Is e sreath de bhiadh-bìdh a tha a 'còrdadh ri bia-mara an East Coast a th' ann an biadh laghail agus tha iad a 'dèanamh clam chowder sgoinneil Ma tha thu a 'cumail taic ris a' mhias bòidheach agus cliùiteach seo, bidh thu toilichte fios a bhith agad gu bheil e furasta a dhèanamh aig an taigh.
Coltach ris a 'mhòr-chuid de chèasairean clam, tha reasabaidh laghail Seafood a' toirt a-steach clams beaga, garlic , oiseanan, buntàta, agus uachdar. Gidheadh, tha inneal dìomhair ann a tha ga dhèanamh a 'seasamh a-mach às na reasabaidhean chowder eile. Chan eil an iuchair a th 'ann an blas an ainm-sgrìobhte sin ach barrachd air corc bheag salainn agus na criomagan a tha air an dèanamh fhad' sa tha e ga thoirt seachad.
Na dh'fheumas tu
- 4 quarts littleneck clams (mu 1 2/3 cupan air an bruich agus air an gearradh)
- 1 clò-gheal (air a ghearradh)
- 1 cupan uisge
- 2 unsalan porc salainn (air a ghearradh gu breagha)
- 2 cupan deiseanan air an gearradh (air an gearradh)
- 3 lòin-bhùird le flùr (uile adhbhar)
- 1 1/2 not buntàta (air a sgoltadh, air a thionndadh gu ciùban 1/2 òirleach)
- 4 1/2 cupan clam broth
- 3 cupan de stoc èisg
- 2 cupan solais aotrom
- Roghainneil: brògan oisirean
Mar a nì thu e
- Glan na clams agus cuir iad ann am poit mhòr còmhla ris a 'chearcall agus an uisge. Steam na clams gus an fosgail iad (mu 6 gu 10 mionaidean, a rèir an meud).
- Drag agus slige na clams, a 'dìon a' bhroth ann am bobhla.
- Mionnaich an clam feòil agus cuir thu taobh. Criosdaich an clam broth tro sgrathan cofaidh no ceesecloth agus cuir air falbh.
- Ann am poit mhòr, throm bidh am muiceann salainn a 'toirt seachad slaodach. Thoir air falbh na sgoltagan agus cuir air falbh iad.
- Coisichidh na h-oiseanan gu mall sa bhiadh, a 'gluasad gu tric airson timcheall air 6 mionaidean, no gus am bruich thu troimhe ach gun a bhith donn.
- Stuth anns a 'mhin agus an còcaire fhad' sa tha e a 'gluasad gu cunbhalach airson 3 mionaidean.
- Cuir ris an clam broth agus stoc èisg glèidhte, agus cuir a-mach gus lògan flùr sam bith a thoirt air falbh.
- Thoir an liog airson boil, cuir a-steach a 'bhuntàta, cuir an teas sìos, agus cuir a-steach gus an tèid am buntàta a bruich (mu 15 mionaid).
- Stir anns na clams glèidhte, craiceann feòil saillte, agus uachdar aotrom. Teas a 'chowder gus an toir e an teòthachd as fheàrr leat.
- Dèan frithealadh ann am bobhlaidean brot mòr le sgiobannan oisirean air an taobh.
Stòr Rèite: "Leabhar Cook Cook Cooks" le Seòras Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Air ath-thogail le cead.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 475 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 17 g |
| Saill neo-shàthaichte | 9 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sòidiam | 1,220 meatair |
| Gualaisg | 35 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 17 g |