Ma tha thu a 'planadh turas don Tuirc, feumaidh tu dumplings làn meatailt le iogart garlic, no' mantı '(mahn-TUH'), air an liosta a tha ri ithe. Ma tha thu air a bhith san Tuirc mar-thà, is dòcha gu bheil thu air a bhith a 'feuchainn ris a' mhias clasaigeach seo a tha ga mheas le inbhich agus clann mar an ceudna.
Tha iomadh dòigh ann airson 'mantı' ullachadh. Tha mòran eachdraidh air a chùlaibh. An robh fios agad gum faighear "mantı" nan dreachan sin air feadh meadhan Àisia?
Is e 'Kayseri mantısı,' is e sin, 'mantı' am baile as motha a tha a 'còrdadh ris anns an Tuirc bho bhaile Anatolian Kayseri. Tha e ainmeil airson cho beag 'sa tha na dumplings agus tha salann tomato tangy air a thilgeil thairis air iogart garlic.
Feuch an reasair seo airson 'Kayseri mantısı' aig an taigh airson blas de bhiadh roinneil Turcaich agus cas ùr air rabhaidhean stoidhle Eadailtis. Tha a h-uile dad a dh 'fheumas tu a' cleachdadh inneal pasta agus prìne rollaidh. No, gabh an slighe nas fhasa agus ceannaich luchd- sgoltadh cuibhlean ro-dhèanta.
Airson an taois:
- 1 pasgan a tha a 'sgoltadh innealan ùra
no
- 4 muc cupan
- 1 cp. salann
- 2 uighean
Airson an lìonadh:
- 1/2 punnd feòil feòil, no measgachadh de mhairt-fheòil agus uan
- 1 oinniún, air a ghrodadh
- 2 bhòrd. peirsil, air a ghearradh gu breagha
- 1 cp. salann
- ½ crom. piobar dubh
- ½ crom. pùdar cumain (roghainneil)
- ½ crom. mint tioram (roghainn)
- ½ crom. paprika milis no piobar cayenne talmhainn (roghainneil)
Airson a 'bhroth:
- 4 cupan uisge agus 1 crann. salann no muileann-mara feòil
- 1 tbsp. pas tomato (roghainneil)
- 1 tbsp. gleoid piobar (roghainn)
Airson na sluasan:
- 2 - 3 clòran garlic
- 3 cupan iogurt sìmplidh
- 2 bhòrd. ìm
- 2 bhòrd. gràdha tomato
- 1/3 cupan uisge
Ullachadh:
- Gus an taois a dhèanamh thu fhèin, bidh am min, uighean, agus salann le forc a 'measgachadh gu mall. Gluais gu mall ann an uisge gu leòr gus taise làidir, èideagach a dhèanamh. Cuir a-mach e ann am bileagan tana le prìne giuthach air uachdar air a bhlàthachadh, no cleachd inneal pasta airson bileagan de thasgadh a dhèanamh. Ma tha thu a 'cleachdadh innealan-fuadain, cuiridh iad a-mach iad bhon fhrigeradair agus cuiridh iad a-mach iad air uachdar glan gus an ruig iad teòthachd an t-seòmair agus a ghlanadh.
- Tarraing an uinneag gu brèagha agus brùth a-mach an liorm a bharrachd ann an sreapadair uèir bhàn. Cuir an talamh feòil agus spìosraidhean còmhla ris an nionnach ann am bobhla mòr agus cuir iad an gèam còmhla airson grunn mhionaidean. Tha 'mantı' clasaigeach ag iarraidh airson salann agus piobar dubh, agus uaireannan peirsidh, ach faodaidh tu spìosraidhean eile a chur ris cuideachd. Dèan deuchainn agus lorg dè as fheàrr leat.
- A 'cleachdadh tip sgian biorach, gearraich na h-ìghneagan lasagna no luchd-sgoltagan a-steach gu ceàrnagan beaga. Faodaidh tu tòiseachadh le ceàrnagan mu mheud stampaichean postachd. Cuir pìos den lìonadh mu mheud clach-chì ann am meadhan gach ceàrnag.
- A 'tòiseachadh leis a' chiad cheàrnag, cleachd na corragan agad gus dà chòmhnard mu choinneamh na h-oisean anns a 'mheadhan a thionndadh thairis air an lìonadh. An uairsin, crioch an dà oisean eile aig an ionad còmhla. Bu chòir gum biodh pàtran rionnag aig an tumadh deiseil leis na h-oiseanan uile air am brùthadh aig a 'mheadhan. Dèan aithris air seo a h-uile ceàrnag.
- Ann an siùpan mòr, cuir ri chèile ceithir cupan uisge le 1 grùis-salainn agus cuiribh boil. Ma tha thu a 'cleachdadh broth feòil, bi faiceallach a bhith a' dearbhadh susbaint na salainn an toiseach. Is dòcha nach fheum thu salann a bharrachd. Faodaidh tu cuideachd 1 bòrd bùird a chur ris gach aon de ghream tomato agus piobar milis a ghreamadh chun a 'bhroth ma thogras tu.
- Cuir na dumplings ris a 'bhroth agus leig leotha còcaireachd a dhèanamh airson grunn mhionaidean. Mar as trice bidh 'mantı' air a chladhach a 'ruith chun a' mhullaich, ach deuchainn aon mus co-dhùin thu. Bu chòir gum biodh na dumplings tairgse ach tha iad fhathast a 'cumail còmhla nuair a bhios iad air am bruich.
- Fhad 'sa bhios na dumplings a' còcaireachd, ullaich na saucan agad. Airson an t-saog-yogurt, crùbaich na clachan-garlic agus cuir iad a-steach dhan iogart le uèir a 'giùlan gus an uachdar. Airson an t-sauce tomato, leag an ìm ann am pann beag, cuir ris a 'ghràd tomato, salann agus uisge agus leig leis a' mheasgachadh leigheas airson beagan mhionaidean.
- Thoir air falbh na cnàimhean bruich bhon bhroth le inneal-làimhe fada, agus cuir iad ann am bobhlaichean seirbheis. Cuir beagan spàinan den bhroth ri gach bobhla. An toiseach, mullach gach bowl le tomhas fialaidh de iogart garl. Mu dheireadh, thoirmeasg air gach bobhla le beagan spàinean den t-sauce tomato. Ma tha thu ag iarraidh, garnish le mint, mèinnean, sùim agus piobar teth.