Ged as àbhaist iasg ùr a ghlanadh a-muigh ann an Thailand, ann am pàirtean àraidh de dh'Ameireaga a Tuath feumaidh sinn a bhith a 'lorg dòighean còcaireachd eile a rèir aimsir. Seo reasag èisg a ghabhas a bhocadh a-staigh no air grill a-muigh. Faodar caochladh èisg geal a chleachdadh, a 'gabhail a-steach snag dearg , mullet glas, breac bogha-frois, tilapia no ge bith dè tha sin fìor agus math. Mas fheàrr leat dòigh-obrach nas dearbhte, dèan do dh'iasg ann an duilleagan banana an àite foil aluminium.
Na dh'fheumas tu
- 1 no 2 snapper dearg slàn, mullet glas, breac bogha-bhogha no tilapia, ùr no reòite
- 1 coriander ùr làn-làimhe (cilantro)
- 1 basil fiadhaich làn
- 4 cuilean. ola (ma bhios iad a 'giùlan iasg)
- Garnish: sliosan leacan no pìosan airson a bhith a 'frithealadh
- Sauce:
- 1/4 cupan siùg òir
- 1/4 cupan siùis soith
- 8 gu 10 clògan garlic (biorach no cuideam)
- 1 tbsp.
- sauce èisg
- 2 tbsp. siùcar donn
- 1/4 cp. piobar dubh
- 1 tbsp. sògh aoil no lom a tha air ùr fhàs
Mar a nì thu e
Ma tha thu a 'cleachdadh iasg reòite, dèan cinnteach gum bi e ro làn mus bruich thu. Faodar seo a dhèanamh gu luath le bhith ag iasgach èisg ann am bobhla no sinc uisge fionnar.
Mura h-eil an t-iasg air a ghlanadh: Dèan geàrr air taobh thall an èisg bhon cheann gu 3/4 den rathad chun an earbaill. Reach taobh a-staigh gus falbh agus gearradh às. Sruth èisg a-staigh is a-muigh. Thoir air falbh sgàilean le bhith a 'sgrìobadh sgian mòr air uachdar an èisg, a' sgrìobadh bhon earball gu ceann gus an tèid a 'mhòr-chuid de na sgàilean a thoirt air falbh.
- Preheat oven gu 375 F no teas a 'chladhach gu meadhan.
- Stuth a h-uile stuth salann còmhla ann am bobhla. Suidhich taobh.
- Cuir iasg air bòrd gearraidh agus thoir sgur oirre le bhith a 'dèanamh gearraidhean dìreach ann an òirlich no barrachd a bharrachd air an iasg bho cheann gu earball. Tionndaidh iasg thairis agus dèan an aon rud air an taobh eile.
- Airson iasg air a ghoil : cuir iasg air pìos mòr de pholl clò alúmanam no duilleag banana. Dèan cinnteach gu bheil am foil no an duilleag mòr gu leòr airson a bhith a 'còmhdach agus a' toirt a-steach an èisg.
- Dèan sgrìoban 3 lòin-bhùird (no barrachd) den t-sauce thairis air an iasg, a 'còmhdach gach taobh. Dèan cinnteach gun cuir thu spàin a-steach do na gearraidhean a rinn thu, a bharrachd air a bhith a 'dol a-steach don chuibhle. Cùl a 'chòrr airson nas fhaide air adhart.
- Thoir taobhan fada an sgadain suas is thairis an èisg, ga sgrìobadh còmhla. Feuch ris an t-iasg a chumail far uachdar an èisg, a 'dèanamh seòrsa de theanta easallach os a chionn. Gluais suas gach ceann agus sgrìob thu airson tèarainte. Ma tha thu a 'cleachdadh duilleag banana , cuir air taobh taobhan agus crìochan na duilleige thairis air iasg gus a chòmhdach. Le duilleag banana, tha thu ag iarraidh gum bi an duilleag a 'tighinn a-steach don iasg, oir tha seo a' cur ris an blas.
- Bèiceadh an t-iasg sa pholl air do chrann-àmhainn. Ma tha dragh oirbh mu dheidhinn sgoltadh, faodaidh tu iasg ceangailte a chur air bile-fuine no trèana agus àite san àmhainn. Feumaidh iasg a tha ceangailte ann an duilleag banana a bhith a 'feumachdainn aodach no triùir, oir tha duilleag banana cruaidh.
- Brèicear airson 20 mionaid no nas fhaide, a rèir meud agus tiugh an èisg agad. Thoir air falbh iasg bhon àmhainn agus dèan sgrùdadh air cuid de na gearraidhean nas doimhne a dh'fhaicinn a bheil an fheòil a-staigh air a chòcaireachd (bu chòir dha a bhith casgach, chan eil e pinc no sealltuinn). Ma tha iasg fhathast feumach air barrachd ùine, till don àmhainn agad airson 8 gu 10 mionaidean eile, no gus am bruich thu.
- Gus crìoch a chur air an iasg, cuir às an àmhainn agus fosgail an sgudal suas, ga sgrìobadh timcheall an èisg gus seòrsa de bhobhla a chruthachadh. Ma tha thu a 'cleachdadh duilleag banana, fosgail suas an duilleag dìreach, a bhios air fàs nas tiorma agus nas cruaidhe.
- Tòisich air an t-saus a tha air fhàgail thairis air iasg agus till air ais dhan àmhainn. Gluais an àmhainn gu suidheachadh na broil, agus cuiribh broil airson 5 gu 8 mionaidean, no gus an tig an t-iasg gu math donn agus a 'coimhead gu cruaidh. Bidh duilleagan banana a 'fàs gu math donn agus bòidheach.
- Thoir air falbh bhon àmhainn agus spìon an t-iasg le coriander is basil ùr. Cuir dagaichean no leacan leòmain ris.
- Gus èisg a ghearradh : leig beagan ola a bhualadh air do ghriil gus iasg a chumail bho bhith a 'gèilleadh (ma tha cèic èisg a' cleachdadh, bidh e cuideachd a 'cuideachadh le bhith ga bhruich le ola).
- Dèan sgrìoban 3 lòin-bhùird (no barrachd) den t-sauce thairis air an iasg, a 'còmhdach gach taobh. Dèan cinnteach gun cuir thu spàin a-steach do na gearraidhean a rinn thu, a bharrachd air a bhith a 'dol a-steach don chuibhle.
- Grill iasg 10 gu 20 mionaid (a rèir meud agus tighead an èisg, agus dè cho teth is a tha do ghriù). Leig le iasg a bhith a 'còcaireachd airson co-dhiù 5 mionaidean mus cuir thu a-steach e a' chiad uair - air neo ma dh 'fhaodadh an craiceann a bhith a' cumail ris a 'chliath agus a leaghadh.
- Cleachd an t-sauce a dh 'fhàg thu gus a' bhrocaic agad a bhriseadh, no dòrtadh thairis air iasg mus dèan thu seirbheis. Tha iasg air a dhèanamh nuair a tha feòil a-staigh tearc agus chan eil e tuilleadh pinc no translucent. A bhith a 'frithealadh, mullach le coriander agus basil ùr, agus pìosan de aoil no lemon.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Gu lèir Fat | 16 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sòidiam | 1,996 mg |
| Gualaisg | 53 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 21 g |