Tha mushroom duxelles na bhalgan-buachair làn de bhlas, measan agus luibh, a tha na clasaigeach de bhiadh Frangach.
Gu traidiseanta, thèid am pasgan buachair seo a chleachdadh ann a bhith a 'deasachadh Wellington Mairt ach faodaidh e cuideachd a bhith air a chleachdadh gus blasan a dhèanamh de shùcan, sòcan, lìonadh omelets agus ravioli, biadh garnish agus mar an sgaradh as bòidhche air slisneagan de bhiogaid a tha air an tostadh mar crostini.
Chan eil reasabaidhean Duxelles ann an cloich. Faodaidh tu atharrachadh a dhèanamh air an t-seòrsa buachair-mhara a bhios air a chleachdadh no grunnan a chur còmhla (cremini, morel, shiitake, porcini, putan geal). Cuir na h-innealan-àite an àite le garllan no cleachd iad an dà chuid agus cuir peirsil gearraichte. Cho fad 's gu bheil buachair-buachair, ìm, salann, agus piobar agad, tha agad ri na dh' fhaodar duxelles a dhèanamh.
Bidh am measgachadh a 'reothadh gu math gus an urrainnear an reasabaidh seo a dhùblachadh no a thrìbadh ma tha thu ag iarraidh.
Na dh'fheumas tu
- Balgan-buachair 1/2 not (
- tha morels math, ach bidh balgan-buinn a 'phutan)
- 2 spùran-bhùird ìm (neo-chrìochnach, roinnte)
- 3 spùinnean-bhùird (air an gearradh gu bream)
- Salt agus piobar gu blas
- 1/2 teaspoon thyme (tiormaichte no 1 1/2 lùch-bhùird air an gearradh
- fiadhaich ùr )
- 1/4 cupan tioram, seirc, no fìon geal
Mar a nì thu e
- Dèan briseadh air balgan-buachair ann am pròiseas bidhe.
- Brògan-buachair a chraobh-sgaoileadh a-mach gu tuàtag cotain glan. Na cleachd crith-fhuaim, agus tagh seann tuagal oir bidh thu ga stòradh.
- Dèan an t-snàg mun cuairt air a 'bhuachair gus a bhith a' caitheamh uiread de dh 'uisge as urrainn dhut thairis air an sinc.
- Teas sgàil nach eil a 'bualadh air uidheam eadar meadhan agus meadhan-àrd.
- Cuir 1 roth-bhùird air ìm agus cuibheal gus a leaghadh agus teine a sheachnadh.
- Cuir balgan-buachair, bòcain, pìos de shalainn, piochan de phiobar dhubh, agus aodach.
- Cook, a 'gluasad gu tric gus am bi buachair-buidhe tioram agus a' tòiseachadh donn, mu 5 mionaidean.
- Cruthaich ann am bòtannan ìm a tha air fhàgail agus, nuair a thèid a leaghadh, cuir a-steach an t-ìm, seire no fìon.
- Cook, a 'gluasad gu tric gus am bi an fhèidh air a dhìonadh.
- Thoir air falbh bho teas agus fionnar.
Thoir fa-near: Tha Duxelles a 'reothadh gu math, mar sin, ged a tha an reasabaidh seo a' dèanamh barrachd na tha thu ag iarraidh airson dà dhroch bhreac, faodaidh tu an còrr a shàbhaladh airson a chleachdadh san àm ri teachd.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Gu lèir Fat | 24 g |
| Sàmhchair saill | 14 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sòidiam | 793 mg |
| Gualaisg | 15 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 7 g |