Is e na h-isbeanan seo an "ode" aig Ryan Farr gu na h-ìomhaighean ainmeil Texas. Bho leabhar-làimhe / leabhar còcaireachd dachaigh-mìorbhaileach Ryan, Bùidseireachd Whole Beast , tha Ryan ag ràdh gu bheil na h-àiteachan dearga aige "fìor bheairteach le blas bòidheach, làn agus tòrr teas. Bu chòir na h-isbeanan seo a losgadh gu teas gus am bruich iad tro (gu taobh a-staigh teothachd de 148 ° F. Mura h-eil thu uidheamach airson smoc teas, tha iad cuideachd air am poached mìorbhaileach no air an grilled gu sgiobalta. Gus na h-isbeanan a dhèanamh, feumaidh tu mu 20 troigh de chòmhnagan mòra no meadhanach, a ghabhas òrdachadh leis an hank (mu 100 troigh) bho bhùidsear sònraichte no air an eadar-lìn. "Air ath-sgrìobhadh le cead bho Leabhraichean Chronicle.
Na dh'fheumas tu
- 1-1 / 2 lòin-bùird air màl breagha (no salann Kosher)
- Piobar ciaden 1-1 / 2
- 1 bòrd-bhùird le paprika milis
- 1/3 cupan siùcar grànte
- Lòsan 1-1 / 2 pùdar mustard
- 2 cuibhreannan piobair dhubh (ùr ùir)
- 1 sìol criosgaid 1 teaspoon talmhainn
- Lòsan 1-1 / 2 pìobair clach
- 3 gu 4 not
- chuck mairteoil (glè fhuar)
- 1/3 cupan uisge (ìomhaigh)
- 1-1 / 2 bòrd-bhùird air mongard buidhe
Mar a nì thu e
- An oidhche roimhe: Sguab na h-innealan còmhnard ann am bobhla uisge fuar; reothadh tron oidhche.
- Coinnich a h-uile h-inneal tioram ann an soitheach. (Chan fheum an ceum seo a bhith air a dhèanamh an oidhche roimhe, ach tha e deatamach gun tèid a chrìochnachadh mus tòisich thu air a 'bhiadh a bhleith.)
- An ath latha: Cuir a-steach na bogsaichean agus tòisichidh iad gan fosgladh gus am faod an stuth a dhèanamh nas fhasa. Cumaibh aon cheann de gach pìos casgaidh suas gus an faucet a thilgeil agus taic a thoirt dha le do làimh eile. Tionndaidh air an uisge gu socair agus leig leis e ruith tro na casings gus dearbhadh airson tuill. Ma tha tuill sam bith anns na cèisean, gearradh a-mach na pìosan leis na tuill. Cùm na bogsaichean ann am bobhla de dh 'uisge deigh no cuir air ais gus am bi iad a' lìonadh ùine.
- Le sgian bualadh biorach, no do sgian de roghainn, cuir air falbh feòil is geir bho na cnàmhan ma bhios sin riatanach. Rèiteachadh an fheòil fosgailte, nochdte, airson 30 gu 60 mionaid, gus am bi uachdar na feòla gu crìcheil ris a 'cheangal agus tha an taobh a-staigh glè fhuar, ach gun a bhith reòta.
- Gearr na feòil-mhara gu ciùban 1-òirleach no meud beagan nas lugha na fosgladh an grinnear feòil. Rèiteachadh an fheòil a-rithist, gun fhosgladh, airson 30 gu 60 mionaid, gus an toir uachdar na feòla crunchy ris a 'cheangal agus tha an taobh a-staigh glè fhuar, ach gun reothadh.
- Nuair a bhios tu deiseil airson bleith, ullaich grinnear feòil gu math glan agus fuarach airson a bhleith, agus cuir a-steach e leis a 'phlàta meadhain. Tòisich an t-uidheamachadh agus, gun a bhith a 'cleachdadh an t-inneal a tha air a sholarachadh, leig leis an t-àrdachadh a bhith a' giùlan gach ciùb feòla gu sgiobalta agus a thoirt air adhart chun an lann agus tron phloc. Lean air adhart a 'bleith gus am bi a h-uile feòil air a làimhseachadh.
- Cuir e ann am bogha no tuba glan, neo-reactachail agus a-rithist air fhosgladh, fhosgladh, airson 30 gu 60 mionaid, gus an tèid an uachdar gu criosach ris a 'cheangal agus tha an taobh a-staigh glè fhuar, ach gun reothadh.
