Còcaireachd an Tuirc airson Luchd-tòiseachaidh: Stiùireadh Step-by-Step

01 de 13

Mar a chòcaicheas tu Tuirc air leth

Tha a bhith a 'còcaireachd turcaig gu lèir na obair iongantach dha còcairean ùra agus sgileil. Tha meud an eòin eagalach, gu dearbh, ach tha dùil teaghlaich ann, traidiseanan saor-làithean, agus mòran fhactaran eile (mar a bhith a 'bruich grunn shlatan eile aig an aon àm) a dh'fhaodas cùisean a dhèanamh nas sìmplidhe. Ged nach urrainn dhuinn an rèitire a chuideachadh le dràma teaghlaich sam bith, faodaidh sinn sealltainn dhut mar a chòcaicheas tu an Turcaidh làn-ròsta a th 'ann riamh le misneachd.

02 de 13

Mar a roghnaicheas tu an Tuirc cheart

Dh'fhaodadh gur e seo aon de na ceumannan nas mì-fhreagarraiche nuair a thig e gu bhith a 'còcaireachd turcaidh - dè cho mòr' sa dh'fheumas e bhith ? Is e an riaghailt òrdugh aon nota gach duine. Ach ma tha thu ag iarraidh fàgail no beagan luchd-ithe mòr sa bhuidheann, bidh thu airson àrdachadh gu 1 1/2 gu 2 not gach duine.

Faodaidh tu cuideachd grunn roghainnean eadar-dhealaichte a thighinn thuige nuair a thig e gu turcaich slàn: ùr no reòta, fàs-bheairteach, saor an-asgaidh, no kosher, air a thòiseachadh no air a thoirmeasg. Ma cheannaicheas tu reòth, dìreach cuimhnich gun cuir thu an t-iascair san fhrigeradair beagan làithean mus dèan thu a chòcaireachd - bheir e fada a dhì-thrioblaid . A thaobh organach msaa, tha sin gu tur suas dhibh oir cha toir e buaidh air mar a bhios tu a 'còcaireachd an eun. Leis gu bheil thu nad neach-ionnsachaidh, leig leinn a bhith a 'cumail ri Turkcaig plain an turas seo, agus mar sin seachain rud sam bith a tha air a thilgeil no air a thoirmeasg.

03 de 13

Na dh'fheumas tu a bhith air a ròstadh mar thuras ceart

Chan eil mòran uidheamachd no stuthan a dhìth ann a bhith a 'ròstadh an turcaidh a tha cho math ris an turcaidh agus an t-seargadh. Is e an rud as cudromaiche gu bheil pann mòr rèile agad gu leòr. Mura h-eil thu fhèin mòr gu leòr no mura h-eil thu fhèin, faodaidh tu roaster alùmanum a cheannach aig a 'bhùth grosa. Dìreach dèan cinnteach gu bheil seòmar gu leòr timcheall air an eun agus nach bi e a 'bualadh air taobhan a' phoist.

Is e aon cheum a tha air a liostadh an seo a bhith a 'ceangal casan an turcaich còmhla - ma roghnaicheas tu seo a dhèanamh, bidh feum agad air beagan cuibhle cidsin, agus faodaidh tu faighinn aig a' bhùth grosa. Cuideachd, thig a 'mhòr-chuid de thurcaidean le teine-uinneig pop-up, ach tha e an-còmhnaidh cuideachail an teirmiméadar feòil agad fhèin a bhith agad.

04 de 13

Na rudan a th 'ann a bhith a' ròstadh gu tur às an Tuirc

Tha na h-àrainnean sin airson turcaich 12- gu 15-not. Ma tha an turcaich nas motha, faodaidh tu na glasraich agus luibhean àrdachadh agus ìm ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil feum agad air barrachd. Cruinnich na h-earrainnean sin uile agus bidh thu deiseil.

