Tha an reata pierogi buntàta pòlach no ruskie pierogi (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) bhon chòcaire Marek (Mark) Widomski, stèidheadair, agus stiùiriche an Institiùd Chleòlaireachd ann an Cracow, a 'Phòlainn.
Tha Pierogi ruskie am measg nan seòrsaichean as motha a tha a 'còrdadh ri pìoban Pòlach. A dh'aindeoin dè a tha a 'chuid as motha de dhaoine a' creidsinn, chan eil sin a 'ciallachadh gu "pierogi na Ruiseis". Tha e a 'ciallachadh rochenian no Rusyn pierogi.
Canar cuideachd Ruthenians no Rusyns mar Carpatho-Rusyns agus tha iad a 'gabhail a-steach nan daoine timcheall air Beanntan Carpathian a tuath ann an taobh an iar na h-Alba, taobh an ear Slobhacaic, agus ceann a deas na Pòlainn. Canar Galicia ris an sgìre seo cuideachd (Galicja ann am Pòlainnis, Halic ann an Slòcais agus Halchyna ann an Ucrainis).
Bidh Mark an còcaire agus an luchd-obrach a 'tabhann chlasaichean anns a h-uile càil bho bhiadh tuathanais gu biadh gourmet, gan tàillearachd gu feumalachdan an neach fhèin, ann am Pòlainnis, Beurla, agus cànanan eile. Airson na builean as fheàrr, na dèan mash na buntàta, cleachd forc no grinder, a rèir Marc na còcaire.
Mura h-urrainn dhut càise sìolach a lorg, 's dòcha gum bi thu airson càise an tuathanaich agad fhèin a dhèanamh bho thùs.
Na dh'fheumas tu
- Taisg:
- 2 gu 2 1/2 cupan
- flùr gach adhbhar
- 1 ugh mòr (teòthachd-teòthachd)
- 1 teaspoon salainn
- 1 cupan uisge (teinnteach)
- Lìonadh Cait a 'Bhuntàta:
- 2 not de bhuntàta russet, (air an sgrìobadh agus a ghoil anns na seacaidean aca)
- 2 lòchran-bùird air an sèideadh (air a ghleidheadh gu grinn agus ann an 1 bòrd-bhùird)
- 8 unsa càise sìol no tuathanach (seòmar-teasachd no ricotta)
- Roghainneil: Salt airson blas
- Roghainneil: Piobair gu blas
Mar a nì thu e
- Dèan peitear a 'bhuntàta agus am measgachadh fork no cuir rithe (dèan mash), agus measgachadh le nòisean sèididh agus càise tuathanaich. Airson na toraidhean as fheàrr, a rèir Marc còcaire, bu chòir cuid de na pìosan beaga den bhuntàta a bhith ann. Rè ùine gus blas a chur air agus cuir an taobh a chèile.
- Cuir 2 cupan flùr ann am bobhla mòr no air uachdar obrach agus dèan tobar anns a 'mheadhan.
- Briseadh an ugh a-steach dha, cuir a-steach an salann agus uisge teas beag air gach turas.
- Thoir an taois còmhla, a 'glùdadh gu math agus a' cur barrachd flùr no uisge mar a bhios feum. Roinn an taois anns an leth agus còmhdaich e le bobhla no le tuineal. Leig leis a 'chòrr 20 mionaid.
- Air uachdar obair air leth, cuir an taois a-mach gu teann agus gearradh le cruinn no glainne 2-òirleach.
- Bidh cuibhreann na phàirt de lìonadh a-steach do mheadhan gach cearcaill.
- Feuch air taois anns a 'leth agus a' brùthadh a-mach còmhla. Cruinnich sgraps, ath-chlàradh agus lìon. Dèan aithris a-rithist le leth eile de thais.
- Dèan aodach air bile bèicearachd le flùr agus cuir an pierogi air a lìonadh ann an aon shreath. Còmhdach le lèine teatha.
- Thoir siospan mòr ìseal de dh 'uisge saillte gus a ghoil. Tadhail air an pierogi mu shia aig an aon àm. Till chun na boil agus lughdaich teas. Nuair a bhios an pierogi ag èirigh chun uachdar, cumaidh tu beagan mionaidean a-rithist.
- Thoir air falbh fear le spàin slotte agus blas airson a bhith a 'giùlain. Nuair a tha thu riaraichte, cuir pierogi air falbh le spàin slotte gu platter a tha a 'frithealadh.
- Dèan frithealadh blàth le uinneanan caramelichte no skwarki (craiceann muicean) no pìosan de chòcair friochte , agus dollop uachdar uachdar, ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Gu lèir Fat | 3 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sòidiam | 273 mg |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 4 g |