Tha Rice riamh air pàirt chudromach a ghabhail ann an còcaireachd is cultar Sìneach . Chaidh Rice a chleachdadh ann am biadh Sìneach airson mìltean bhliadhnaichean, agus tha na còcairean aca air iomadh dòigh a chleachdadh gus reus a chleachdadh. Is e aon de na h-innleachdan as sònraichte a th 'ann fìonag rios. Tha na Sìonaich air a bhith a 'cleachdadh ris gus fìon a dhèanamh airson co-dhiù 3000 bliadhna.
Variety Endless de Vinegar Rice Sìneach
Bidh turas tro stòr no mòr-bhùth àraidh Àisianach / Sìonais a 'nochdadh gu luath cho cho toinnte' sa thàinig saoghal fìonag ris bho na seann amannan sin.
Tha grunn sheòrsachan sìmplidh de bhìonag rios Sìneach ann, còmhla ri gnèithean milisichte anns a bheil a h-uile càil bho siùcair gu ginger, craiceann orains no clòbh airson blas a bharrachd. Faodaidh tu diofar sheòrsaichean de bhineag ris a chleachdadh gus diofar sheòrsaichean bìdh ullachadh ann an còcaireachd Shìona. Faodaidh cuid de na gnèithean milisichte no blasail deoch samhraidh a dhèanamh.
Vineg Rice roinneil
Bidh atharrachaidhean a bharrachd a 'tighinn bhon roinn anns a bheil iad air an dèanamh, gu tric le atharrachaidhean ann am blas agus dath. Is iad seo cuid de na fìon-liosan rèis sgìreil as ainmeile:
Shanxi aosta Vinegar
Is e fìonag ainmeil Sìneach traidiseanta a th 'ann an Shanxi aois fìonag a tha a' dol air ais gu 3,000 bliadhna. Tha e air a dhèanamh bho dhiofar sheòrsaichean gràin, leithid rus, sorghum, eòrna, bran, agus caff. Tha e air a bhrachadh le bhith a 'cleachdadh dhòighean cruaidh stàite. Tha dath dath fiodag Shanxi dorcha ruadh-ruadh ged a tha blas blasda, searbh agus beagan milis.
Zhenjiang Vinegar
Tha fìonag Zhenjiang (fìonag chinklang) na bhiogair dubh stèidhichte air reus a tha air a dhèanamh gu ìre mhòr ann am baile mòr Zhenjiang ann an Roinn Jiangsu Shìona. Faodar lorg a thoirt air tùs fìonag Zhenjiang air ais gu co-dhiù 1,400 bliadhna RC agus ceangal ri àm na Righ-thìde Xia. Tha sgeul ann gun do rinneadh deoch air, nuair a bha an Righ-rìgh Xia, air an deoch-làidir a dhèanamh agus bha e a 'faireachdainn gu robh e tartmhor agus mar sin bha dà chàraid aige le uisge bho tanca dèante fìon agus chaidh iongnadh a dhèanamh air dè cho bòidheach' sa bha an t-uisge.
Bha blas milis-agus-sear air an uisge, agus seo mar a lorgar fìonag Zhenjiang.
Diofar eadar Rice Vine agus Rice Vinegar
Tha na Sìonaich toilichte airson còrr is 4,000 bliadhna, tha fìon ròis ga dhèanamh le pròiseas gluasaid a 'toirt a-steach feòil a bhios a' cruth-atharrachadh nan siùcar bho ròin ghlùineach gu deoch làidir. Nuair a bhios tu a 'dèanamh fìonag rios, ge-tà, bidh am pròiseas giùlain a' dol aon cheum a bharrachd, a 'cur bacteria a-steach gus an deoch-làidir a thionndadh gu searbhag. Tha e furasta gu leòr an dithis a thionndadh bhon a bhios iad tric a 'suidhe taobh ri taobh aig a' bhùth gruagach Àisianach / Sìneach.
Seòrsan Vinegar Rice
Vinegar Rice
- Tha fìonag dubh ruis air a mheas gu mòr ann an ceann a deas Shìona, far a bheil fìonag chicklang (fìonag Zhenjiang), a 'chuid as fheàrr den fhìonag-ròis dubh.
- Mar as trice bidh fìonag ròis dubh air a dhèanamh le rus gluamach no milis, ged a dh'fhaodar muilt no sorghum a chleachdadh an àite sin. Ann an dath dorcha, tha blas domhainn cha mhòr a 'smocadh.
- Tha blas fìonag dubh dubh-ghlasach agus nas binne na an dà sheòrsa fìonag eile.
- Tha an seann phròiseas cuideachd a 'toirt fìonag dubh dha-rìribh làidir agus sònraichte. Tha cuid ag ràdh gur e fìon-bhreac bìonaideach Sìneach a th 'ann. Mura h-urrainn dhut fìonag Sìneach dubh fhaighinn airson reasabaidh, faodaidh tu, fìrinneach, fìon-bhualadh neo-fhillte a chleachdadh.
Vinegar Red Rice
- Is e seo fìonag eile a tha dorch ann an dath, ach nas soilleire na fìonag ruis dubh.
- Tha am measgachadh inntinneach de bhlas agus milis air a blas.
- Faodar fìonag rios dearg a chleachdadh mar àite airson fìonag dubh le bhith a 'cur beagan siùcar a-steach. Bidh e cuideachd a 'dèanamh salann dipidh brèagha, agus faodaidh tu cuideachd a chleachdadh ann an nòtaichean, brògan agus biadh mara.
Vinegar Rice White
- Is e soitheach gun dath a tha seo, nas àirde ann an susbaint fìonag agus nas coltaiche ri blas fìonag cunbhalach.
- Chan eil e fhathast nas searbhach agus nas gann de bhlas na fìonag fìon-geal. Tha beachd ann cuideachd air milis a tha a 'tighinn bhon rus glutinous.
- Tha an t-susbaint fìghle nas àirde de bhìonag rèis geal ga dhèanamh mar an roghainn as fheàrr airson miasa milis-agus-searbh stoidhle Cantonese, agus airson glasraich a bhuain. Mar as trice bidh e ag obair gu math ann an gluasadan.
Faigh Creative
Na bi a 'smaoineachadh gu feum thu cuingealachadh a dhèanamh air an cleachdadh agad de bhineag ris do ghlasan Sìneach. Tha còcairean cruthachail air a chleachdadh gus spionnadh a h-uile càil bho aibhnichean stew gu barbecue rubs.
Bidh beagan lòin bhùird de fhìonag ròpan tart a 'cur buille aingidh gu èideadh salad, agus tha fìonag rèis Iapanach mar aon de na h-innealan dìomhair ann an reis sushi.
Reasabaidhean le bhith a 'cleachdadh Vineg Rice
- Rèit pòcaireachd milis-stoidhle Shanghai-stoidhle
- Rèis kimchi stoidhle Taiwanach
- Reasabaidh coleslaw Àisianach
- Rèit Sàtan Buntàta Sìneach
- Reas-cearc Seanailear Tso
- Rèis-ghrioma feòil mil
- Reasabaidh-sùgha teann-is-searbh
- Reas feòil Mongolian
- Iasg milis agus searbh
- Reasabaidh sàis milis-is-searbh
- Reasabaidh glasraich-le-searbh
- Rèite feòlagan meirceag
- Rèit Bhàn-ghrùidh Fionn-bhraorach