Biadh Catalàna

Càite bheil Cataluña?

Is e Cataluña aon de na 17 Comunidades Autónomas san Spàinn, no tha "coimhearsnachdan fèin-riaghlaidh" suidhichte ann an oisean an ear-thuath na Spàinne, le mìltean de chosta air a 'Mhuir Mheadhan-thìreach. Is e Catalonia a chanar ris cuideachd. Tha an taobh an iar na laighe air sgìre Aragon agus gu deas, Coimhearsnachd Valencia. Tha Cataluña, mar roinnean eile den Spàinn, air a dhèanamh suas de ghrunn sgìrean - Girona, Barcelona, ​​Lleida agus Tarragona.

Tha cuid de na bìdh roinneil Spàinnteach as adhartaiche ann an Cataluña, is dòcha air sgàth a shuidheachadh ri taobh na Frainge, cho math ri oirthir na Mara Meadhanach. Tha an làrach aige air cuideachadh le bhith a 'toirt iomadh buaidh cultarach bho Ròmanaich agus Arabach bho chionn fhada, a bharrachd air an Fhraingis agus na h-Eadailtich anns na h-amannan as ùire. Tha a sluagh gu math neo-eisimeileach agus tha an cànan roinneil aca fhèin, Catalan .

Sauces Catalan

Mar sin, dè a th 'ann am biadh roinneil Cataluña aithnichte? Mus bruidhinn sinn air biadh Catalan, tha ceithir sluasan bunaiteach aig a bheil àite cudromach ann am biadh roinneil Cataluña:

• Samfaina
  Is e seo an t-sauce a tha air a dhèanamh bho mheasgachadh de thòmairean sòbhrach, piopairean agus megplants, ris an canar cuideachd aubergines. Tha e air a chleachdadh ann am mòran dhiofar sheòrsaichean, mar eisimpleir le trosg-bhreac - Bacalao con Samfaina . Tha Samfaina na salann Catalanis traidiseanta.
• Sofrito
• Is e siud tomato sìmplidh sìmplidh a th 'ann an Sofrito , a' gabhail a-steach tomato, garlic agus uinneanan, a bharrachd air piopairean uaine. Bidh na h-àrainnean sin air an sgoltadh ann an ola ollaidh gus siùsa tomato mellow a dhèanamh a tha air a chleachdadh mar thàthchuid ann am mòran shlatan agus faodar a chleachdadh mar taobh le uighean no rus. Tha e air a frithealadh air feadh na Spàinne agus cha do thòisich e ann an Cataluña, ach thathas ga ithe an sin.

• Picada
  Is e seo an t-salann Catalanach a tha glè thraidiseanta air a dhèanamh à garlic, peirsil, almoin ròsta agus cnòthan giuthais. Tha e air a chleachdadh mar ionad airson sàcan eile airson iasg is feòil.
• Alioli
  Is e siud sìmplidh a th 'ann an Alioli a tha air a dhèanamh le ola ola, deoch-làidir ugh agus tòrr de ghlainne! Ma chruthaich thu a-riamh mayonnaise, dh'fhaodadh gum bi e eòlach ... oir is e mayonnaise uabhasach a th 'ann le tòrr geir air a chur ris!

Dòighean traidiseanta Cataluña

Aon mhias a tha gu math traidiseanta ann an Cataluña agus tha e air a mheas gu mòr ann an Valencia cuideachd. Is e Pan Pan Tomate Aran Tomato. Mar sin sìmplidh, ach cho bòidheach ... Dèan e le bhith a 'gearradh tomato ùr ann an leth agus ga chur air slice de baguette, an uair sin a' ciùradh ola ola-ola air a 'mhullach agus a' crìochnachadh le salainn. Eat e plain no àrd le slat de jamón Serrano no pìos càise no chorizo . Bidh mòran ag ullachadh Pan le Tomate airson bracaist.

Is e fàis Catalan sam bith eile, a tha aithnichte mar escalivada , mar as trice a bhios ag ithe ann am mìosan blàth an t-samhraidh, a tha air a dhèanamh le glasraich ròsta le ola ollaidh.

