Biadh an Southwest Ameireaganach

Tha biadh an iar-dheas Ameireaganach làidir agus trom, ag atharrachadh ann an talamh cruaidh le mòran de chultar cultarach, nam measg Tùsanach Ameireaganach, Spàinntis agus Eòrpach. Is e biadh a tha sin riaraichte agus sìmplidh, air ithe airson fìor thlachd, chan e sgrùdadh.

Chan eil a 'mhòr-chuid de dhaoine a tha a' còrdadh ri còcaireachd taobh an iar-dheas sna SA a 'dèanamh rudeigin goirid bho ar-a-mach cogaidh. Tha e na phàirt den iarrtas againn airson biadh fìor, blas fìor, agus fìor fhighe. Tha an leudachadh de shìol Tex-Mex air roghainn de cho-theacsan a 'chòcaire a leudachadh gus am fìor fhìor a dhèanamh, agus tha na gaothan atharrachadh a' fàileadh mar mesquite, cilantro, agus chilies. Tha meas mòr aig Ameireaga gu bheil biadh taobh an iar-dheas a 'dèanamh suas de bharrachd air tacos agus tha chili con carne air pàigheadh ​​anns na mòr-bhùithtean.

Seo stiùireadh goirid mu chuid de na h-earrainnean as fhaisge air an taobh an iar-dheas a gheibhear anns a 'mhòr-chuid de bhùthan-obrach an-diugh:

• 01 de 06

  Basics

  Chan fheum a h-uile h-inneal airson còcaireachd ceann an iar-dheas a bhith co-ionnan agus duilich a lorg. Gu dearbh, tha mòran de na tha air a chleachdadh gus dèanamh cinnteach gum bi faraidhean àbhaisteach taobh a-muigh an iar-thuath a 'tighinn timcheall ort. Tha cuid dhiubh sin a 'toirt a-steach chnothan, gu h-àraid cnòthan giuthais, peansan, peunuts agus sìol pigein; citrus, mar aol; tequila; garlic; bean de gach seòrsa, gu h-àraid, dubh agus pinto; cornmeal agus croinnlean arbhair, agus measan, an dà chuid ùr agus tioram.

• 02 de 06

  Blue Cornmeal

  Is dòcha gum bi thu sgìth de chluinntinn mun stàplaill taobh an iar-dheas seo, ach na cuir às dha cho fiadhaich. Tha na h-Innseanaich air a bhith a 'bleith agus a' còcaireachd le seo fad linntean. Faodaidh tu a chleachdadh an àite cornmeal buidhe anns a 'chuid as motha de na reasabaidhean. Tha blas beag nas cnàmhaiche air a 'chnàimh ghorm na a bhuidhe buidhe.

• 03 de 06

  Chile Peppers

  Tha cileagan ùra gu math sìmplidh agus thig iad a-steach a-mhàin far a bheil grosairean cinnteach gum bi iad a 'reic gu luath. Bidh cuid de na gnèithean as cumanta a lorgas tu a 'gabhail a-steach na leanas:
  
  Jalapeño , teas gu teas gu math teth a tha math air neo bruich agus faodar a ròstadh gus an craiceann a thoirt air falbh agus blas a tha a 'smocadh, a tha cuideachd air ainmeachadh mar chilies chipotle.
  
  Thathas a 'cleachdadh pepparan Serrano san aon dòigh ach tha iad nas lugha, nas déine agus gu math teth. Thoir air falbh na sìol agus na asainnean gus smachd a chumail air an teas.
  
  Is e an t- Anaheim an t-obair-obrach àbhaisteach do chidsin an iar-dheas. Còig gu sia òirlich a dh 'fhaid, a tha gu math gorm, uaine, cumhang agus gu ìre bheag, faodaidh an cuilc a bhith air a lìonadh gus a bhith a' dèanamh chileagan, no air a ròstadh agus a ghearradh ann an stiallan agus a chur ri brotagan agus stuadhan mar chile verde .
  
  Tha blas math aig Poblano chilies a dh'fhaodas a bhith eadar meadhanach agus teth. Aig an ìre as fheàrr, faodaidh iad a bhith air an ròstadh , air an cur air an lìonadh, air an lìonadh no air an sgoltadh agus a bhith air an cuairteachadh ann an biadh air a chòcaireachd fada, air an tilgeil ann an saladan, air am pasgadh a-steach do omelets agus salsas, no air an sgapadh thairis air biadh cearc, èisg no càise airson blas agus dath.

• 04 de 06

  Cilantro

  Tha thu a 'dèanamh gràdh no gràin air a' ghrunnd bheag seo, ach tha e cho mòr 's gum bi e comasach dhut a sheachnadh. Bu chòir na duilleagan cugallach a bhith gun mhilleadh (mar as trice air an reic ann am bòcain leis na freumhan fhathast air) agus air an stòradh anns an fhrigeire gu ceart ann am jar uisge mar flùraichean gearraidh. Dèan poca plastaig thar dragh air na lusan airson dìon a bharrachd agus planadh a chleachdadh taobh a-staigh 2 latha. Gearr dìreach mus cleachd thu. Tha Cilantro air a ghearradh agus air a chleachdadh ann am mòran de shìol, a 'gabhail a-steach chili, salsas, brot, agus salad.

• 05 de 06

  Cumin

  Is e glè bheag de spìosradh ùr a tha seo. Gu dearbh, tha e air a bhith ri fhaighinn anns a 'mhòr-bhùth airson bliadhnachan, ach tha fiabhras Tex-Mex air a chleachdadh. Ann an fìrinn, bidh an cleachdadh cumin trom againn a 'sgaradh nan SA bho dhòigh-obrach fo-fhoirmeil Mheicsiceo airson an t-seusan seo. Airson blas nas motha, blas nas beairtiche, thòst na sìol, gan giùlan thairis air teas ìseal ann an sgàilean beag troma airson timcheall air 5 mionaidean, no gus an tèid donn òir. Grind na sìol dìreach mus cleachd thu.

• 06 de 06

  Tomatillo

  Is e na càirdean a th 'anns na tomato uaine Mexican as cudthromach seo a th' air an 'Cape gooseberry'. Tha a 'chruth daingeann, measan uaine, mu mheud tomato mòr cherry, dùinte ann an cromagan pàipear, a thèid a thoirt air falbh mus còcaireachd iad. Mar as trice air a chleachdadh mar amh no air a bruich gu grinn ann an salsas , tha blas tart, searbh, dearcan air an tomatillo. Bidh iad a 'cumail gu math. Stèidh iad san fhrigeradair suas ri 3 seachdainean.