Sgaoileadh

Is e aon de na h-adhbharan airson a bhith a 'còrdadh ri barbecue stoidhle Memphis a measgachadh sònraichte de na traidiseanan barbecue as fheàrr. An seo gheibh thu rèiteachaidhean nach eil ro bhlas, no ro theth. Faodaidh toman, fìonag no mongard a bhith ann an saoran, nuair a thèid an cleachdadh. Gu traidiseanta, tha na h-uilltan Memphis Style air a smocadh "tioram", a 'ciallachadh nach eil ann ach rubar tioram . Ma tha siùsa an làthair, thèid a sheirbheis air an taobh agus cuiridh an neach fortanach ris (no chan eil) le plàt làn de asain air beulaibh.

Tha riban tioram Memphis air an smocadh mar an ceudna ri reuban feòil barbecue eile. Ach, ann am Memphis, tha càileachd nan asnagan agus blas na feòla gu math nas cudromaiche na searbhag sam bith. Is e seann traidisean a tha seo a tha a 'dol air ais gu làithean tràth barbecue nuair a bha barbecue shack ann an cruth cruaidh. Mar a dh'atharraich na h-amannan, lean an traidisean, a 'toirt dhuinn beagan mu na h-aibhnichean as fheàrr san t-saoghal.

The Ribs: Mar as trice, tha sreathan Memphis air spareribs a ghearradh stoidhle St Louis. Tha seo a 'ciallachadh gum bi thu a' toirt an làn sparerib rack agus ga thionndadh gu aibhnichean glan, glic. Tòisich le bhith a 'cur nan riban a-mach, a' chnàimh sìos agus a 'gearradh sìos an loidhne saill aig bonn nan riban. Bheir seo dhut pìos math de gheàrr- chnothan cartilaginous dhut. A-nis sreap thairis air a 'chrann agus gearradh dheth an t-slat feòla ann am meadhan a' chrainn. Grill an dà phàirt sin suas airson blas blasta. Mu dheireadh, cuir air falbh an membran bho chùl nan uillt gus an blas a leigeil a-steach agus leig le tòrr geir a leaghadh.

Tha traidisean Memphis cuideachd a 'moladh gun toir thu air falbh am fèithean fhada bho thaobh nan riban. Ma sheallas tu air a 'chliathaich, an taobh cnàimh sìos, chì thu e. Chan eil seo fìor riatanach agus gu bhith onarach, chan eil mi cinnteach gu cinnteach carson a chaidh a dhèanamh. Tha an cleachdadh seo rudeigin air falbh an-diugh.

An Rub : Leis gu bheil na ribanan seo air an toirt seachad gu h-àbhaisteach gun sauce, is e an rub as fheàrr dhut blas bho thaobh na feòla fhèin.

Mar as trice bidh sùilean stoidhle Memphis gu math mì-laghail agus bu chòir a bhith air an cur gu feum gu bràth. Is e an riaghailt le sabaid, dè na rudan a tha a dhìth ort a dh 'fheumas tu. Bidh cuid de dh'àiteachan, ge-tà, a 'sgaoileadh ròpan de asainnean ann a bhith a' tiormachadh is a 'cèic tioram air an fheòil. Is e an rud a thachras an seo gu bheil an taiseachd bhon fheòil a 'measgachadh an rub a' cruthachadh pas tiugh air uachdar na h-aibhnichean.

A 'lùbadh : Is e aon chleas airson taiseachd a thoirt gu riban stoidhle Memphis mop a chur a-steach. Is e siùbh tana a th 'ann am mop a tha "air a mhopped" air feòil nuair a bhios iad a' còcaireachd. Is e dòigh mhath a th 'ann a bhith a' dèanamh suas am mopadh foirfe airson ribs Memphis gus an tiormachadh tioram agus an uisge a chur a-steach agus 's dòcha beagan cromag (ma thaghas tu sin). Dèan an t-inneal tana agus bualadh agus cuir a-steach e ris na h-aibhnichean gach 30 mionaid gu uair a thìde fhad 'sa tha iad a' smocadh.

Smocadh : Smocaich na riban iongantach seo mar as àbhaist ach bi faiceallach gun a bhith a 'cnagadh cus dhen t-sròin bho na h-asnagan. Tha ribbanach beathach Memphis a 'toirt dhut agus do na h-aoighean as fheàrr air an dà shaoghal. Bidh iad a 'smocadh gu ceart na h-aranan tioram "tioram" sin tioram agus faodaidh iadsan a tha ag iarraidh sauce a chur ris a' bhòrd. Chan fhaod iadsan a tha a 'b' fheàrr le blas meaty nan riban sin a bhith a 'cladhach.