Mar as trice bidh sauce Huancaína (wan-kay-eena) air a thoirt seachad le buntàta fuar anns a 'mhias ainmeil Peruach Papa a la Huancaína . Tha an sauce (agus an tìge buntàta) a 'tighinn bho roinn Huancayo ann am Peru. Tha an sgeulachd ag innse gun do dh'inns boireannach à Huancayo am biadh, a bha ia 'frithealadh luchd-obrach an rèile a bha a' togail an rèile àrd-àirde (Andro Central Ferrocarril) bho Lima gu Huancayo anns na h-Andes. Choisinn a 'mhias cho measail' s gun deach ainmeachadh air a 'bhoireannach seo, La Huancaína, a tha coltas gu bheil an t-ainm ceart air a bhith air a chall le eachdraidh.
Is e an rud as cudromaiche don t-sauce seo piobar spicy aji amarillo chile . Tha na piopaichean buidhe seo a 'coimhead orange no dearg nuair a bhios iad a' fàs, ach bidh iad a 'tionndadh buidhe fhad' sa bhios iad a 'còcaireachd, agus a' dath dathan buidhe aca. Is e am prìomh stuth eile a tha ann an càise fresco queso , càise cruaidh ach grùbach a tha a 'còrdadh ris an sgìre seo de Peru. Tha an sauce air a thioramachadh gu traidiseanta le sgàilearan salainn, a tha a 'cur ri blas sònraichte agus uidheamachd an t-salainn iongantach seo. Bidh na h-àrainnean air an giullachd ann an inneal-sgrìobhaidh gus am bi an sauce glè rèidh agus tiugh.
Tha Salsa a 'la Huancaina na shiùbhlach a tha a' dol le mòran blasan. Feuch an seirbhis e mar shàcan dipidh airson buntàta air a ghoil, no ga thilgeil le nòtaichean. Ma tha thu a 'feuchainn ris an t-sauce seo ann am Peru, tha e coltach gu bheil e gu math spioradail, ach faodaidh tu an teas atharrachadh gu do thoil le bhith a' cleachdadh nas lugha de bhioran buidhe.
Na dh'fheumas tu
- 4 lòin-bhùird lusan glasraich
- 1/2 cupan oinniún (air a ghearradh)
- 3-4 buidhe meataichean aji amarillo chile (tha reòta gu math) no 1/2 cupan jarred aji amarillo paste
- 2 searbhag garlic (sgeadaichte)
- 2 chupa geal
- caise queso fresco (no
- caise tuathanaich , no measgachadh de mozzarella agus càise feta)
- 4 sgiobannan saillte
- 3/4 cupan bainne air a bhogadh
- Roghainneil: salann agus piobar (gu blas)
Mar a nì thu e
- Thoir sìol air falbh bho pupairean buidhe agus cuir thu a-steach gu pìosan 1-òirleach.
- Dèan sionneagan, garlic, agus pupairean cile (no cuir a-steach) san ola gus am bi sùilean sùbailte, mu 3-5 mionaidean. Thoir air falbh bho teas agus leig fionnar.
- Cuir measgachadh de shionnach / chile ann an giullachd bidhe no coidseadair. Cuir bainne air a ghlanadh agus measgachadh.
- Cuir càise agus briseadh sìos agus cuiridh iad còmhla gu rèidh. Bu chòir an sauce a bhith gu math tiugh. Siùsa deiseil le barrachd salainn no salann tana le bainne ma bhios feum air.
- Rèitich le salann agus piobar gus blas a chur air.
- Freastal air teòthachd an t-seòmair no fuaraich.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sòidiam | 234 mg |
| Gualaisg | 7 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 4 g |