Tha na Sìonais a 'maighstir-sgoile ann an ealain a bhith a' dèanamh chromagan
Tha Sìona air a bhith a 'dèanamh deisealachadh air ealain a' dèanamh dumpling bhon rìgh Sung. Faodaidh cuairtean sìonach a bhith cumadh cruinn no corranach, air an goil no air a phronnadh. Faodaidh an lìonadh a bhith milis no blasach; vegetarian no làn de dh'fheòil is glasraich.
Ann an ceann a tuath Shìna, tha e na chleachdadh do theaghlaichean Oidhche Bhliadhn 'Ùr a chuir seachad a' deasachadh baidhsagal de Jiaozi còmhla, gus an gabh iad tlachd às deidh meadhan oidhche. Agus, dìreach mar a chuir còcairean Sasannach bhon 19mh linn falach airgid taobh a-staigh gach buidheann de mhucan na Nollaige, faodaidh aon bhall fortanach a bhith a 'toirt a-steach rudeigin cruaidh agus lorg bonn airgid taobh a-staigh an t-sèididh.
Faodaidh ath-chruthachadh de dh 'fhuasglaidhean dim sum a bhith na dhùbhlan nuair a tha thu a' toirt aghaidh air reasabaidhean airson "Jiaozi," Har Gow, "agus" Siu Mai, "gun dealbhan sam bith. Seo tuairisgeul air diofar sheòrsaichean de chrann-dubha Sìneach, agus ceanglaichean gu reasabaidhean airson an dèanamh sa chidsin agad fhèin.
Jiaozi
Mar as trice bidh na cnothan-dubha cumanta le oirean pleated air an lìonadh le feòil no glasraich, ged a lorgas tu reasabaidhean bho àm gu àm airson stuth nas annasaiche leithid seabhagan agus eadhon melon geamhraidh. Tha na h-innealan lìonaidh dùinte ann am flùr agus tais uisge a tha nas doimhne na inneal cumhang . Faodar Jiaozi a ghoil, air a chraobh-sgaoileadh no air steamed. Tha na dumplings sin glè chòrdte ri linn comharrachadh Bliadhna Ùr Shìona.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Tha bòcain-chnàimhean air am bualadh air a 'bhonn agus an uair sin air an steamed. Tha e traidiseanta a bhith gan sgoltadh mus dèan iad frithealadh gus am bi an taobh donn, làn-fhrithch air a 'mhullach.
Is e Potstickers aon de na seòrsaichean as motha a tha a 'còrdadh ri luchd-turais Sìneach.
Gow Gees
Tha an aon chiall aig na faclan Gow gee agus jiaozi; Is e Gow dìreach an ròmachadh Cantonese (riochdachadh) den Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Tha Har Gow nan sgoltagan bratagan blasta leis na lusgairean tarraingeach a tha air an frithealadh ann an sùim Sìneach. Tha na bagaidhean mòra le lìonan-mara agus brògan cuilc-mhara ainmeil airson a 'chraicinn rèidh.
Is e an dìomhair don taois stalc cruithneachd, a tha ri fhaighinn ann am margaidhean Àisianach - chan fhaigh thu an aon toradh le bhith a 'cleachdadh flùr agus taoid uisge no luchd-sgoltadh sèididh.
Siu Mai
Cuideachd air a bheil Cook agus Solar Dumplings, tha iad sin a 'blasadh crann-chnuimhean aotrom a tha aithnichte leis a' chupa no cruth basgaid aca, leis an lìonadh a tha a 'seasamh aig a' mhullach. Bha aon sgrìobhadair bidhe an taca ri bhith ag ithe Siu Mai gus a bhith a 'bìdeadh a-steach gu soufflé, oir tha an t-sgoltadh cho bog agus searbh. Gu traidiseanta, bidh iad làn de mhuc-mhara, ged a tha corragan no muasgain-chaola cuideachd gan cleachdadh. Mar as trice bidh Siu Mai air a dhèanamh le craiceann cruinn: cleachd cruinnearan cruinn (gyoza) no sgoltaidhean ceàrnagach air an gearradh ann an cearcallan.
Shanghai Steamed Buns
Chan eil bunsnean idir idir, ach feòlagan làn de dh'fheòil no biadh mara ainmeil airson a bhith gu math sùbailte agus blasda. Tha bunaichean steamed Shanghai aithnichte airson an dealbhadh àraidh, oir tha an stuth làn-lìonta a 'cruinneachadh suas ann an grunn phìosan mus tèid iad gu smùid.