Bidh measgachadh salainn spìosrach agus piobar a 'toirt blas dha spareribs le sgrìob domhainn. Tha na spareribs salann is piobar seo an-còmhnaidh sluagh agus tha mòran a 'còrdadh riutha a thaobh biadh Sìneach.
Ma tha e ri fhaighinn, cuiribh an cèill sìol - mhòine Sichuan airson a 'phiobair dhubh.
Tha iomadh dòigh ann airson "salann piobar Sìneach" (椒鹽 no 花 椒鹽) a dhèanamh. Gu h-ìosal tha aon de na dòighean as fheàrr leam an "salann piobar Sìneach" seo ullachadh:
Pepper Salt Sìneach:
1 bòrd-bhùird air peppercorn
2 bòrd-bhùird air salann
½ teaspoon talamh piobar dubh
Dòighean-obrach:
- Cuir sìol-mhòine Sichuan agus salann a-steach gu siùpan beag is tioram agus cumaidh e a 'giùlan nuair a bhios e a' còcaireachd. Is e am modh-obrach seo a bhith a 'toastadh sìol-sìol Sichuan còmhla ris a' shalainn agus bidh an salann a 'gabhail a-steach blas agus sùgh-mhathan Sichuan. Cook airson 2-3 mionaidean agus cuimhnich gun cleachd thu meadhanach gu teas ìseal.
- Cleachd criathar gus an t-salann agus an sìol-mhic-shìde Sichuan a thoirt seachad. Cumaibh an t-sligeag agus an salann air leth Sichuan. Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh meanbh-chnàimh Sichuan a' dèanamh ola sìtheag-sìol Sichuan. Feuch an toir thu sùil air an artaigil seo gus faighinn a-mach ciamar a nì thu ola sìtheag-sìol Sichuan.
- Measg an salann le piobar dubh. Seo mar a tha mi ag iarraidh an "salann piobar Sìneach" seo a dhèanamh airson na "spareribs salainn agus piobar" agam agus "spareribs salainn agus piobar".
Bidh mi a 'dol a thoirt a-steach dà reas eadar-dhealaichte dhut airson na spareribs salann is piobar seo ullachadh.
Air a dheasachadh le Liv Wan.
Na dh'fheumas tu
- Rèite 1 Earrann:
- 2½ punnd spareribs meaty no gualainn muice
- 2 làr-bhùird le salann mara
- 2 fhosgailte le piobar dubh
- ½ teaspoon
- còig-spicean
- 3 gu 4 cupannan ola airson friathadh domhainn, no mar a tha feum air
- 3 lòin-bhùird lòchran arbhair, no mar a dh 'fheumar
- Rèit 2:
- Dh'ionnsaich sinn mu dheidhinn an t-sàit shìmplidh salainn is piobar seo bho chòcaire Taiwanese ach tha sinn air an reasabaidh atharrachadh airson a bhith nas fhasa grèim fhaighinn air na h-uile stuth.
- Rèite 2 Earrann:
- 10 unsa / 280 gram spareribs no gualainn muice
- 1 earran earrach, air a ghearradh gu breagha
- 2 searbhag garlic, air a ghearradh gu breagha
- 1 chili, air falbh sìol agus air a ghearradh gu breagha
- Tha cuid de "salann piobar Sìneach"
- 3 gu 4 cupan de ola no mar a dh'fheumas iad a bhith a 'sgoltadh an t-slatan-dubhach
- Rèit 2 Madainn airson Spareribs:
- 1 bòrd-bhùird
- fìon ris no fìon ròis Shaoxing
- 1 teaspoon salainn
- ½ lobh bòrd
- fìonag dubh
- 1 teaspoon siùcar caster
- 1 teaspoon
- ola sesame
- ½ teaspoon bicarbonate soda
- ½ ugh, air a bhuail
- 2 lòch-bhùird stalc buntàta milis no min-choirce
- 1 bòrd-bhùird air flùr plantaich
Mar a nì thu e
Rèite 1 Dòighean-obrach:
- Dèan an t-salann agus a 'phiobair dhubh a' sruthadh ann am bòrd-fhiodha trom os cionn teas meadhanach ìseal, a 'crathadh a' phoit gus am bi an salann dorchadas. Thoir air falbh bhon teas agus gluais anns a 'phùdar còig-spice. Tarraingeach
- Gearr na spareribs air na cnàmhan fa leth. Rùm gu h-aotrom le measgachadh salann agus piobar. Cùm còmhdach agus cuir a-steach dhan fhrigeradair airson dà uair a thìde.
- Preheat an ola airson frith-dhomhainn gu eadar 360 agus 375 ceum Fahrenheit. Dust na spareribs leis a 'chrann-coirce.
- Cleachd basgaid fhiodha domhainn gus na h-aibhnichean a chur ris an ola gu cùramach. Dèan searbh air na spareribs submerged airson 3 gu 4 mionaidean. Thoir às agus dragh.
- Dèan dripeag air an t-spareribs an dàrna turas. Gus am bi iad crispy agus bruich (mu 1 mionaid). Drain. Dèan frithealadh le measgachadh salann is piobar sam bith a tha air fhàgail airson dupadh.
Rèite 2 Dòighean-obrach:
- Gearr na spareribs a-steach do mheud aon-bite agus marinade leis a h-uile stuth airson co-dhiù 30 mionaid. Dh 'fheòraicheas tu gu pearsanta dhut na spareribs a mharbhadh tron oidhche. Feumaidh tu am marinade uile a mheasgachadh gu math agus a thionndadh co-dhiù dà uair sa mhuir-mhara gus na spareribs a chuideachadh gus an blas gu lèir a ghabhail a-steach. * Tobar còcaireachd: faodaidh bicarbonate soda agus fìonag dubh cuideachadh gus am feòil a ghlanadh air na spareribs.
- Teas an ola ann an wok. Feumaidh teòthachd na h-ola 180 ceum Celsius (356 ceum Fahrenheit). Dèan an t-spareribs airson diog mionaid agus cuir an teine dheth agus fàg e san ola airson còcaireachd airson 5 mionaidean. Drain agus fàg na h-aibhnichean a chèile.
- Cuir crann-earrach, cearcall agus sgileagan ann am bogha a tha a 'measgachadh teas mòr.
- Teas suas an ola a-rithist gu 180 ceum Celsuis (356 ceum Fahrenheit) agus cuir na spareribs gu domhainn airson 2-3 mionaidean eile no gus am bi iad crispy. Dèan dragh agus cuir na h-aibhnichean ann am bogsa meadhain ìre 3 sa bhad.
- Cuir beagan "salann piobar Sìneach" a-steach gu ceum 4 agus a 'tilgeil a h-uile càil gu luath beagan ùine agus tha e deiseil airson frithealadh!
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 782 |
| Gu lèir Fat | 44 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 19 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sòidiam | 4,290 mg |
| Gualaisg | 53 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 42 g |