Tha an salann Dijon seo gu mòr na atharrachadh sìmplidh air an t-sauce Hollandaise a chaidh a dhèanamh le bhith a 'cur mustard Dijon a-steach gu Hollandaise bunaiteach. Tha am mongard a 'toirt beagan pungency don Hollandaise. Faodar an siud beartach, tangy, buttery seo a thoirt seachad le glasraich, iasg no cearc grilled .
Mura h-eil thu riamh air Hollandaise a dhèanamh roimhe, thoir sùil air Sàla Hollandaise: Stiùireadh do Luchd-tòiseachaidh . Is e am prìomh rud an ìm a tha air a leagh a dhòrtadh a-steach do na buinn-uighean gu math slaodach. A 'teasachadh na buinn-uighean a' cuideachadh an ìm gus eullan nas seasmhaiche a chruthachadh .
Agus, gu dearbh, faodaidh tu mustaird a cheannach le stòr, no faodaidh tu fhèin mustaird Dijon agad fhèin a dhèanamh .
Thoir fa-near gu bheil an t-ìm a tha soilleir nas fheàrr airson Hollandaise a dhèanamh. Dh'fhaodadh tu ìm iomlan a chleachdadh, ach bidh e nas duilghe leis gu bheil uisge agus solaran bainne air an ìm gu lèir, a dh'fhaodadh cur bacadh air a bhith a 'cruthachadh an eubail.
Seo oideachadh air mar a nì thu soilleireachadh ìm . Chan eil e doirbh, ach ma tha thu a 'coimhead air na ceumannan agus na seòrsaichean sin a-mach às an seo, faodaidh tu lorg air toradh ris an canar ghee aig a' mhòr-bhùth, agus thèid gee a shoilleireachadh gu h-àraidh, ged a tha blas beagan nas binne oir tha e air a chòmhdach airson beagan.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupa air a shoilleireachadh (blàth ach gun a bhith teth)
- 4 buinn-uighean
- Siù aon lemon
- 1 bòrd-bùird uisge (fuar)
- Piobar Cayenne (gu blas)
- 1/4 cupan de mhustard Dijon
Mar a nì thu e
- Thoir timcheall air dà òirlich de dh'uisge gus fuachd fhaighinn ann an sospan thairis air teas meadhan.
- Cuir na buileagan ugh, mongard-màd agus uisge fuar còmhla ann am bobhla glainne agus cuir iad còmhla iad gus an cuir thu eagal ort. Caoraich ann am beagan bhrochan de sùgh lemonan cuideachd. (Bidh an searbhag a 'cuideachadh leis an emulsification.)
- Cuir a 'bhobhla gu dìreach os cionn an t-saucein. Cha bu chòir bonn a 'bhobhla a bhith a' toirt buaidh air an t-uisge cromadh. Gabh na h-uighean airson timcheall air dà mhionaid gus an dèan e beagan nas doimhne.
- Thoir air falbh a 'bhobhla bhon teas agus tòisichidh a' ciùradh anns an ìm soilleire gu math luath nuair a thòisicheas tu an toiseach, dìreach beagan a thuit aig an aon àm, fhad 's a bhios tu a' toirt a-steach an ìm gu leantainneach.
- Cùm ort a 'bleith anns an ìm, agus faodaidh tu a thiormachadh beagan nas luaithe oir tha an sauce a' tiormachadh. Ach chan eil e ro luath.
- Nuair a thèid an ìm uile a thoirt a-steach, cuir a-mach dè a tha air fhàgail den sùgh lemonach còmhla ri salann Kosher agus piobar cayenne gus blas a chur air.
- Smile. Tha thu dìreach air Hollandaise a dhèanamh.
- A-nis rach a-steach don mustard agus seirbhis thu air falbh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Gu lèir Fat | 26 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sòidiam | 129 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 4 g |