Tha Cassoulet na chlasaig de chidsin dùthchail na Frainge agus tha a 'mhòr-chuid a' còrdadh ris an Iar-dheas, gu h-àraid timcheall air Toulouse agus Carcasona far a bheil e a 'tighinn.
Ann an cassoulet traidiseanta, tha grunn sheòrsaichean feòil ann, mar as trice lachan, muiceann agus siùsag spìosrach. Is e ùrachadh ùr-nodha ùr a th 'anns a' chùis chicken agus siùsag seo air na clasaigeach agus a 'fàgail blas sònraichte gu ìre ioma-fhillte agus le bhith a' dèanamh deiseil le bhith a 'còcaireachd cuid de na h-àrainnean fa leth, agus an uairsin còmhla. Is e an toradh seo stew neo-chomasach, neo-chinnteach.
Na cuir a-mach leis an àireamh de stuth a tha anns an reasabaidh seo, thig seo uile còmhla ma lean thu ceum air cheum.
Feuch an cùlaibh an Cassoulet Chicken agus Sèiseag Clasaigeach Frangach le aran crùbach Frangach airson eòlas fìor fhìor.
Na dh'fheumas tu
- 1 nota air a thiormachadh
- beanna geal , tioram agus air an losgadh
- 1 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon talamh piobar dubh
- 1 pound lardons (
- stiallan bacon )
- 2 oiseanan geal mòra, air an sgapadh, air an leth, agus a ghearradh a-steach
- 1 nota de shiùsag muicean
- 1 1/2 punnd ciste cearc gun fheum, gearradh ann am pìosan 1-òirleach
- Casan cearc 1 not
- 2 punnd tomato, air a sìol agus air a ghearradh
- 1 cupan fìon geal tioram
- Stoc cearc 1 cuart
- 1 bouquet garni
- 3 clòthan-garlic, air an gearradh
- 1 bòtannan-bùird le tomato
- 3/4 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- 2 carragan, air an slaodadh agus air an gearradh thairis air a 'chòmhdach a-steach a-steach 1/4-òirleach
- 1/2 crùban aran cupa
- 1 teaspoon pìosal ùr gearraichte gu breagha
- 1/2 teaspoon air a ghearradh gu breagha
- tinneas ùr
- 4 cuibhreannan ìm, air an leaghadh
Mar a nì thu e
Cuir na beans ann an siùpan mòr agus còmhdaich iad le uisge fuar. Thoir na pònaichean gu fuasgladh sìtheil thairis air teas meadhan. Còmhdaich agus bruich iad gus an tòisich iad a 'tionndadh tairgse, mu 1 uair a thìde agus 15 mionaid. Cuir 1 cuibhreon salainn agus 1/4 teaspoon feur le piobar dhubh chun na beans agus bruich gus am bi an soitheach air a ghabhail a-steach, mu 25 mionaid a bharrachd. Thoir air falbh na pònairean bhon teas, dragh agus cuir às do lùth sam bith eile, agus cuir na pònaichean air falbh.
Ann an sgile mhòr os cionn teas meadhanach àrd, bruich an lardons airson 5 mionaidean, gus am bi iad donn. Cuir thairis iad gu plàta. Cuir na h-uinneanan ris a 'chrann agus sàbhail iad airson 10 mionaidean, gus am bi iad a' tionndadh an t-solas donn. Cuir thairis iad chun a 'phlat leis an lardons. Brùin an siosag agus ga ghluasad gu bobhla.
Preheat an àmhainn gu 350F. Drag a h-uile ach 4 pìoba-bùird den ream bhon sgàil. Cuir na pìosan ciste-cearc ris an t-saill agus donn iad thairis air teas meadhanach àrd. Thoir seachad an cearc chun a 'bhobhla leis an siùsag. Bidh am Brùnach na casan cearc sa sgàile agus gan toirt dhan bhobhla.
Cuir na lardins, na h-oiseanan, an siùsag, na pìosan cèice agus na casan, tomato, fìon, stoc cice, garni bouquet, garlic, paste tomato, 3/4 teaspoon salainn agus 1/4 teaspoon air an talamh le piobar dubh ann am biadh mòr casserole. Còmhdaich le caol no sgillinn, agus fuine a 'chasaille airson 25 mionaid. Cuir na carraidean ris a 'chrann, còmhdach, agus fuine airson 20 mionaid a bharrachd.
Cuir na beans geal glèidhte ris a 'chasairle teth agus cuir am measgachadh gu socair. Ann am bobhla beag, tilgeil na mnathan aran, peirsil, agus an t-ìm leis an ìm leaghte. Dèan briosgan air a 'bhiagan aran searraichte thairis air a' chasairle agus bruich e, nochdaidh e airson 1 uair a thìde. Cuir stad air an garni bouquet agus an teas-teasairginn teas.
Tha an rèis càis agus cearcall-siùis seo a 'dèanamh 12 seirbhis fhialaidh.