Ceist: Dè na rudan a dh'fheumas mi a bhith a 'còcaireachd biadh Sìneach?
Mar sin, tha thu air co-dhùnadh mu dheireadh a thoirt le bhith a 'còcaireachd biadh Sìneach. Ach, tha sùil luath tro leabhar còcaireachd Sìonach sam bith ga dhèanamh soilleir gum faodadh seo a bhith daor - gun a bhith a 'toirt iomradh air ùine - moladh. A bheil e riatanach a bhith a 'dol air adhart le rannsachadh fiadhaich tro Chinatown airson stuthan a tha a' fuaimeadh mar fhìor-fhuaim, leithid gealagain lili, geàrr na cearcaich agus melon geamhraidh, gun a bhith a 'toirt iomradh air a bhith a' sgoltadh air innealan fancy leithid graitirean ginger agus crushers garl?
Airson a 'chuid as motha, chan eil. Ach, tha grunn stuthan bunaiteach ann a chleachdas tu a-rithist is a-rithist ann an còcaireachd Sìonach.
Freagairt:
- Fìon Rice Sìneach - Tha e a 'cur blas agus tha e math airson a bhith a' toirt air falbh boladh làidir, mar iasg. (Mura h-eil fìon ròis ri fhaighinn, cleachd seòir tioram).
- Beacan-dubha Drìogach Sìneach - gheibhear iad ann am bionaichean ann am margaidhean Àisianach. Bidh na brathan as saoire ag obair gu math ann an brotagan agus brògan.
- Corn - chrann - air a chleachdadh ann am marinades, agus mar dhuilleag. A 'cuir an àite stàilinn tapioca ann an reasabaidhean.
- Garlic - Còmhla ri ginger, thèid a chleachdadh gu tric airson ola còcaireachd ràitheil.
- Gingerroot - Cleachd ginger fresh an-còmhnaidh mura h-eil an reasabaidh ag ràdh a chaochladh.
- Oiseanan Earraich (Oiseanan Uaine, Seallaidhean) - Glè thric air an cleachdadh mar garnish, no a chuireadh ri stir-fries san wok.
- Sauc Oyster - Air a dhèanamh le h-eisirean boisgte agus sochairean, tha an siùbhran saibhir seo air a chleachdadh ann an biadh feòil is glasraich agus tha e air aon de na prìomh nithean ann an còcaireachd Cantonese.
- Rice - gràn fada airson biadh; gràn geàrr no rèis "greamaich" airson milseagan no biadh-bidhe. Thoir fa-near a bhith a 'cleachdadh rùsg jasmine sgented.
- Rice Vinegar - Tha blas àlainn ann am fìonag ruadh geal (air a bheil fìonag reis cuideachd) a tha mòran nas cruaidhe na fìonag geal cunbhalach.
- Ola Sesame Àisianach - air a chleachdadh mar ghràdh ann an clam-fries agus brotagan.
- Sàise Soy - an dà chuid aotrom agus dorcha. Chan eil na botail daonnan air an ainmeachadh gu soilleir, ach faodaidh tu innse le bhith ga chumail suas ris an t-solas - tha an t-saigh soy dorcha nas doimhne agus nas dorcha.
- Chili Paste - Air a dhèanamh le chilies, salainn, garlic, ginger, agus ola. Bidh beagan dhen t-seusan spìosraidh seo a 'cur teas ri sgoltagan, marinades agus sauces.
- Ola airson frith-dhroch dhruim agus frith-fhrith - Gu traidiseanta, bidh an t-ola Sìn a 'cleachdadh crann-ola. Ach, faodaidh tu ola glasraich a chleachdadh, leithid canola. Tha ola glasraich nas fallaine; Cuideachd, bidh ola ciùin a 'dol nas luaithe nas luaithe, agus faodaidh seo a bhith na dhuilgheadas ma tha thu dìreach a' faighinn a-steach gu biadh Sìneach agus nach bi a 'còcaireachd biadh Sìonach gu tric.
A bharrachd air fìon ròis agus balgan-buachair dubh tioram, gheibhear na h-earrainnean sin mar as trice ann an roinn chinneachail no eadar-nàiseanta de mhòr-bhùithtean. Tha iad uile rim faotainn aig margaidhean Sìneach / Àisianach. Faodar seòir tioram a cheannach aig bùth uisge.
Glasraich Ùra agus Cann
Tha roghainn mhòra aig seillear, zucchini, agus mung bean airson stir-fries. Agus bi cinnteach gum bi thu a 'cumail solair shoithichean bambù, cisteachan uisge, agus arbhar leanabh air làimh. (Gheibh thu cuideachd castan fìor-uisge agus brògan cuilcach aig margaidhean Sìonach).