Mairidh an càisg airson ach 8 latha (no 7, ma tha thu a 'fuireach ann an Israel), ach tha na saor-làithean a' gabhail a-steach slatan-tomhais a bharrachd a bharrachd a tha làn de dhuilgheadasan teann nach eil mar phàirt den chòrr den bhliadhna. Tha sin a 'ciallachadh gum faod rudan a bhith meallta eadhon dha daoine a tha gu math ionnsaichte, agus gu cruaidh fad na bliadhna . Cuir a-steach ann am minhagim teaghlaich no coimhearsnachd ( ceudan ) a tha sònraichte do na saor-làithean, agus tha e a 'fàs eadhon nas duilghe sgaradh a dhèanamh air na h-uirsgeulan agus na fìrinnean mun fheadhainn a tha a' cumail a 'chùis air Pesach.
Thairis air na bliadhnaichean, chunnaic mi gach seòrsa fiosrachaidh sìmplidh airson biadh Passover, co-dhiù a bha e ann an artaigilean, leabhraichean còcaireachd, no ann an ceistean a chuir luchd-leughaidh. Tha mi air cuid de na miotalan as cumanta a chuir ri chèile an seo, còmhla ri mìneachaidhean mun fhìor chùis nuair a thig e gu mì-bheachdan bìdh na Càisge.
MYTH: Chan eil pùdar glainne is bèicearachd a 'dèanamh cosgais airson a' Chàisg oir tha iad a 'dèanamh biadh ag èirigh.
Fiosrachadh: Nuair a tha an Torah ag ràdh gu bheil casg air aran leavened air a 'Chàs, tha e a' toirt iomradh air cruithneachd, litreachadh, coirce, eòrna agus seagal. ('S e an fhìrinn, is dòcha nach bi an liosta sin fiù ceart, seach nach do dh'fhàs na gràin sin uile ann an seann Israel .' S dòcha gur e na gnèithean as motha a th 'ann an diofar ghnèithean de chruithneachd agus eòrna a tha air an ainmeachadh anns a' Mishna, ged a tha halacha - Lagha Iùdhach - feumar na còig gràin a th 'air an ainmeachadh gu h-àrd a sheachnadh.) Ann an suidheachadh sam bith, cha bhi na gràin sin dìreach air an cur an cèill ma tha iad air an measgachadh le uisge agus a tha ceadaichte a ghiùlan airson co-dhiù 18 mionaidean.
Tha lusan air meanbh-fhàs-bheairtean a tha a 'tachairt gu nàdarra anns an àrainneachd. Tha co-dhiù 1500 gnè den fhungas beag bìodach seo, agus gheibhear iad gu tric san ùir agus air planntrais agus toradh, mar sin bhiodh e gu ìre mhòr do-dhèanta a bhith a 'seachnadh biathadh eadhon ged a dh'fheuch thu. Tha sinn air ionnsachadh a bhith a 'cleachdadh pròiseasan metabollan nàdarra an fhèidh agus gan cleachdadh ann an tòrr iarrtasan cogaidh .
Ach Ann an cùis chametz, is e gràn a th 'ann, agus chan e am feòil fhèin, tha sin air a thoirmeasg. Ann am faclan eile, is e gràin leavened, ach chan e an cuideigin leavening a tha a 'cuideachadh, a' chùis.
Smaoinich mu dheidhinn: tha fìon, a tha air a bhriseadh le feòil (mar as trice na feòil a tha a 'tachairt gu nàdarra a lorgar air craiceann fhìona) mar phàirt deatamach do Shìol na Càisge. Tha cèic àrd spong air a chuartachadh le cunntadh gun àireamh, a tha air èirigh le cobhair mòran de ghuinean ugh a chaidh a ghlacadh. Agus tha gu leòr de bhiadh air a ghluasad - smaoinich iogart, càise, picil, eadhon an kimchi kosher seo - tha sin 100% airson Passover.
Mar sin, carson nach urrainn dhut faighinn a-mach airson pasgan a 'bhèicearachd? Dh'fhaodadh gun dèan gnìomhachas bìdh malairteach gràin agus / no deoch làidir. Agus tha muc-bhiadh air a bhiadhadh mar-thà, mar sin bho shealladh saidheans bìdh, cha toir e ach an giùlan no an leasachadh mar a bhiodh flùr ann an rèis . Gu fìrinneach, eadhon ged a thàinig cuideigin le reasabaidhean cìse iongantach a bh 'air èirigh suas, is dòcha nach biodh iarrtas gu leòr ann airson a bhith air a dhearbhadh airson a bhith air a dhearbhadh airson a thoirt don mhargaid.
MYTH: Ma tha biadh air a chomharradh "saor bho ghlùtan" tha e sàbhailte ithe air a 'Chàs.
Fiosrachadh: dìreach seach gu bheil biadh air a chomharrachadh gu saor-ghluasa chan eil e a 'ciallachadh gu bheil e gu fèin-ghluasadach airson a' Chàs.
Tha e comasach faighinn coirce saor bho ghlútan, mar eisimpleir, agus tha coirce gu cinnteach a 'tuiteam a-steach don roinn chametz. A bharrachd, is e aon de na tha ann an làimhseachadh bìdh an latha an-diugh gu bheil e comasach a bhith a 'truailleadh crois an-còmhnaidh. Chan eil na h-eileagan daonnan a 'sealltainn gu mionaideach dè tha ann am pasgan bìdh.
MYTH: Bho chaidh casg a chur air gràin air a 'Chàisg, tha a h-uile biadh gu math sàbhailte do dhaoine le galar crèideil, no feadhainn eile a dh'fheumas a bhith a' leantainn daithead le glùtan.
Fiosrachadh: Gu mì-fhortanach, feumaidh daoine le galar crèigeach fhathast a bhith faiceallach mu na bhios iad ag ithe air Pesach. Bidh mòran reasabaidhean a 'crochadh air biadh matzo, cèic matzo, no matzo farfel , a tha uile air an dèanamh gu tric le matzo cruithneachd a tha a' gabhail a-steach gluten. Ged a tha biadh matzo agus matzo saor-ghlùine a-nis ri fhaighinn, tha e nas duilghe tighinn le agus nas daoire na matzo cunbhalach. Mura h-eil feum aig cuideigin air na tionndaidhean gun ghlùin, is dòcha nach bi iad a 'tasgadh annta.
Tha eisgeachd ann ged - tha stuthan nach eil a 'frith-ghealadh an-asgaidh gun ghlùtan. Tha mòran de Chasidim air an cleachdadh gus matzo sam bith a th 'air tighinn a-steach le uisge a sheachnadh. (Ged nach urrainn dha matzo a bhith na chametz aon uair air a bhith air a bhiathadh, dh 'èirich am minhag a-mach à dragh gum faodadh ball-coise fo-no baked a tha a' tighinn a-steach le uisge a chametz). Chan eil sin a 'ciallachadh ballan sam bith, chan eil bathar baked air a dhèanamh le mèite matzo no cèic matzo biadh, no gu h-àraidh reas sam bith a tha a 'gabhail a-steach liofachadh measgaichte le toradh matzo. Tha e cuideachd a 'ciallachadh gu bheil stuthan no reasabaidhean neo-gheall, a tha mar as trice air an dèanamh le stampa buntàta no stàilinn tapioca an àite biadh matzo, sàbhailte dhaibhsan a dh'fheumas gluten a sheachnadh.
MYTH: Chan eil Rice a 'dìon airson a' Chàisg oir is e gràn a th 'ann.
Fiosrachadh: Is e rèis sìol gnèithean feòir. Chan eil e co-cheangailte ris na 5 gnèithean de ghràin chametz, chan eil e a 'fàs faisg air gràinnean chametz, agus chan urrainn dha a bhith air a chametz tro mheasgachadh le uisge. Bidh Iudhaich Sephardi ag ithe ris air Pesach, ach chan eil Ashkenazim a 'dèanamh. Tha seo co-cheangailte ri cleachdaidhean Ashkenazi gus kitniyot a sheachnadh - diofar "rudan beaga" a dh'fhaodadh a bhith air am meas le gràinean toirmisgte.
Tha deasbad anns a 'Gemara mu inbhe rus. Rabbi Yochanan ben Nuri, ag innse mar a tha ròin a 'leudachadh, ag argamaid gum feumar a bhith air a chamara, ged nach eil saighdearan eile ag aontachadh. Ann an àm an dèidh Talmudic, nuair a fhuair cuingealachadh Ashkenazi an aghaidh ròin tarraing, b 'e rud cudromach a bhiodh ann an dragh a bhith a' crochadh truailleadh le grunnd chametz. Bhiodh na h-Iùdhaich Sephardi, a bha a 'fuireach ann an cultaran ag ithe rise, air a bhith nas mothachail air agus a' faighinn cothrom air ris neo-choimheach. Ach, bha Iùdhaich Ashkenazi a 'fuireach ann an gnàth-shìde fuara far nach do dh'fhàs reis; bha ròis a chaidh a thoirt a-steach mòran nas buailtiche a bhith air a stòradh no air a ghiùlan le gràinnean chametz. Mar as trice, bidh Iùdhaich Sephardi a 'dèanamh sgrùdadh air an rus aca ron latha-saora, gus dèanamh cinnteach nach eil gràin chametz air a mheasgachadh.
