Food From Alsace - Elsaessischer Kueche

01 de 08

Elsass - Tùsan Gearmailteach agus Fraingis

Ann an ceann an iar-dheas na Gearmailt, tha na traidiseanan bidhe glè dlùth cheangailte ri Alsace ann an ceann a tuath na Frainge. Bha stàitean Baden, an Palatinate agus Saarland border Alsace, air an sgaradh a-mhàin le Abhainn Rhine. Tha biadh Alsace faisg air biadh Gearmailteach seach gu bheil an talamh ceangailte ris a 'Ghearmailt, an Eilbheis agus an Fhraing a-nis aig diofar amannan, a rèir nan riaghladairean a tha a' toirt ionnsaigh, agus tha dualchainnt Gearmailteach aige, Alsatian. Tha lannan àbhaisteach na sgìre seo nas truime, "deftiger," na roinnean Frangach eile agus tha iad a 'cuimseachadh air faradh tuathanais no tuathanaich.

Tha Alsace cuideachd na dhachaigh aig cuid de dh'fhìonan Frangach ainmeil le touch German. Tha dà sheòrsa ann an Gewürztraminer, seòrsa de ghlainne-ghràin, agus Crement d'Alsace, stoidhle de fhìon bubbly, aig a bheil beagan eòlais taobh a-muigh na Roinn Eòrpa.

Rèit Cèic Apple Alsatian

02 de 08

Flammkuchen

Tha Flammkuchen air a chàradh le Riesling tioram mar bhiadh àbhaisteach airson an àite seo air gach taobh den Rhine. Tha Flammkuchen na phiotas Alsatian agus stoidhle Gearmailteach. Bidh taise aranach air a rùsgadh air a chuairteachadh le uinneanan amh agus bacon amh ( speic, bacon ) agus an uair sin air a chòmhdach le uachdar le uachtar searbh no Schmand (gu dlùth cheangailte ri crème fraiche) agus gu socair le salann is piobar. Tha e air a bhleith ann an àmhainn teth, coltach ri pizza airson ùine ghoirid. Gu traidiseanta, bhiodh iad a 'dèanamh deuchainn air an teas ann an coille - àmhainn a' losgadh an dèidh a losgadh, cha mhòr a losgadh an sgudal an dèidh beagan mhionaidean ma tha an teòthachd ceart.

Fàilte Flammkuchen Pizza-Style Pizza

03 de 08

Baeckeoffe

Bidh mairteoil, uan ​​no feòil, a 'gabhail a-steach casan nam muc aig amannan, air a ghiùlan ann am fìon tioram, geal le glasraich airson leth latha agus an uairsin air a bhiadhadh ann an àmhainn còmhla ri cnuimhean agus buntàta. Bidh casan na muc a 'leigeil gelatin a leigeil seachad nuair a tha iad air an teasachadh, rud a tha a' toirt tiugh nach eil freagarrach don bhroth; ge-tà, faodaidh an casserole a bhith bòidheach às an aonais, cuideachd.

Tha ainm a 'mhias a' tighinn bhon àmhainn a chaidh a lorg anns gach baile. Bhiodh na boireannaich a 'toirt a' chlasairil aca dhan taigh-fuine agus a 'cleachdadh teas na h-àmhainnean airson a chòcaireachd. Bha seo gu math cumanta air Diluain dè an latha nigheadaireachd a bh 'ann. Bhiodh iad a 'mèarrsadh oidhche na Sàbaid, ga thoirt sìos mus deach iad chun an abhainn, an uairsin thog iad an casserole agus buain arain suas air an t-slighe dhachaigh. Faic an reas an-seo agus an rèis-fhosgladh furasta (chan fhaic thu an seo).

Tha biadh casserole fhèin aig baeckeoffe, ugh, crèadha. Tha Soufflenheim, baile Frangach dìreach beagan chilemeatairean bho chrìoch na Gearmailt, ainmeil airson na casseroles crèadha. Tha iad air a bhith a 'dèanamh crèadhadaireachd an sin bho Linn an Umha (bho 2500 gu 1300 BCE) nuair a lorgadh fras tiugh de chrè dìreach fon talamh gainmhich a bha air a chleachdadh mar na stuthan amh. Thèid na loidhnichean traidiseanta a thilgeil air cuibhle, an uairsin sgeadachadh an dèidh tiormachadh. Tha iad meadhanach donn le pàtran geal-gheal (Margariten). A bharrachd air cruth casserole oval, tha iad ainmeil airson pansan Gugelhupf.

04 de 08

Choucroute garni

Choucroute garni no Choucroute Alsacienne - Tha an dòigh sauerkraut air a frithealadh ann an Alsace. Tha Choucroute a 'faighinn sùil air, ged a tha mòran dhaoine ag ràdh gu bheil e cho searbh agus nas fallaine na sauerkraut Gearmailteach. An dèidh a bhith air a ghoid, tha e air a bhriseadh agus air a bhruich ann am fìon geal.

Bidh an làmh teaghlaich seo a 'tuiteam, agus a' gheamhradh, a 'measgachadh an sauerkraut le oinnnean, fìon, spìosraidhean agus gearraidhean de mhuc-mhara, nam measg dubhan-dubha, bacon saillte, bacan fiadhaich agus diofar sheòrsaichean. Tha am biadh air a chòmhdach agus air a biadhadh airson timcheall air dà uair a thìde, an uairsin a 'frithealadh bhuntàta bruich, grunn sheòrsaichean mustasta agus a' deasachadh leac-eich.

