Is e aon de na factaran ann an puinnseanachadh bidhe chan e a-mhàin fàs bacteria ann am biadh ach na tocsain a dh'fhaodas bacteria a dhèanamh mar a bhios iad a 'fàs. Ged a bhios còcaireachd mionaideach a 'sgrios na bacteria cho fad' s nach eil mòran de na tha an làthair, cha sgrios teas na tocsainnean.
Is e an dòigh as fheàrr airson a bhith a 'seachnadh fàs bacteria agus na toxins a leanas a bhith a' leantainn stiùireadh làimhseachaidh iomchaidh : fuirich a chumail fuar, nigh do làmhan agus uachdar sam bith a thig a-steach le feòil amh, nach cuir thu feòil air bruich a bhiodh a 'cumail feòil amh agus còcaire biadh gu teòthachd an taobh a-staigh sàbhailte.
Tha eisgeachd ann don riaghailt choitcheann gu bheil rèiteachadh a 'lùghdachadh fàs bactaraidh: faodaidh listeria monocytogenes, bacteria a tha ag adhbhrachadh tinneasan dona, fàs aig teothaichean frithealaidh. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'glanadh dòrtan sa chuideam sa bhad. Dèan gu leòr biadh agus cearcan a chòcaireachd gu 160 F agus dèan cinnteach gu bheil teirm-tomhais bìdh agad. Tha coin teth agus biadh meadhanach gu h-àraidh duilich leis a 'bhiadhaig seo, agus is e sin as coireach gu bheil an riaghaltas a' moladh boireannaich a tha trom le leanabh agus an fheadhainn ann am buidhnean cunnartach a 'seachnadh na biadhan sin còmhla ri càiseagan bog , biadh mara air a smocadh, pataichean, agus sgaoilidhean feòla.
Cùl-fhiosrachadh air bacteria
Tha bacteria an làthair anns gach nì. Tha e do-dhèanta bacteria a sheachnadh gu tur. Tha cuid de lobhagan feumail dhuinn agus tha seòrsaichean eile gu math cronail. Is e am bacteria cronail a tha sinn ag iarraidh a bhith a 'lùghdachadh sa bhiadh a bhios sinn ag ithe.
Bidh bacteria a 'fàs nas fheàrr aig teothachd eadar 40 F agus 140 F. Bidh iad ag iomadachadh gu math luath aig na teòthachd sin ann an strata freagarrach - is e sin, biadh neo-thorrach leithid feòil agus stuthan bainne.
Sin as coireach gu bheil e cho cudromach a bhith a 'cumail biadh neo-thorrach air fhuasgladh aig teòthachd fo 40 F.
Aig teòthachd fuasglaidh, is e sin, 32 F gu 40 F, faodaidh bacteria fàs fhathast, ach tha an fhàs air a bhith slaodach gu mòr. Sin an t-adhbhar gum feum thu biadh neo-thorrach amh a chleachdadh taobh a-staigh frèam-ama sònraichte, mar as trice 2 gu 3 latha, eadhon nuair a tha e air a ghleidheadh ceart.
Mar a bhios bacteria a 'fàs, faodaidh iad tocsain a dhèanamh nach eil ciorramach, no air an dèanamh gun chron, le teas. Is e C. botulinum an fheadhainn as ainmeile de na bacteria sin; chan eil teagamh nach eil an toxin marbhtach. Ach seach gu bheil am bacteria sin a 'fàs ann an àrainneachd anaerobic (bochdainn ogsaidean), tha e nas co-cheangailte ri biadh no biadh air a stòradh ann an ola.
Bidh lobhagan eile, mar Staphylococcus aureus, a 'dèanamh toxin seasmhach teas a tha na adhbhar dragh. Tha salmonella a ' cruthachadh tinneas, chan ann tro tocsainnean, ach am bacteria fhèin.
Chan eil na tocsainnean sin air an dèanamh sa bhad leis na lobhagan ach faodaidh iad uairean a thìde no eadhon làithean a ghabhail airson an leasachadh. Le bhith a 'làimhseachadh agus a' stòradh feòil agus bathar bainne gu ceart bidh an cunnart na tocsainnean sin a 'lùghdachadh.
