Is e gualainn uan a th 'ann an gearradh fiadhaich de dh'fheòil. Tha e cuideachd nas saoire na gearraidhean uan eile, agus mar sin tha e foirfe dhaibhsan air buidseat. Tha an gualainn an-còmhnaidh a 'faighinn buannachd bho chogadh fada slaodach, a tha ga dhèanamh tairgse agus, le glasraich a bharrachd, eadhon nas bòidhche.
Tha sinn a 'moladh a bhith a' còcaireachd seo ann an còcaireachd slaodach , ach faodaidh tu cuideachd a chòcaireachd ann an casserole -àmhainn àmhainn san àmhainn air teas ìseal (faic gu h-ìosal). An dòigh sam bith a thaghas tu, tha an ùine mu dheidhinn an aon rud.
Na biodh thu an-asgaidh a chleachdadh dè na glasraich a tha a 'diogadh air do choimhearsnach. Ach fhuair sinn a-mach gur e glasraich as fheàrr a chionn 's gu bheil iad a' dèiligeadh gu math ris a 'chòcaireachd fhada, slaodach.
Na dh'fheumas tu
- 1.2 kg / 2 ½ lb boned, rolled
- gualainn uan
- 4 tastas ola glasraich
- 3 tbsp plains / min uile adhbhar
- 6 clòcan garlic
- 2 earrannan de rosemary
- 1 oinnion mòr, air a slaodadh agus a ghearradh ann an cruachan mòra
- 220 g / 8 oz Charran Chantenay no curanan cumanta air an cur ann an cruachan mòra
- 1 leek, glanadh agus sgoltadh
- 1 175ml / 3/4 cupan glainne fìon dearg
- 1 liotair / 2 òirleach no stoc cearc
- Pìos-sgeadachaidh dhuilleagan còmhnard le duilleagan agus casan
- Duilleagan 2 bàgh
- Salt salainn agus piobar dubh
Mar a nì thu e
- Dèan an cucair slaodach gu àrd, no an àmhainn gu 150C / 300F / gas 2
- Teas an ola ann am pras-fhiodha domhainn no caiséileil gus an tèid teth ach gun a losgadh air mullach an stòbha. Cuir ris an uan agus sear air gach taobh. Thoir an uan air falbh gu plàta agus cùm am panal blàth.
- Slaod na 6 clòcan de dhuilleag a-steach do fheòil na h-uan agus na sparran ròmainidh fon sreang a tha a 'cumail an uan còmhla. Dèan seargadh leis a 'mhin agus fàg gus a bhith fois.
- A-steach don phoit teth far an robh an fheòil donn, cuir na pìosan tàthaidh, na carranan agus an gilleaghan. Cruthaich gu math gus am bi na glasraich a 'togail na sùgh feòil agus blas na h-ola. Cook airson 2 mionaid.
- Àrdaich an teas agus cuir ris an fhìon. Cook gus am bi an fhìon gu ìre mhòr glaiste air bonn a 'phoit. Cuir 1/4 den stoc a-steach agus gluasad gu math.
- Cuir an uan a-steach don chucair slaodach (no casserole) cuir na glasraich, lughdachadh fìon, an stoc a tha air fhàgail, peirsil agus duilleagan bàgh.
- Còmhdaich an uairsin gu cuartachadh (ma chleachdas tu, cuir an casserole anns an àmhainn ro-sheaste). Coirich gu socair airson 6 uairean a thìde no gus am bi an uan taitneach.
- Dèan cinnteach gu bheil na glasraich air am bruich agus an t-uan a 'tairgse. Mura h-eil an sauce air a thiugh gu leòr, dòrtadh dìreach an siùbhras gu siospan agus bheir thu a-steach don fhaileag. Cuir 1 fiolm de fhlùir air a mheasgachadh a-steach do chuibhreann ìm dhan lus ghoileach a tha a 'bualadh fad na h-ùine, canar Beurre Manie ris an seo. Cook airson 5 mionaidean agus cuir sin an saus air ais chun na feòla. Cook airson còig mionaidean eile. Ma tha gin de na saill bhon fheòil air an uachdar, cuir às le spàin.
- Gabh an t-smeòrach agus cuir na slatan-tomhais ri do bhlas le sglèat mara agus piobar dubh.
- Bu chòir an fheòil a-nis a bhith a 'tuiteam às a chèile, mar sin cuir pìosan air plàthan blàth agus a' frithealadh le buntàta neo- bruichichte no bruich agus glasraich a bharrachd mar a dh 'fheumar.
Mas urrainn dhut an reasabaidh seo a dhèanamh ro-làimh, molamaid a dhèanamh gu bheil an latha ro-mhath math, oir tha sàbhaladh airson an ath latha a 'cruthachadh casserole nas blasad eadhon. Cùm a 'chasairle sìos, cuir a-steach anns a' chuanag tron oidhche agus an ath latha, falbh an geir a dh 'fhuasgladh air an uachdar mus ath-theasachadh agus tiormachadh.
Is e feòil gu math geir a th 'ann an Lamb agus tha seo a' cuideachadh gus a lughdachadh.