• Turcaich de 12 gu 15 not de dhroch turcaidh
• 1 oraisean meadhanach
• 2 riban acras
• 2 carran meadhanach
• Salann Kosher
• Piobar dubh ùr
• 1 bata ìm, no ìm ràitheil
• 3 sprathan ùra le ròsmain
• 1/2 cuir cleas ùr
• Stoc cearc no uisge airson pan

05 de 13

Ullaich na stuthan

Mus tòisich thu, feumaidh tu na glasraich àrach a dheasachadh le bhith a 'gearradh an nionnach, an sgiobair, agus na carraidean a-steach gu cnapan mòra.

Leig leis an ìm a ghlanadh gu teòthachd an t-seòmair, no dèan e ìm cumaigeach , a tha ìm measgaichte le luibhean agus spìosraidh.

06 de 13

Dèan deas air an Tuirc agus an t-Seusan an taobh a-staigh

Mus urrainn dhut rud sam bith a dhèanamh chun an tuircich, feumaidh tu a ghlanadh agus a thoirt air falbh agus gluais cuid dheth. An toiseach, cuir às don phoca anns a bheil amhaich, cridhe, gizzard, msaa bhon taobh a-staigh an t-iascach, agus a 'losgadh an turcaich a-staigh is a-muigh le uisge fuar. Bi tioram gu math le tuàllan pàipeir (tha seo glè chudromach ma tha thu ag iarraidh craiceann crispy).

An uairsin, tarraing na molaidhean sgiathan air adhart agus cuir iad fo na bràistean gus nach losan iad. Bidh seo cuideachd a 'gleidheadh ​​na Turcaich na shuidhe deas agus dìreach.

A-nise faodaidh tu tòiseachadh rèiteachadh. Cumaibh an turcaich leis na casan cùil, agus cuiridh iad an cuibhreann gu lèir gu saor-thoileach le salann kosher agus piobar. Cuir ris an rosemary, sage, agus mòran de na lusan luibheach gearraichte chun a 'chruinne. Dèan a 'chòrr den t-iascach le salann agus piobar - ma tha thu a' cleachdadh ìm cumanta le salann ann, an sin bheir thu an t-eun beagan a-mach às an àm; ma tha thu a 'cleachdadh ìm sìmplidh faodaidh tu a bhith nas fialaidh (ach na rachaibh air a' bhòrd!)

07 de 13

Dèan ceangal air na casan an Tuirc còmhla

Is e "trussing" a chanar ris a 'bhrocair le cearcall agus chaidh a dhèanamh airson ginealaichean. Bhathar a 'creidsinn gun do chuidich e eun a' còcaireachd gu cothromach, ach gu dearbh, tha cuid de chòcairean a 'creidsinn an aghaidh, ag ràdh gu bheil an strì a' stad an èadhar teas bho bhith a 'cuairteachadh timcheall nan casan. Is e na còcairean a tha ag aontachadh a bhith a 'ceangal nan casan airson eun breagha, mar sin ma tha sin cudromach dhut, an uairsin na casan a chumail tèarainte a chèile le bhith a' cleachdadh sreang cidsin no floss fiaclaireachd sìmplidh.

08 de 13

Slaod sgàin an Tuirc thairis air Breastbone

Is e an dòigh airson faighinn a-steach turcaidh flavorful a bhith a 'ràith an fheòil cho math ris a' chraiceann. Is e an aon dòigh air sin a dhèanamh a bhith a 'faighinn eadar craiceann an eich agus feòil le do làmhan. Tòisich le do chorragan, agus an uairsin, ma thogras tu, gluais gu spatula silicone tana gus a bhualadh fon chraiceann gus a sgaradh bhon fheòil chìche. Bi faiceallach gun a bhith a 'briseadh a' chraicinn, ged a tha e gu math doirbh, mar gum biodh e comasach dhut an craiceann a sgaradh mu 2/3 a-mach air an dà thaobh den chnoc-chinn.

09 de 13

Push Butter Fo sgith an Tuirc

Ge bith co-dhiù a tha thu a 'cleachdadh ìm sìmplidh no ìm cumanta, bidh e ga sgaoileadh eadar an craiceann agus an fheòil airson eun sùbailte agus blasda. Cuir mu 2 spùlan-bhùird de ìm fo chraiceann gach broilleach. Cleachd na corragan agad air mullach a 'chraicinn gus a bhualadh sìos agus a sgaoileadh gu cothromach air beulaibh an turcaich.

