Còcaireachd Dùthaichach An-diugh is an-dè
Gabhamaid ris. Chan eil fios aig an Òlaind gu sònraichte airson a bhiadh. Gu dearbh, tha e air deagh chliù a thogail airson faradh stodgy. Is dòcha gu bheil seo mar thoradh air pailteas de mhòran troma a th 'ann am buntàta anns a' bhiadh Duitsis. Dh'fhaodadh gu bheil Vincent van Gogh air a bhith air adhart gu rudeigin leis a 'bheul-aithris aige air a chàirdean mar luchd-ithe bhuntàta. No 's dòcha gum feumadh luchd-tadhail an t-slighe ithe tro aon bhallachan de bhrot-mheal cho tiugh is urrainn dhut do spàin a chumail suas (an dòigh cheart airson ithe, air an t-slighe).
Ma tha thu ga fhaighinn, cuir a-mach e
Ann an da-rìribh, chan urrainn dha na h-Òlaind ach a 'choireachadh fhèin airson an cliù binn. Ironic, nuair a smaoinicheas tu gu robh iad a 'riaghladh malairt malairt spìos airson ceud bliadhna. Gu dearbh, bha iad a 'còcaireachd mialan fìor inntinneach gu toiseach an 19mh linn, nuair a dh'fhàs freumhan fasan. Tha leabhar còcaireachd clasaigeach na h-Òlaind, De Verstandige Kok ( The Cooky Cook ), a chaidh fhoillseachadh ann an 1669, a 'gabhail a-steach reasabaidhean airson gèadh ròsta le frith-fhiadhaich clach- chearcach agus bòcain , culaidhean a chaidh a dhèanamh bho chearcall. Èibhinn eadhon le ìrean an latha an-diugh.
Nochd turas goirid ris an Rijksmuseum gun robh mòran dìoghras ann airson biadh math anns an dùthaich seo, agus miann a bhith a 'toirt blasad dha. Chan fheum thu ach sùil a thoirt air na seann beatha dhiadhaich Dùbhlach, ris an canar pìosan pronk (a 'ciallachadh gun nochd pronk ), gus a bhith cinnteach gu robh na h-Òlaindich moiteil às an cuid biadh.
A rèir De Verstandige Kok , bha biadh fiadhaich na h-Òlaind anns an t-17mh linn a 'sealltainn gu leòr fìon agus cùrsa air a' chùrsa mìorbhaileach.
Thòisich am biadh le slatan duilleach uaine agus glasraich fuar a bha air an sgeadachadh ann an ola ollaidh, fìonag agus luibhean gàrraidh no flùraichean ri ithe. Bha measan teann teann cuideachd mòr-chòrdte. Lean diofar sheòrsaichean èisg - agus feòil agus pasganan searbh agus pastries. Chrìochnaich am biadh le caoraidhean, càise, cnothan agus pasganan milis, air an nighe le hippocras , fìon spìosraichte milis.
Frugal Fashion
Gu dearbh, fiù 's anns an Linn Òir, cha b' urrainn don a h-uile duine a bhith a 'cosg an leithid de luibh agus bha biadh làitheil an Duitseach àbhaisteach na chùis iriosal de photan gràin no deiseag le seagal seann is leann no uisge. Ach dh'fheumadh eadhon na beairteach an crios a dhaingneachadh aon uair 's gun tàinig Linn Òir na h-Òlaind gu crìch. An dèidh a bhith a 'dol seachad anns an t-17mh linn, chaill an Òlaind mòran de na h-eilthireachd aige dha na Breatannaich anns na cogaidhean Anglo-Dùthaich. Bha an call seo de bheairteas, còmhla ri sluagh a bha a 'sìor fhàs a chuir cuideam air stòrasan nàdarra, a' ciallachadh gum feumadh dòigh-obrach na bu mhiosa a bhith air a ghabhail.
B 'e Aaltje, die volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje, am maighdeann cidsin fìor-fhillte, cugallach ) a bh' air an leabhar còcaireachd as tarraingiche san Dùthaich san 19mh linn. Agus, ged nach robh an leabhar seo cho frugal mar a thiotal, chuir e an t-àite airson na bha ri leantainn. Chì thu, gu ruige deireadh an 20mh linn, chaidh nigheanan Duitseach a chur gu huishoudschool (seòrsa de sgoil saidheans dachaigheil). Chaidh na sgoiltean sin a chruthachadh leis an amas a bhith a 'teagasg nan clasaichean bochda mar a chuireadh iad biadh sìmplidh, saor, beathachaidh còmhla. Ach, dh'fhàs e fasan airson nigheanan bho gach clas a chur gu na sgoiltean sin, far an deach èifeachdas agus frugality a ghoil a-steach annta.
Gu h-obann, bhathar a 'faicinn luibhean agus spìosraidhean a bh' ann roimhe, mar shìol dhrùidhteach, sìmplidh gu mòr agus chaill mòran de na h-atharrachaidhean anns a 'chidsin. A dh 'aindeoin gun teagamh, chaidh mòran dhen dìleas a-mach à còcaireachd na h-Òlaind aig an àm sin, agus dhìochuimhnich mòran reasabaidhean teaghlaich traidiseanta.
Na Trianaid Naoimh
Is e dìleab an seo gu bheil mòran de na Duitsich fhathast a 'cleachdadh dòigh cleachdaidh feumail airson ithe: tha dà shlatan de aran donn, slice de chàise agus glainne de bhlàthach na lòn àbhaisteach , gu tric air an ithe air an t-slighe, gun a bhith a' dèanamh mòran de theagasg no urram.
