Sruth-theth, Smeòrach Sharp agus na Comhairlean Soirbheachail seo
Ma tha thu dìreach a 'tòiseachadh a' còcaireachd biadh Sìonach, no a 'coimhead airson dòighean gus do dhòigh agus an toradh a leasachadh, tha seo riatanach nach bu chòir do chòcaire a bhith às aonais.
01 de 09
Prionnsapalan Còcaireachd Sìneach Coitcheann
Seo trì prionnsabalan coitcheann airson còcaireachd Sìonach:
- Feuch ris an fheòil is na glasraich atharrachadh ann am pìos gus am bi measgachadh inntinneach de bhlasan, uidheamachd is dathan ann. Tha na Sìonaich a 'creidsinn gu bheil e cudromach cothromachadh agus co-sheirm a lorg anns gach taobh den bheatha, a' gabhail a-steach biadh.
- Is fheàrr an t-ùghdar: bi an-còmhnaidh a 'cleachdadh stuthan ùra nuair as urrainnear.
- Dèan cinnteach gum bi a h-uile càil ullaichte mus tòisich thu a 'còcaireachd: na glasraich air an nighe, an drèanadh agus a ghearradh; an fheòil air a ghearradh agus a mhuir; na sàsaichean air an ullachadh.
Agus beagan leughaidh a bharrachd:
02 de 09
Uidheam còcaireachd Sìneach
Beachdan mun uidheam a dh'fheumas tu:
- Ged nach fheum thu a-mhàin aon, is e wok an aon phìos de dh'uidheam còcaireachd a dh'fhaodadh tu a cheannach mus tòisich thu a 'còcaireachd biadh Sìonach.
- Ged a tha e math a bhith agad fhèin, chan fheum thu sùbailte gus biadh Sìneach a chòcaireachd.
Agus beagan leughaidh a bharrachd:
- Mus do Cheannaich thu Wok
- Mus do Cheannaich thu Cleaver
- A 'frith-fhrithdh le pannal fiodha
03 de 09
Beachdan airson Ullachadh glasraich
Is e ullachadh na glasraich gu ceart mar thasgadh soirbheachail:
- Nigh uaine, glasraich leaf ahead of time. Tha seo a 'toirt barrachd ùine dhaibh a bhith a' drèanadh gus nach bi iad ro fhliuch nuair a bhios tu a 'gluasad.
- Cuir na glasraich air fad air triath no air duilleag còcaireachd. Mar sin, cha dì-chuimhnich thu dad. Dìreach bi faiceallach gun am measgachadh, oir bidh amannan còcaireachd eadar glasraich.
Agus beagan leughaidh a bharrachd:
04 de 09
Stiùireadh airson Glasraich Stir-Frying
Seo mar a ghluaiseas tu na glasraich a dheasaich thu dìreach:
- Nuair a bhios tu a 'frith-lusan glasraich, bruich na glasraich as duilghe agus as trice airson ùine nas fhaide na na glasraich as bòidheach. Feumaidh glasraich leithid broccoli, curranan agus càl a bhith air am bruich nas fhaide na boc bok, a tha an uair sin air a bhruich nas fhaide na pògan sneachda no brògan bean.
- Mura h-eil thu cinnteach dè an òrdugh a th 'ann gus glasraich a chòcaireachd, dìreach cuir air falbh iad leotha fhèin. Na gabh a-mach a-riamh.
Agus beagan leughaidh a bharrachd:
05 de 09
Stiùireadh Tofu (Bean Curd)
Tha Tofu, no curd bean, na chugall a tha gu tric air a thuigsinn. Seo 2 comhairle:
- Airson gluasad-sgrìobadh no sgrìobadh domhainn, cleachd tofu làidir no làidir . Cumaidh tofu tèarainte air a chumadh agus cha bhith e a 'tuiteam às a chèile anns an wok.
- Cuir dragh air an tofu mus cleachd thu seo, oir tha seo a 'toirt cothrom dha na blasan eile a ghlacadh anns a' mhias.
06 de 09
Feòil is molaidhean èisg
Ullachadh feòil agus èisg agus molaidhean gluasad-gluasad:
- Bidh daonnan a 'marbhadh feòil ùr.
- Ma dh 'iarr madainn airson crann-coirce, cuir ris mu dheireadh. Bidh e na cheangaliche.
- Gabh mairt feòil air feadh na gràn. Tha seo a 'cuideachadh ga dhèanamh nas tairgse.
- Gearr am feòil gu pìosan èideadh gus am bi e a 'còcaireachd nas cothromaiche.
- Nuair a bhios tu a 'còcaireachd feòil no cearcan, dèan cinnteach gu bheil an wok glè theth mus cuir thu am biadh.
- Ma bhios tu a 'deasachadh feòil agus glasraich a tha a' frith-ghluasad, cuir a-mach an fheòil an toiseach agus cuiridh e air falbh e. Mar as trice, tillidh tu e chun an wok le sàsa anns na h-ìrean deireannach de chòcaireachd.
07 de 09
Gliocas airson còcaireachd le ola
Seo mar a chòcaicheas tu le ola:
- Nuair a bhios tu a 'cur ola airson gluasad-frithidh, thoir an ola sìos air taobhan an wok.
- Nuair a tha thu a 'frith-dhoimhneachadh, innis a bheil an ola teth gu leòr, dìreach stuic chopstick san wok. Nuair a bhios an ola a 'cuairteachadh timcheall air, faodaidh tu tòiseachadh air a' bhiadh a chur ris.
Agus beagan leughaidh a bharrachd:
08 de 09
Sauce and Tipsing
Thoir a-mach an blas leis an t-sauce seo agus molaidhean ràitheachaidh:
- Cleachd ginger ùr, chan e pùdar.
- Ma tha thu ag iarraidh, cleachd siùcair an àite MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Is e am foirmle airson measgachadh coirce agus uisge 1 gu 2 no 1 gu 4: mar eisimpleir, 1 bòrd-lobhta de chrann-coirce le 2 lòchran uisge.
- Na cleachd barrachd stàilinn arbhair na chanar ris san ribe
Agus beagan leughaidh a bharrachd:
09 de 09
Air adhart
Is e Rice an bunait, agus an seo tha na bun-bheachdan:
- Airson na toraidhean as fheàrr nuair a bhios iad a 'còcaireachd rus, cleachd rò gràn fada.
- Nuair a bhios tu a 'dèanamh rèis fhrìdeach , cleachd rus fuar le bruich, is dòcha aon latha aig a' char as lugha.
Agus beagan leughaidh a bharrachd: