A 'fàs nas luaithe agus nas blasda a' toirt seachad do bhiadh
Aon uair 's gun robh thu ann, b' urrainn dhut a dhol chun bhùidseir oisinn agus ceannaich e seann bhriseadh de mhairt-feòil USDA. Ma tha steak math, aois agad, tha fios agad gu bheil e nas tairgse agus nas blasda na na tha thu mar as trice a 'ceannach anns a' bhùth. Is e an t-adhbhar airson seo gum bi aois a 'toirt cothrom dha einnseanan nàdarra a bhith a' briseadh sìos inneal cruaidh ceangail ann an cìsean agus airson uisge a ghlanadh air falbh le bhith a 'cuimseachadh an blas.
A 'fàs seanach
Is e an t-seann dhòigh air feòil a bhith a 'fàs nas sine a th' air a bhith ag èigheach.
Thathas a 'dèanamh a' fàs a tha tioram le bhith a 'crochadh feòla ann an àrainneachd a tha fo smachd, a tha air a chumail gu dlùth le sùil. Feumaidh an teòthachd fuireach eadar 36 céim F agus reothadh. Bidh e ro bhlàth agus bidh an fheòil a ' sgrios , ro fhuar agus bidh e a' reothadh, a 'stad air a' phròiseas a tha a 'fàs nas sine. Feumaidh tu cuideachd taiseachd de mu 85 gus call uisge a lùghdachadh. Gus smachd a chumail air bacteria, feumaidh tu sruth èadhar cunbhalach timcheall air an fheòil, a tha a 'ciallachadh gum feum e a bhith a' crochadh ann an àite a tha air a thionndadh gu sgiobalta. Tha an t-inneal mu dheireadh agus as cudromaiche sa phròiseas seo na bhùidsear eòlach gus sùil a chumail air an fheòil a tha a 'fàs nas sine.
Tha iomadh adhbhar ann nach àbhaist do bhùidsearan a bhith ag ithe feòil an-diugh. Is dòcha gum bi cosgais seann mart-mhara gu math àrd. Air sgàth call cuideam mairt-mhara aois, faodaidh prìs gach not a bhith gu math uamhasach. Ma chuireas tu a-steach an t-àm, àite stòraidh, fuasgladh, saothair a tha a 'phrìs dìreach a' gluasad suas. Airson a bhith a 'fàs le feòil gus càileachd gearraidh a leasachadh gu ceart, bu chòir gum biodh marbhachadh mòr ann.
Tha seo a 'ciallachadh gu bheil saill air a sgaoileadh gu cothromach air feadh na feòla. Is e na comharran as àirde a-mhàin a tha mar seo a 'fàs agus a' dèanamh feum de bhith a 'fàs nas sine.
Air sgàth a 'phrìs àrd agus an àite a tha riatanach airson feòil a th' ann, tha fàs nas tioram air fàs gu math tearc. Gu dearbh, chan eil ach beagan de na taighean-bìdh as fheàrr a tha a 'ceannach seann beathach.
Tha mòran, gu dearbh, air gabhail ri bhith a 'fàs nas sine. Faodaidh seo a bhith na chunnart mura h-eil fios agad dè a tha thu a 'dèanamh agus tha mi a' moladh gu soilleir fàileadh math do neach sam bith a tha a 'feuchainn ris. Mura fàilear do fheòil a dh'aois ceart, tilgeil a-mach e.
Bidh aois nas sine a 'toirt mu 11 latha mus faic thu mòran adhartais ann am blas na feòla. Às dèidh sin, bidh an blas a 'sìor fhàs, ach mar sin tha call cuideim agus an cunnart ann an call. Aig a 'cheann thall, bidh an fheòil gun luach agus bidh mòran de thaighean-bidhe fìnealta a bhios a' fàs nas sine a 'cuingealachadh gu 20 gu 30 latha.
Ag aois fliuch
Is e an t-atharrachadh as daoire a th 'ann a bhith a' tiormachadh a bhith a 'fàs nas sine air a bhith a' fàs sean. Tha feòil air a thoirt bho phlanntaichean pacaidh gu bùidsearan ann am pasgan falamh. Faodaidh bhùidsearan am feòil seo a chuir air leth anns na reothadairean aca agus leigeil leotha aois a thoirt seachad. Leis gu bheil am feòil làn de na sùgh aige fhèin, bidh na h-enzymes a 'briseadh sìos nan innealan ceangail agus ga dhèanamh nas tairgse. Ach, a chionn 's nach bi call leotha ann, cha tachair an blas a gheibh thu bho bhith a' fàs nas tioram.
Mar sin, carson nach eil airgead agad fhèin a shàbhaladh, agus do mhart-feòil fhèin a dh 'aois? Gabh an gearradh primal a tha air a phacaigeadh le falamh (às a bheil gearraidhean margaidh air an toirt) bhon bhùidsear agus cuir e san fhrigeradair airson dà sheachdain agus bidh pìos feòla fìor thairgse agad, ceart?
Chan eil. Feumar fàs a dhèanamh aig teòthachd agus taiseachd mionaideach fo shuidheachaidhean fo smachd. Chan eil an reothadair teaghlaich cuibheasach dìreach na tha e a 'toirt dha mairteann aois ceart. Tha e glè fhurasta cruinneachadh mòr de lobhag a tha a 'dol anns an fheòil sin fhaighinn anns na seachdainean no dhà a' toirt pìos feòil-mhara dha aois.
Nas miosa fhathast, tha an reasabaidh seo airson turas don ospadal a tha air a bhith a 'seòladh timcheall an eadar-lìn. Gabh na steaks agad fhèin, cuir às dhaibh, losgadh le uisge fuar, cuir a-steach ann an tuineag cidsin glan agus cuiribh àite air an sgeilp as fhuaire de do chuideag. A h-uile latha airson dà sheachdain, gabhaidh na steaks a-mach is atharraich thu an t-sùgan. Aig an àm seo, tha thu a 'gealltainn stàc mìorbhuileach, fhad' sa tha thu a 'fuireach tron phròiseas cladhach an dèidh ithe. Is e na tha a dhìth ort an eòlas agus an t-eòlas fios a bhith aca nuair a thòisichear an toiseach.
Tha atharrachadh deimhinnte ann am fàileadh agus dath na feòla, agus mar sin tha sgrùdadh glè dhlùth a dhìth rè a 'phròiseas a tha a' fàs nas sine gus dèanamh cinnteach nach eil e a 'dol dona.
Is e na cunnartan as motha do phìos feòil sam bith a cheannaicheas tu bhon bhùth agus a dh'fheuch ri aois a h-uile rud a thachair don fheòil sin mus do thog thu e. Faodaidh a bhith a 'faighinn a-steach do bacteria tro bhùidsearachd, pacaid no luingeas an fheòil sin a dhèanamh neo-shàbhailte.
Tha e measail air mòran de na còcairean barbecue farpais gus am briskets a dh 'aois. Tha seo air a dhèanamh airson ùine ghoirid agus le feòil air a sealg. Faodar na briskets cryovac a chumail anns an reothadair airson seachdain no dhà gu sàbhailte. Tha e a 'deasbad dè an ìre de leasachadh a gheibh thu a-mach às a' phròiseas cuingealaichte seo.