Coltach ris a 'chuid as motha de Louisiana gumbos, tha an tè seo a' tòiseachadh le roux beairteach . Tha an " trianachd naomh " àbhaisteach de ghlasraich air a chur ris a 'gumbo còmhla ri siùsag agus cearc air a smocadh. Cleachd siùsag spioradach agus cuiridh e le siùsag Pòlach.
Bidh gumbo cearc brèagha a 'còrdadh ris an teaghlach gu lèir, no dùbailte agus seirbheis dha sluagh airson latha geama no cruinneachadh eile. Tha an gumbo seo mìorbhaileach le rùs le boil teth agus aran crùbach.
Faic cuideachd
Siùsag is Bratag Gumbo
Gumbo Bia Mara Bunasach
Na dh'fheumas tu
- 3 gu 4 leth-chnàimhean cearc, air an gearradh ann an cruachan beaga
- 4 sliasaichean cearc, air an gearradh agus a ghearradh ann am pìosan beaga
- 3 bùrn-bhùird làn de mhin-adhbhar
- 12 gu 16 unsagan siùsag a chaidh a smocadh, gearradh ann am pìosan 1/2 òirleach
- 1/2 ola lusan
- 1/2 cup de mhin làn-adhbhar
- 1 cupan oinnsean le cruth
- 1/2 de chupa uaine glas-chupa air a ghearradh
- 1/4 cupan de phiobair de chlaig dhearg, roghainn
- 3 riban acras, air an gearradh
- 3 clògan meadhanach garlic, biorach
- 6 cupan
- broth cearc
- Is urrainn 1 tom (14 1/2 unsa) tomad a dhèanamh
- 1 duilleag bàgh beag
- 1 teaspoon
- Measgachadh criolla a 'measgachadh , no blas
- 1/2 teaspoon duilleagan teann tioram
- salainn agus piobar dubh ùir gu blas
- 4
- uinneanan uaine, air an gearradh
- 2 spiorad bùird peirspict ùr
Mar a nì thu e
- Gearr cearc ann am pìosan beaga; crathadh le salann agus piobar agus an uairsin a 'tilgeil le 3 lòin-bhùird. A 'teasachadh 1 bòrd-bùird de sgileas ola trom no panran sèididh os cionn teas meadhain; cuir cearc. Cook, a 'gluasad, gus an cuir thu donn. A 'gluasad gu dish agus air a chur air leth. Isbeanan sgapte le Brown; cuir ri measgachadh cice.
- Cuir na oinnsean cruaidh, clag piobar, agus an sgillinn air a ghearradh ann am bobhla; air a chuir air leth.
- Ann am poit mhòr, trom, teas an ola; cuir am min. Cook, a 'gluasad fad na tìde, gus an ruig an roux dath domhainn, mu dheidhinn dath an ìm fiadhaich dorcha . Faodaidh tu seo a dhèanamh thar teas meadhanach-meadhanach àrd, ach gluais e gu cunbhalach agus coimhead gu cùramach. Chan urrainn dha losgadh. Tha smachd teas air raon gas ga dhèanamh beagan nas fhasa a chòcaireachd thairis air teas nas àirde. Mura h-eil thu eòlach air dèanamh roux, 's dòcha gum bi thu airson roux nas dorcha a dhèanamh.
- Nuair a ruigeas roux an dath a tha thu ag iarraidh, cuir ris a 'mheasgachadh glasraich agus gluais gu brisg. Lean air adhart a 'còcaireachd, a' gluasad fad na tìde, airson timcheall air 3 gu 4 mionaidean. Cuir ris an fhalagan biorach agus còcair 1 mionaid nas fhaide.
- Cuir am broth cearc ris a 'mheasgachadh roux agus glasraich, còmhla ris na tomataichean, duilleag bàgh, sgoltadh crioll, tyme, agus an cearc agus an siùsag. Thoir gu boil; còcaich airson timcheall air 1 gu 1 1/2 uair a thìde, a 'sgàradh barrachd saill bho na h-amannan as àirde, mar a tha feum air.
- Cuir ris na h-uinneanan agus peirsil uaine gearraichte; teas airson 5 gu 10 mionaidean nas fhaide.
- Rothach a 'bruich teis teth ann am bobhlaidhean, cuir a' chompag timcheall air a 'chnoc. Freiceadan le aran crùbach agus ìm.
- Tha an gumbo a 'frithealadh 6 mar phrìomh mhias. Àrainnean dùbailte airson 12 seirbheis mòr.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 948 |
| Gu lèir Fat | 62 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 32 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sòidiam | 1,956 mg |
| Gualaisg | 38 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 58 g |