Reiseag Weinkraut Gearmailteach (sauerkraut air a bruich ann am fìon geal)

05 de 08

Schupfnudeln

Tha Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" no "Wargenudle" nan nòtaichean ròlaichte, coltach ri gnocchi (beag, pìoban tòtaichean buntàta). Lorgar Schupfnudeln air feadh a 'Ghearmailt gu deas agus san Ostair agus faodar a dhèanamh le seagal agus grùthan cruithneachd a tha ceangailte le ugh, a bharrachd air a' bhuntàta, a chaidh a thoirt a-steach don sgìre san t-17mh linn. Air an cur le làimh, tha iad nas trice anns a 'mheadhan agus tha iad nas luaithe aig na cinn. Tha an taois air a roinneadh ann an log agus bidh sligean beaga an uair sin air an cruthachadh ann an cumadh eadar palms na làmhan. Bidh na nòtaichean an uair sin air an goil, a 'frith-dhoimhneachadh no a' frith-chnàimh, a rèir an reasaidh. Ma thèid an goil an toiseach, bidh iad gu tric air an sgoltadh gu donn òir ann am pannag às dèidh sin, le sage - ìm agus bacon-làimhe ciùbach (Speck), agus bidh iad a 'frithealadh le sauerkraut. Faodar an toirt cuideachd gu milis le sìol crom-lus, ìm meirge agus siùcar.

Rèit Schupfnudeln

06 de 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - Tha am facal "Gugelhupf" a 'toirt iomradh air a' phacaidh fuine a bharrachd air an seòrsa cèic. Is e "Napfkuchen" no "Topfkuchen" a chanar ris ann an ceàrnaidhean eile den Ghearmailt ach thathar a 'meas gu bheil am facal "Gugelhupf" a' tighinn à Alsace. Tha am foirm fuine air a dhèanamh le ballachan le balla simileir anns a 'mheadhan a tha a' coimhead coltach ri cuid de sheòmraichean mara mara ach a-mach às a 'chnoc. Mar as trice, is e taois milis milis a th 'anns an taois, coltach ri Sally Lunn no aran batter, le reasanan agus slige lemon. Giotelh upf recipe

Mandeltarte - Cèic Almond - tha na almoin air am fàs ann am meanbh-shìde ann an Alsace a chaidh a chruthachadh leis na cnuic agus na beanntan timcheall air Mittelwihr, baile faisg air Colmar air an Wine Road. Gu dearbh, is e an aon àite ann an Alsace far am faighear crainn almain. Faodaidh Mandeltarte a bhith na chèic còmhnard còmhnard air a dhèanamh le sgàil a tha còmhdaichte le uachdar almain agus baked, no Mandelkuchen, far a bheil Rührteig a chaidh a dhèanamh le almon almain no flùr air a bhiadhadh ann an cruth Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Pàirt pie, pàirt cèic, tha an "Kuchen" seo air a dhèanamh le bhith a 'putadh dubhan ubhal ann an crust agus a' dòrtadh uachtar ugh thairis air a bhios a 'suidheachadh nuair a thèid a bhocadh. Reas Apple Kuchen

07 de 08

Càise Munster

Càise Munster - Tha an t-ainm a 'tighinn bho bhaile beag san Fhraing anns na beanntan Vosges eadar Alsace agus Lorraine. Tha e air a dhèanamh le bainne gunna làn bho chrodh le feur. Tha na cuibhlichean beaga, còmhnard, nas lugha na 10 òirleach le trast-thomhas, air an ath-bhreithneachadh ann an seilearan taise fad 5 seachdainean gu grunn mhìosan agus thèid an nighe gu cunbhalach le sàl gus an crann bacterial a leasachadh. Tha an càise matha bog, geal, mu 50% saill, le crann orains, ithe . Tha boladh làidir, domhainn agus blas làidir. Gu tric bidh e air ithe le buntàta bruite agus oiseanan amh airson suipear aotrom.

Iom-aonta: "Is e Münster" ainm grunn raointean anns a 'Ghearmailt, a' gabhail a-steach baile nas motha gu tric air a litreachadh air Munster, aig nach eil càil ri dhèanamh leis a 'chàise seo. Is e cuideachd facal na Gearmailt airson "manachainn."

08 de 08

Ceanglaichean taic

Alsatian Wines - tha roinn fìon Alsace sònraichte. Tha e gu math fada gu tuath airson fìon, mar sin tha gnèithean geal air an fhàs gu ìre mhòr, ach mar thoradh air meanbh-chuimileachd na sgìre, bidh na fìon-dhearcan sin a 'ruighinn deagh inbheachd, a' dèanamh fìonan fìor mhòr le tòrr deoch làidir.

Gu traidiseanta, tha a bhith a 'dèanamh uisge-beatha tioram, ùr-nodha a' fàgail cuid de shiùcair leantainneach ann an iomadh stoidhle, gu sònraichte airson a 'mhargaidh às-mhalairt. Gu dearbha, cho math ri fìon Gearmailteach, tha e tearc a bhith a 'tighinn tarsainn air Alsatian tioram anns na Stàitean Aonaichte. Schade.

Is e Riesling am prìomh uinneag a tha air a fhàs agus a botail an seo. Ann an Alsace, an taca ris a 'chòrr den Fhraing, tha an diofar air a thaisbeanadh gu follaiseach air a' bhileig, ga dhèanamh nas sìmplidh dha coigrich a bhith a 'faicinn dè tha iad ag òl.

Tha an dara fìon-uidheam as ainmeile ann an caochladh chraobhan dearg a tha air a dhèanamh ann am fìon geal, ris an canar Gewürztraminer, no fìon-uran spicy. Bidh iad cuideachd a 'fàs pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat agus Chasselas.

Faic barrachd mu dheidhinn gnèithean fìona na Gearmailt an seo .