Ged a tha e fìor gu bheileas den bheachd gur e feòil is dà bhreac a th 'ann an trioblaid naoimh an còcaireachd, tha daithead fallain aig na h-Òlaind an coimeas ri dùthchannan eile an Iar. Bidh mòran bìdh na h-Òlaind, mar zuurkoolstamppot (sauerkraut agus buntàta mash) agus kapucijnerschotel (pòinean glasa le ùbhlan agus bacon) an urra gu mòr air glasraich agus cuisreagan.
A bharrachd air an sin, tha còcaireachd na h-Òlaind dìreach air adhart, furasta a dhèanamh, saor agus maothachail. Chan eil e gu math dona, ach tha àite gu leòr ann airson ath-sgrùdadh a dhèanamh air mac-meanmna agus blas a chaidh a dhìth.
Ùidh ùraichte
Gu fortanach, tha an làn a 'tionndadh mu dheireadh. Feumaidh tu a bhith dall gun a bhith mothachail gu bheil ar-a-mach bìdh (slaodach) a 'fàs mean air mhean an-seo, le margaidhean tuathanaich (organach), delicatessens speisealaichte agus bùithtean bìdh fantaidh a' fàs nas motha agus nas cumanta (gu dearbh, tha eadhon gu leòr " margaidhean tuathanais fon talamh "na làithean sin).
Tha gu leòr ann a bhith moiteil às agus a bhith a 'samplachadh. Gu dearbh, tha am Buidheann Slow Food air liosta a dhèanamh de sheachd stuthan Duitseach anns an Ark of Taste, a 'toirt a-steach Schiedam malt gin, Amsterdam osseworst, agus siùsag a chaidh a smocadh ann am Frisian. Feuch feusgain Zeeuwse na sgìre, a tha na Beilgeach ro thoilichte a bhith a 'tagradh mar an fheadhainn aca fhèin, agus na dì-chuimhnich sgadan sgadain à Holland. 'S e, is e blas a th' ann, ach mar sin tha sushi. Mas e leannan càise a th 'annaibh, tha cruinne-cruinne làn de chàise ann an taobh a-muigh Gouda (ged nach eil coltas gu math coltach ris an ainm Duitseach Gouda ris na tha air a reic ann an àiteachan eile mar chròban plastaig rubair). Feuch ri Gouda a tha math, grùnda, mar Reypenaer agus chan fhaic thu a-riamh air ais. Tha càisean dubhaach coltach ri nagelkaas (clòbh càise), boerenkaas (càise taigh-tuathanais neo- shoirbheachail , gu tric air an inbheachadh) agus komijnekaas ( còine càine ) cuideachd taitneach.
Hip Holland
An dèidh dhaibh a 'chidsin aca fhèin a chuir an cèill, tha beachdachd' I love Holland 'a' fàs. Tha mòran de chòcairean na h-Òlaind a 'toirt a-mach biadh traidiseanta agus stuthan àraid a-rithist agus a' toirt dhaibh an dreach fhèin, ùraichte. Tha an Òlaind fiù 's thall thairis, far a bheil barraichean is taighean-bìdh na h-Òlaind na b' fheàrr am measg an fheadhainn a tha stèidhichte gu luath Ann an Lunnainn, tha VOC, bàr cocktail stylish air ainmeachadh às dèidh Companaidh Taobh Sear Innseanach Taobh Sear na h-Innse, a 'frithealadh peanasan stoidhle coloinidh stèidhichte air gnè. Agus, ann an New York, tha taigh-bìdh Vandaag a 'tairgse clasairean às an Òlaind mar bitterballen agus hete bliksem .
Tha an t-uabhas de thaisbeanaidhean còcaireachd TBh na h-Òlaind na chomharra soilleir gu bheil daoine a 'tòiseachadh a' faighinn ùidh ann a bhith a 'còcaireachd a-rithist.
Chan eil e a 'dèanamh ciall a-mhàin gun toir seo rannsachadh nas fhaide air na traidiseanan còcaireachd san Òlaind agus ath-lorg a thoirt air dìthean agus stuthan a dhìochuimhnich san sgìre agus roinneil. An-dràsda, tha glasraich bunaiteach a tha air chall fada mar cearcach, salsify dubh, kohlrabi , agus parsnips a 'fàs suas anns a h-uile h-àite.
Math, biadh onarach
Nuair a bha biadh nouvelle agus gastronomy molecular mar an gluasad du jour, dh'fhaodadh gun robh coltas cromag de stamppot air a bhith a 'coimhead beagan. Ach, tha sinn a-nis a 'fuireach ann an àm far a bheilear a-nis aithnichte mar bhiadh annasach, onarach a-rithist mar rud math agus tha tuathanaich air a bhith na ghaisgich bìdh. Tha bòidhchead còcaireachd na h-Òlaind na laighe ann an sìmplidh, le biadh cofhurtail onarach-gu-mhath mar mash glasraich sìtheil agus brot bean donn , agus dè chan urrainnear a ràdh ach mar an t- ubhal as fheàrr san t-saoghal. Chan eil ach aon rud deatamach ri chuimhneachadh: is e an dìomhair a bhith a 'dèanamh biadh sìmplidh gus na h-innealan as fheàrr as urrainn dhut a phàigheadh. Dèan ceannach gu h-ionadail, ràitheil agus organach - agus leig leis na h-innealan bruidhinn.