MYTH: Chan eil biadhan mar phònairean, rus, lentils, agus mòran de spìosraidhean a 'dèanamh feum airson a' Chàisg.
Fiosrachadh: A-rithist, thig seo sìos gu ceist kitniyot . Bidh Iudhaich Sephardi agus Mizrahi, mar riaghailt choitcheann, ag ithe mòran de bhiadh aig a bheil cleachdaidhean o chionn linntean Ashkenzai gus a sheachnadh air a 'Chàs.
Tha iad sin a 'gabhail a-steach ris, beans, lentils, peas, arbhar, soithbean, pònaichean uaine, peunuts, agus cuid de shìol agus spìosraidhean , nam measg siname, crom-lus, mongard, fionnallan, coriander, caraway, fenugreek, agus anise.
Chan eil seo idir a 'ciallachadh gu bheil Sephardim a' cur bacadh air na laghan kosher. Air an làimh eile, tha mòran a 'cumail a-mach gu bheil an cleachdadh aca a' cleachdadh kitniyot nas co-chòrdail ri rùn bunaiteach an Torah cho fad 'sa tha biadh air a cheadachadh air Pesach.
Tha an neach-eachdraidh biadh measail, Rabbi Gil Marks, ag ràdh ann an The Encyclopedia of Jewish Food gun do thòisich an toirmeasg an aghaidh kitniyot mar chleachdadh iomallach ann an Fhraingis meadhan-aoiseil. Bhruidhinn mòran saighdearan a-mach an aghaidh a bhith a 'gabhail ris a' chleachdadh. Thuirt Rav Samuel, Ben Solomon à Falaise, gun leigeadh e air "cleachdaidhean èiginneach" a sheachnadh, fhad 'sa bha Rabbenu Yerucham ben Meshulam na bu duilghe na mheasadh e, ag ràdh gur e "gòrach" a bh' ann am minhag .
A dh 'aindeoin sin, bidh minhag a' toirt air falbh an fhorsa lagha, agus mar sin a 'cur bacadh air mòr- shìde atharrachadh ann an smuainteachadh halachic , chan eil e coltach gun toireadh Ashkenazim an gnè airson casg a chur air kitniyot. Ach, anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha beagan gluasad air a bhith air aghaidh kitniyot. Leis an tuigse gu bheil gnàthachadh dùthchail a 'buntainn ri cleachdaidhean halachic , tha cuid de luchd-dèanamh neo- chriochnach ( luchd-dèanamh cho-dhùnaidhean halachach ) air dearbhadh gum faod Ashkenazim a tha a' fuireach ann an Israel ithe aig bùird nan nàbaidhean Sephardi agus Mizrahi air Pesach, ged a tha iad fhathast an dùil gus stad a chur air biadh a tha gu ìre mhòr no gu follaiseach air a dhèanamh de kitniyot .
MYTH: Tha Matzo an-còmhnaidh crunchy.
Fiosrachadh: Nope! Bha am matzo tùsail buailteach bog, coltach ri pita no laffa. Gu dearbh, tha an traidisean korech ithe aig an Seder - tha ceapaire air a dhèanamh de mhor (luibhean searbh) agus matzo, a 'toirt sùil air nàdar a' chiad matzo. Tha " Korech" a ' ciallachadh "rolladh" no "lùb timcheall," mar sin feumaidh gum biodh e comasach uair sam bith a bhith a' còmhdach matzo timcheall air a 'mhor. Bidh cuid de Sephardim a 'cumail suas an àbhaist ri ithe ris an canar "soft matzo." Tha e air a bhocadh gu sònraichte airson na saor-làithean, agus chan eil e ri fhaighinn air stèidh farsaing farsaing. Airson Ashkenazim a 'fuireach faisg air coimhearsnachd Sephardi, dh'fhaodadh gum bi e comasach sùil a chumail air cuid sìos. Dìreach mothaich gu bheil cuid de rabbis a 'ceadachadh matzo bog a chleachdadh le Ashkenzim, cuid eile a' cur bacadh air a chleachdadh. Faodaidh tu barrachd a leughadh mu na beachdachaidhean halachic air- loidhne.
MYTH: Gus am Passover a chomharrachadh ceart, feumaidh tu matzah ithe gach latha.