10 de 13

Rachaibh air taobh a-muigh an Tuirc

A-nis tha an t-àm ann a bhith a 'sealltainn a' chraicinn beagan gràidh. Cuir an còrr den ìm a-mach air feadh taobh a-muigh an tuircich, a bhith cinnteach gu faigh thu na taobhan cuideachd. (Tha mi an dòchas gun do thiormaich thu an craiceann gu math le tuàllan pàipeir ann an ceum 6 - air dhòigh eile, cha toir an t-ìm cuideachd.)

Cuir ris a 'chòrr de na glasraich èibhinn ris a' chrann-ròstadh agad agus cuir an turcaich air a 'mhullach. Bidh na glasraich mar ghnothach de rèis bòidheach.

Cuir mu leth-òirleach de dh 'uisge (uisge no stoc) a-steach chun a' phoist ròstadh. Cumaidh seo cas na h-àmhainn. Cuideachd, bidh na criomagan-pòsaidh eadhon nas blasad ma tha thu an dùil gravy a dhèanamh.

11 de 13

Còmhdach Ciste an Tuirc le Foil

Leis a h-uile ìm sin, tha cunnart mòr ann gum bi an craiceann a 'losgadh, agus mar sin tha e a' còmhdach an t-turcaidh le fiodh airson cuid den ùine còcaireachd riatanach. Pill pìos sglèat mòr gu leòr gus còmhdach clach na turcaich a chumail dìreach. Bu chòir gum biodh am foil còmhdaichte gu dòigheil-chan eil feum ann a bhith a 'bruthadh an t-sròin sìos air an ìm.

Mu uair a thìde mus tèid an còcaireachd a dhèanamh (faic an ath cheum airson amannan), cuir air falbh an sgudal gus an craiceann a dhonnadh.

12 de 13

Roast an Tuirc

A-nis, tha an t-àm ann an eun sin fhaighinn san àmhainn. Ròsta aig 325 F airson timcheall air 15 gu 20 mionaid gach not. Chan e dìreach tuairmse a tha seo agus mar sin bi cinnteach gun cleachd thu teirm-tomhas feòla gus faighinn a-steach gu foirfe. Thoir an turcaich air falbh nuair a leughas e 165 F anns a 'chuid as doimhne den fheòil-thighe.

Is iad sin amannan còcaireachd tuairmseach aig astar airson ròstadh aig 325 F:

• 8 gu 12 notaichean: 2 3/4 gu 3 uair
• 12 gu 14 notaichean: 3 gu 3 3/4 uair
• 14 gu 18 notaichean: 3 3/4 gu 4 1/4 uair
• 18 gu 20 notaichean: 4 1/4 gu 4 1/2 uair
• 20 gu 24 not: 4 1/2 gu 5 uair

Fhad 'sa tha e a' ròstadh, faodar an lionn a chleachdadh gus an Turcaich a bhriseadh (tha deasbad ann a bheil dad a 'dèanamh rud sam bith, ach tha e mar phàirt den dualchas).

13 de 13

Leig leis a 'chòrr de thuras an Tuirc ro sheirbheis

Le bhith a 'leigeil leis an turcaich a-mhàin chan ann a-mhàin a bheir ùine dhut gus crìoch a chur air an t-sgoltadh agus an còrr den bhiadh ach cuideachd a' toirt cothrom dha na sùgan anns an t-turcaidh ath-riarachadh, a tha an dìomhair gu feòil bog, tairgse.

Nuair a bheir thu às an Turcaich bhon àmhainn, còmhdaich e gu math e le sguab agus leig leam fois airson co-dhiù 20 mionaid. Na gabh dragh, cha gheibheadh ​​e fuar - bidh turcaich làn de 20 not a 'fuireach ann an teas airson còrr is 40 mionaid, mar sin na brògan. Aon uair 's gu bheil an Turcaich air fois a ghabhail, tha an t-àm ann a bhith a' toirt anail domhainn agus a 'feuchainn ri an t- iascaidh sin a ghràbhaladh .