- Ann am bobhla meadhanach neo-ghnìomhach, cuir na h-innealan tioram còmhla ris an uisge deigh agus mustard buidhe agus cuir còmhla gus am bi iad air am measgachadh gu tur agus na h-innealan tioram air an sgaoileadh (an "slurry").
- Ann am cuach mòr no bobhla a bheir dhut gu leòr rùm gus am feòil agus an tinneas a mheasgachadh, cuir an fheòil fhuar còmhla ris an t-slat. Roll suas do leòidean agus, le làmhan gu math glan, tòisich air a ghlùineadh agus a 'tionndadh a' mheasgachadh oir bhiodh tu a 'toirt mòran taois aran dhut. Aig a 'cheann thall, tòisichidh tu a' mothachadh gu bheil an measgachadh air uidheam rudeigin uamhasach fhaighinn. Tha seo air adhbhrachadh le blàths do làmhan agus tha e na chomharra gu bheil thu deiseil measgachadh. Lìon a-mach beagan lòin-bùird den mheasgachadh, agus till a 'chòrr dhan fhrigeireadair.
- Ann an sgileag neo-dhruim thar teas meadhain, bidh e deiseil air pàirt deuchainn de mheasgachadh siùsag gus an tèid a chòcaireachd ach cha dèan e caramelized (a dh'atharraicheas am pròifil blas). Feumar JavaScript airson a chluich. Stèidhichte air an deuchainn blas seo, faodaidh tu an salann atharrachadh sa phrìomh earrann de shiùsag, ma tha thu ag iarraidh.
- Dèan ullachadh air stuth siùsaidh a tha gu math glan agus fuarach agus cuiridh i am bobhla làn de uisge a tha ri taobh. Bidh feum agad cuideachd air uachdar còmhnard de bhrathan-uisge glan no bileagan bèiceagan le pàipear air a chòmhdach airson na h-isbeanan crìochnachaidh agad.
- Loisg am measgachadh siosag a-steach do chonnag an inneal susais, ga dhèanamh nas aotrom le spatula gus a bhith cinnteach nach eil pòcaidean adhair ann. Cuir a-steach an lùb.
- Cuir fad air a 'chòmhdach a-steach air an adhar lìonadh agus tòisichidh e a' cranking dìreach gu leòr gus beagan de mheasgachadh feòil talmhainn a ghluasad dhan chòmhdach. Cho luath 's as urrainn dhut an fheòil fhaicinn a' gluasad tro shròn an stuth, stad is cùl air ais beagan gus stad a chur air a 'ghluasad air adhart. Cuir piocaid air a 'chòmhdach far a bheil an fheòil a' tòiseachadh (airson a bhith a 'toirt a-mach an èadhair gu lèir), agus ceangal a-steach gu snaidhm.
- A-nis, tòisich a 'cranking a-rithist le aon làimh fhad' sa tha thu a 'toirt taic don siùsas a tha a' tighinn am bàrr leis an fhear eile. Gluais an casg a-mach gu slaodach gus leigeil leotha a lìonadh gu h-iomlan ach gun a bhith ro theann, gus am bi beagan ann a bhith a 'toirt seachad an siùsag nuair a thig e gu àm na ceanglaichean a cheangal. Nuair a ruigeas tu faisg air a 'cheann thall, fàg 6 òirleach de chòmhdach neo-ghoirtichte agus cuir stad air.
- Gabh air ais chun an snaidhm thùsail agus tomhas 6 òirleach de shiùsag. Pìnich an siùsag gu socair gus do chiad cheangal a chruthachadh, agus cuir air adhart airson timcheall air seachd seallaidhean. Gluais 6 òirlich eile sìos an siùsag, agus an turas seo, crùbadh gu cruaidh agus tarraing air ais.
- Dèan ath-aithris air a 'phròiseas seo a h-uile 6 òirleach, a' dol air adhart agus air ais, gus am bi thu a 'ruigsinn ceann fosgailte a' chòmhsaidh. Feuch an ceann fosgailte aig an aon shiùsag mu dheireadh gus ruaig a chur air a 'chrann air fad, agus an uairsin cuir i snaidhm.
- Gu h-euslainteach, croch an siùsag tron oidhche ann an cuisnear, no cuir sìos air bileagan bèiceagan pàipear le còmhdach plastaig, gus leigeil leis a 'chòmhdach a bhith làn deiseil airson an fheòil agus an siùsag a rèiteachadh. (No ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu na h-isbeanan a chòcaireachd le bhith a 'smocadh slaodach agus ìseal air falbh) An ath latha, gearradh eadar gach ceangal agus còcaireachd mar a dh' fheumar.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Gu lèir Fat | 11 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sòidiam | 739 mg |
| Gualaisg | 5 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 29 g |