Refrigeration While Marinating Feat
Cho fad 'sa tha an fheòil air a ghlèidheadh gu ceart fhad' sa tha e a 'dol air adhart, cha leig thu leas a bhith a' dèanamh baidhsgeal fa leth de marinade airson an sauce. Aig teòthachd teasachaidh, bheir e 12 uair a thìde airson aon bacteria a bhith na dhà bacteria. Chan eil mòran chothrom ann gum faodadh toxins gu leòr a bhith air an dèanamh anns an ùine sin gus cuideigin a dhèanamh tinn.
Agus ma tha am marinade àrd ann an stuth searbhagach, mar as motha, thèid fàs bactaraidh a chuir fodha air sgàth pH ìosal. Cuir an àrainneachd sin còmhla ri teòthachd ìseal agus bidh na cìsean seòlaidh agad sàbhailte.
Ma tha na toininsin ann am marinade, tha iad mar-thà anns a 'bhiadh a tha thu a' còcaireachd agus cha dèan an teas an comas. Ma tha thu an-sàs ann an toxins a bhios bacteria a 'dèanamh, is dòcha gum bi an roghainn as fheàrr agad gus feòil ithe, ùine.
Chan eil e comasach a bhith cinnteach gum bi 100% de bhiadh 100% sàbhailte 100% den ùine. Ma tha thu gu math draghail mu phuinnseanachadh bìdh, eadhon ma bhios tu a 'làimhseachadh biadh cho sàbhailte agus cho ceart' s as urrainn dhut, bidh thu a 'ruith an cothrom gun a bhith a' faighinn toileachas.
Ro-chùram Sàbhailteachd
Bi daonnan a ' marbhadh feòil san fhrigeirear. Ma tha thu airson a bhith gu math sàbhailte, eadhon ma tha thu a 'siubhal airson 20 gu 30 mionaid, cuir am feòil anns a' frids. Agus dèan cinnteach nach tig feòil amh agus marinade a-steach do bhiadh sam bith a thèid a ithe amh, mar mheasan agus glasraich.
Agus cuimhnich gun cuir thu am marinade glèidhte airson 2 gu 3 mionaidean mus dèan thu seirbheis.
Thoir air a 'mhuir-mhara gu boil leantainneach nach gabh a thionndadh sìos. Agus cleachd spàin ùr airson an t-seòmar teth a fhreagairt. Ma tha thu airson a bhith gu math sàbhailte, cuir cùl ris a 'mhuir-fhiodha airson 15 mionaidean.
Buidhnean Cunnairt Àrd
Ma tha, ge-tà, gu bheil neach agad anns a 'bhuidheann àrd-chunnart anns an dachaigh agad (clann, seann daoine, boireannaich a tha trom, an fheadhainn le galaran leantainneach), is dòcha gum bi thu airson an deuchainn sin a thoirt seachad agus a dhèanamh de bhallachan eile. Dèan cinnteach gum bi am marinade a 'goil gus a thoirt gu teothachd ion-mhiannaichte.
Leis na draghan mu shàbhailteachd bidhe agus cion sgrùdaidhean ceart air biadh san dùthaich seo, ma tha thu ann am buidheann àrd-chunnartach is dòcha gum bi thu airson smaoineachadh air feòil agus stuthan bainne a sheachnadh gu tur. Faodaidh biadh vegetarian a bhith nas sàbhailte, ged a dh'fhaodas measan agus glasraich a bhith air an truailleadh le bacteria tro làimhseachadh mì-laghail. Bidh sgiobair daonnan ag obair fo uisge ruith le bruis ghlan, agus a 'losgadh a h-uile duine fo uisge ruith fionnar mus ithear e. Faodaidh tu leòmhan a thòiseachadh ann an uisge 170 F airson 3 mionaidean mus cuir iad air falbh iad airson sgrios bacteria.
Lean Ìrean Sàbhailteachd
Feumaidh tu tòiseachadh bhon phuing gum faod a h-uile biadh binneas a thoirt gu biadh . Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine air dìon a thoirt do ìrean ìseal de lobhag agus cha bhi iad tinn fhad' s nach eil ach beagan de na bacteria aig a 'bhiadh.
Is e an dòigh-obrach as fheàrr a bhith a 'leantainn inbhean sàbhailteachd bidhe , bi sgiobalta mu bhith a' cumail do chidsin glan agus co-dhùnaidhean a dhèanamh mu bhith a 'caitheamh biadh a tha thu cofhurtail.
A-nis gu bheil fios agad, faodaidh tu an co-dhùnadh a dhèanamh as fheàrr dhut fhèin agus do theaghlach.