Fiosrachadh: Tha am mitzvah (òrdugh) matzo ithe sònraichte don chiad oidhche de Pesach. Taobh a-muigh Israel, bidh luchd-cathach air an comharrachadh air a 'chiad agus an dàrna oidhche de na saor-làithean, agus mar sin bidh beannachd shònraichte a' dol thairis air a 'matzo agus ag ithe e a' tachairt cuideachd. Às deidh na Seder (na), chan eil riatanas laghail ri matzo ithe, ge-tà, a rèir an Vilna Gaon, gu bheil na h-Iùdhaich a 'coileanadh an mzvah de bhith ag ithe matzah nuair a bhios iad ag ithe teasairginn (litearra pìos "olive-size"); bho leth gu a 'chuid as motha de dhuilleag de matzah air ullachadh gu malairteach.)
MYTH: Feumaidh tu fìon dearg a ghabhail aig an t-seòmar gus mitzvah an arbah cosot (4 cupan) a choileanadh.
Fiosrachadh: Ged a tha traidisean làidir ann airson fìon dearg a chleachdadh airson Seder a 'Chàisg, tha e ceadaichte - agus uaireannan nas fheàrr na b' fheàrr - fìon geal no sùgh fiadhaich a chleachdadh. Tha fìon dearg nas buailtiche a bhith a 'toirt iomradh air mòran de na cuspairean samhlachail ann an Seder na Càisge, agus sin as coireach gu bheilear den bheachd gu bheil e nas fheàrr na roghainnean eile. Tha an t-sochair a thaobh a bhith comasach air deoch fìon idir a ghleidheadh dha daoine an-asgaidh, agus tha Pesach a 'comharrachadh ar saoradh bho thràillealachd. Bidh an dath a 'gairm fuil gu inntinn, agus bho na plagaichean a tha a' tionndadh gu Nile gu fuil, gu stiùireadh thràillean Israeil gus uan a dh 'ìobairt agus a fhuil a chleachdadh air an àrd-phuist mar chomharra airson Gd a dhol thairis air an taighean rè a' phlàigh dheireannach - - marbhadh a 'chiad-ghin Eqyptian - tha fuil na samhla a tha a' dol air ais.
Is e adhbhar mòr a tha seo, ge-tà, nach b 'e fìon dearg a bh' ann an deoch Seder na b 'fheàrr. Ann an amannan eachdraidheil nuair a bha leòilichean fala - bha casaidean meallta èiginneach a bha Iùdhaich a 'cleachdadh fuil Chrìosdail airson matzo agus fìon a dhèanamh - b' e rampant, fìon geal a bh 'air a mheas mar roghainn nas sàbhailte airson bòrd na saor-làithean.
An-diugh, ge bith dè a tha ri fhaotainn no an fhorsa, tha mòran a 'dòrtadh fhìonaichean sàcramaideach milis mar Manischewitz airson an Seder. Ach chan eil milis, fìon trom riatanach. Le ath-nuadhachadh an latha an-diugh ann a bhith a 'dèanamh dealan-dèachaidh kosher, tha taghadh fada nas motha de dh'fhìonaichean càileachd, an dà chuid dearg is geal. A ' bruidhinn gu h- obann , ma tha càileachd fìon geal nas fheàrr na fìon dearg, tha e nas fheàrr an geal a chleachdadh airson urram a thoirt dha na saor-làithean.
Ged a tha èiginn ann airson deoch fìona an àite sùgh fiadhaich aig an Seder, tha mòran adhbharan dligheach a dh 'fhaodadh cuideigin a thaghadh . Is dòcha gu bheil suidheachadh meidigeach neo-sgaraichte air aoigheachd a dhèanadh sùgh na roghainn nas sàbhailte. 'S dòcha gu bheil màthair a' sùileachadh aig a 'bhòrd nach eil air ainmeachadh gu bheil i trom, agus cò nach eil airson aire a tharraing air a h-inbhe. Faodaidh daoine nach bi ag òl fìon gu cunbhalach a 'faireachdainn mar thoradh air glainne no dhà agus is fheàrr leotha atharrachadh gu sùgh.
MYTH: Chan urrainn dhut a bhith a 'cleachdadh earrann bhileagan air a' Chàisg oir tha na beansan kitniyot agus / no an deoch làidir san earrann seo chametz.
Chan eilear den bheachd gu bheil benaichean vanilla kitniot. Agus anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha òrdugh vanilla fìor-ghlan, air a dhèanamh le deoch làidir nach eil a 'tighinn bho chametz air tighinn chun a' mhargaidh.