Ged nach eil cìsean agus feòil sònraichte air a bhith àrdachadh air liosta gach duine de na biadhan as fheàrr leotha, is e an dias traidiseanta Mhòragach ris an canar hergma gu dearbh a tha na b 'fheàrr le mòran dhaoine. An seo, tha cearcan-coirce, dearcan cruithneachd, agus rùsgain air an stuadh, a 'dèanamh sàsa air a dheagh ghiùlan le kour3ine , gearradh feòil air a bheil trotters sa Bheurla uaireannan. Tha e a 'toirt a-steach a' chuibhrige agus a 'chuid as ìsle de chasan laogh no uan; faodar casan gobhar a chleachdadh cuideachd.
Na dh'fheumas tu
- 2 casan laoigh, gearradh ann am pìosan (no 8 troighean uain)
- 2 oiseanan mòra, air an gearradh
- 1 oinninn mhòr, air a sgeadachadh
- 6 gu 8 clòbh de
- garlic , air a ghearradh gu bream
- 2 no 3 pìosan beaga (2 gu 3 ") de bata cinnamon
- 4 teaspoons salainn
- 3 teaspoons ginger ground
- 2 cuibhreannan piobar dubh
- 1 1/2 cuibhreannan paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon
- snàithlean cròbach, crumbled
- 1 teaspoon
- tubaist
- 1 teaspoon
- gàire , no blas
- 1/2 cupan ola ola
- ----------------------------------------------
- 3/4 cupa (125 g) cearcan-siùil tioram
- 1 1/2 cupan coilltean cruithneachd (dearcan cruithneachd)
- 1/4 cupan rèasgan òir no dorcha
Mar a nì thu e
- An oidhche roimhe, sguab na cearcan tioram tioramach ann an uisge fuar.
- Nuair a bhios tu deiseil airson ullachaidhean còcaireachd a thòiseachadh, cuiridh na reasanan agus na craobhan cruithneachd air an taobh eile a bhith a 'fàs ann am bobhlaidhean eadar-dhealaichte de dh'uisge fuar.
- Nigh agus glan na casan gu cùramach. Faodar na brògan a thoirt air falbh. Ann am Morocco, thèid na casan a ghiùlan thairis air guallan gus am bian a thoirt air falbh, ach dh'fhaodadh gum feumar cuid de na reuban a losgadh. Cuideachd, cuir air falbh mìrean cnàimh sgaoilte sam bith. Nigh na casan an turas mu dheireadh le bhith gan bogadh ann an uisge.
- Cuir na casan ann an còcaire domhainn no pot mòr air a throm trom còmhla ris na h-uinneanan, an garlic, an spìosraidh, an smuain agus an ola. Cuir uisge gu leòr gus tighinn faisg air mullach na feòla, na còmhdaich, agus a thoirt gu cuartachadh.
- Cook an fheòil airson 1 1/2 uair a thìde le cuideam meadhanach (no 3 uair a thìde ma tha e a 'dèanamh aodach ann am poit àbhaisteach) . Cruthaich agus blas airson salann, a 'cur barrachd ri chèile ma tha thu ag iarraidh.
- Cuir dragh air na cearcan agus cuir iad gu dìreach ris a 'phoit. Drag na craobhan cruithneachd, cuir a-steach agus ceangail iad ann am pìos de cheesecloth, agus cuir iad ris a 'phoit cuideachd. (Nota: Mura h-eil ceesecloth agad, faodaidh an cruithneachd a bhith air a chur dìreach ris a 'phoit. Is e buannachd a' cheesecloth gum faigh e dhut taisbeanadh nas fheàrr a dhèanamh aig àm an fhrithealaidh.)
- Cùm còmhdach agus lean ort a 'còcaireachd le cuideam meadhanach ìseal airson 2 1/2 uair eile (no fuirich ann am poit àbhaisteach airson 5 uair a thìde - uaireannan dèan sgrùdadh air ìre nan glainne) , gus am bi an cruithneachd taitneach. Feumaidh tu an ceesecloth a thoirt air ais gus dearcan cruithneachd a shealltainn gus faicinn a bheil e air a bruich gu do thoil.
- Drag na reasanan agus cuir iad ris a 'phoit. Còmhdaich agus lean ort a 'còcaireachd gun cuideam gus na leòntan a lùghdachadh gu sàl tiugh.
- Airson frithealadh, cuir an fheòil air dòigh ann am meadhan a 'phlàigh mhòr agus cuiridh e an t-sauce, an t-slige agus an t-sligeachan timcheall air. Cuir an ceesecloth sìos agus cuiribh air dòigh cruithneachd air bàrr na feòla.
- Tha beul-aithris a 'cruinneachadh agus a' ithe gu coitcheann air an t-seirbheis, a 'cleachdadh pìosan de aran mhòraganach airson a h-uile càil a thogail.
Comhairlean Rèite:
Faodar an stuth a dhèanamh ro làimh. Cumaidh e airson grunn làithean anns a 'frids no grunn mhìosan anns an reothadair.
Is dòcha gum bi thu airson a chuibhreannachadh nuair a bhios reothadh, gu h-àraidh mura h-eil a h-uile duine san teaghlach a 'còrdadh ris.
Chan eil mòran feòil aig na casan agus an cas ìosal, ach tha na tendons, an t-saill agus an inneal-ceangail timcheall air na h-earrannan a 'fàs nas tlachdmhor airson an t-sauce, agus sin far a bheil an t-ath-thagradh seo. Tha feum air ùine còcaireachd fhada, agus mar sin thathar a 'moladh cleachdadh cucair-teasachaidh . Air an làimh eile, is dòcha gum bi am biadh air a chuairteachadh fad an latha no tron oidhche.
Dèan an àireamh de bhànagan cruithneachd agus de chasan-chìge gu blas an teaghlaich agad fhèin. Is fheàrr le na maraichean cearcan-siùil a thiormachadh airson a bhith air an losgadh ann an soithichean mar seo, agus mar sin dealbhadh air adhart gus am faigh thu seachad oidhche ann am bian uisge fuar. Ma tha thu a 'cur chickpeas air an tiodhlac airson an tiormachadh, dèan cinnteach gun cuir thu iad aig deireadh a' chòcaireachd gus am bi iad a 'teasachadh tro bhith a' tionndadh mushy.
Is e an ùine prep gu h-ìosal airson ullachadh ann an cucair-cuideachaidh; cead a thoirt gu mòr barrachd ùine ma bhios iad a 'bruich ann am poit cunbhalach. Is e roghainn a th 'ann a bhith a' sgoltadh nan dearcan cruithneachd ann an cheesecloth ach tha e a 'toirt cothrom dhuinn taisbeanadh nas fheàrr a dhèanamh den mhias mu dheireadh.
Cuideachd, feuch ri bhith a 'deasachadh trotaran anns an àmhainn agad le bathar còcaireachd traidiseanta crèadha: Tangia le laogh no feòlagan .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 675 |
| Gu lèir Fat | 40 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sòidiam | 1,676 meatair |
| Gualaisg | 47 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 37 g |