Tha Chawanmushi na bhiadh teann ann an Iapan. Is e seòrsa de chùrdair ugh a th 'ann an steamed ann an cupa, ach chan eil e milis. Is dòcha gum faigh thu e aig taighean-bìdh sushi no taighean-bìdh beagan nas foirmeil ann an Iapan. Tha "Chawan" a 'ciallachadh teacup no bobhla ris agus tha "mushi" a' ciallachadh gu bheil e ann an Iapanais, agus gu dearbh tha e a 'goid biadh ann an cupa. Tha blas Chawanmushi a 'tighinn bho Dashi, sauce soy, agus mirin, agus ged a tha Chawanmushi a' dèanamh blas bòidheach, tha an t-uidheamachd coltach ri fionn ugh.
Is e clas brot agus còcaireachd a th 'ann an Dashi a tha air a chleachdadh ann an biadh Iapanach. Tha Dashi a 'cruthachadh a' bhunait airson brot miso, broth brot, broth noodle agus iomadh seòrsa de shìolaidh.
A 'dèanamh Chawanmushi
Tha Chawanmushi an ìre mhath sìmplidh a dhèanamh, mar sin is e biadh còcaireachd dachaigh a th 'ann cuideachd. Nuair a bhios tu ag ithe Chawanmushi aig an taigh, tha e nas coltaiche ri aon de na h-oirean an àite a bhith na bhiadh. A dh 'aindeoin sin, faodaidh Chawanmushi faireachdainn sònraichte a chuir gu min teann. Tha e traidiseanta sìol ginkgo agus freumhan lili a chur a-steach ann an Iapan, ach tha iad duilich a lorg anns na SA, eadhon ann am margaidhean Iapanach. Mar as trice bidh iad air am fàgail à bith, ach ma gheibh thu iad, rachaibh air. Bidh iad a 'dèanamh am biadh nas dearbh. Bidh stuthan eile mar buachair shiitake, corragan agus cearc a 'toirt blas ioma-fhillte agus blasail don mhias seo. Ann an cuid de phàirtean de Iapan, bidh daoine a 'cur nudan dubha anns a' custard seo, agus is e sin atharrachadh eadar Odamakimushi.
Ma tha cupa beag agad le inneal airson a chleachdadh, bhiodh sin foirfe, ach mura h-eil, na gabh dragh. Dìreach cleachd ribeanan no bobhlaichean beaga eile agus còmhdach le sgudal aluminium. Ma bhios tu a 'còcaireachd ro fhada, bidh tuill beag anns an custard, mar sin dèan cinnteach às dèidh 7 gu 8 mionaidean.
Na dh'fheumas tu
- 3 uighean
- 2 cupa
- stoc brot dashi
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1 teaspoon
- sauce soith
- 1 teaspoon siùcar
- 1 teaspoon air sgàth
- 1/4 not de thigheag de chearc gun fheum, air a ghearradh ann am pìosan mòra
- 1/4 enoki mushrooms, cruaidh, no 4
- buinnsean shiitake , gasan air an toirt air falbh agus air an sgapadh gu caol
- 4 duilleagan mitsuba (trefoil)
- 8 sliosan camaboko no narutomaki cèicichean èisg
Mar a nì thu e
- Buail uighean gu aotrom ann am bobhla mòr. Feuch gun a bhith a 'leum nan uighean.
- Meudaich stoc brot dashi fionnar, soitheach soith, salann, cù agus siùcar ann am bobhla eile.
- Cuir ris a 'mheasgachadh dashi anns a' mheasgachadh ugh mean air mhean. Strain am measgachadh uighean.
- Cuir sliosan balgan-buachair, cearc, agus kamaboko no narutomaki ann an ceithir cupannan chawanmushi, no cupannan teatha.
- Lìon gach cupa gu trì cairteal làn leis a 'mheasgachadh ugh. Còmhdach na cupannan.
- Preheat bàta-smùide air teas àrd.
- Tionndaidh an teas sìos gu cupannan ìosal agus gu cùramach anns a 'bhàta-smùide.
- Steam airson beagan mhionaidean air teas àrd.
- Tionndaidh sìos an teas gu ìosal agus a 'steamadh airson timcheall air 10-15 mionaid, no gus an tèid a dhèanamh.
- Cuir bata cambù anns a 'chawanmushi agus ma thig brot soilleir a-mach, thèid a dhèanamh.
- Cuir duilleagan mitsuba air mullach chawanmushi.