Tha caochladh farsaing de mhòran ròin ann an Cataluña, a bharrachd air feòil, cearcan agus iasg. Gus cunntas a thoirt air na soithichean a tha Cataluña ainmeil, leig leinn ath-bhreithneachadh a dhèanamh orra le roinn:

Girona

Tha oirthir Girona air a 'Mhuir Mheadhanach, ach cuideachd tha beanntan Pyrenees ann. Ann an sgìre na beinne, is e soithichean cuthaige as cudromaiche agus far am faigh thu turcaidean, geòidh, tunnagan agus putaichean. Tha an sgìre seo ainmeil airson Nollaig na Tuirc, air a dheasachadh le stuth air a dhèanamh le siùsag, rèasain agus cnòthan giuthais. Tha geama air a bhith measail cuideachd agus tha mòran de sheòrsaichean traidiseanta air an dèanamh le coineanaich, geàrr agus criosan.

Is e seo cuideachd an sgìre far am faigh thu biadh a tha a 'measgachadh blas de "na mara agus na beinne" mar a tha mi a' toirt seachad ann an Catalan.

Bidh na soithichean sin a 'measgachadh cearc, geama no feòil le iasg no biadh mara.

Barcelona

Is e Barcelona prìomh bhaile Cataluña, a bharrachd air ainm na mòr-roinn. Tha Barcelona air a bhith ainmeil airson a 'bhiadh airson linntean. Gu dearbh, san 19mh linn, bhathas ag ràdh gur e na taighean-bidhe a bu mhotha a bha san Roinn Eòrpa.

• Escudella i carn d'olla
  Tha an dreach Catalan de cocido no stew agus thathar den bheachd gur e biadh a tha ann an Catalanais a th 'ann agus tha liosta fhada de stuth ann bho iomadh seòrsa de phòna, siosag, grunn chìsean, agus glasraich. Tha dà chùrsa aig an escudella i carn d'olla , mar an cocido madrileno . Tha a 'chiad fhear na neodal tana agus brot ris agus is e feòil is glasraich an dàrna fear.
• Fideos a la Cazuela
  Nòtaichean ann am poit-cloiche, air an toirt seachad le rudan leithid riban muicean, isbeanan, ham agus sofrito .
• Habas a la Catalana
  Tha am biadh seo air a dhèanamh le habas no beansan farsaing, a tha gu math measail san roinn gan ullachadh le luibhean agus spìosraidhean, mint agus siùsag achifarra .

Lleida

Is e biadh às an sgìre seo biadh às a 'mhonadh a tha a' toirt a-steach feòil, gèam agus breac mar phrìomh thoraidhean. Tha Cassolada na mheasgachadh de bhuntàta, glasraich, geir geirg agus asain. Is e girella a th 'ann am biadh eile, le brògan uan le snèapan. Coltach ris a 'chòrr de Cataluña, tha rus cumanta ann an Lleida.

Tarragona

Tha measgachadh de shìtheanan anns an raon seo, a 'gabhail a-steach coineanach le garlic, iasg agus buntàta agus gearradh-trosg . Ach, seòl rò le siùsa. Is e arroz abanda , rus agus grunn sheòrsaichean èisg an t-àit ris as ainmeile, le siollan alioli agus romesco .

Mèinnean

Am measg mhògan ann an Cataluña tha Crema Catalana agus natillas , custard. Tha caochladh chèicean traidiseanta ann, mar a tha uiread de bhlasan eile, a 'co-chòrdadh ri làithean fèille cràbhach, leithid pa de pessic, coques , airson Oidhche Naoimh Eòin agus panellan , air an ithe airson Latha All Saint an t-Samhainn.

Fìon

Tha fìon Priorato a 'tighinn à Tarragona agus tha iad air leth math. A thuilleadh air an sin, tha fìon sùbailteach na Spàinne, ris an canar cava air a dhèanamh ann an Sant Sadurní d'Anoia, faisg air baile Barcelona.

Tagraiche Catalan "Decoder"

Ma tha thu a 'tadhal air Cataluña, tha e cudromach cuimhneachadh gur e cànan oifigeil a th' ann an Catalan, agus thèid soidhnichean sràide, clàran-làimhe agus sgrìobhainnean eile a chlò-bhualadh ann an Catalan. Gus cuideachadh le bhith a 'tuigsinn làraichean-làimhe is bileagan taigheadais,' s dòcha gum bi thu airson an "decoder" clàr-taice seo a chlò-bhualadh gu bheil làrach-lìn Arthur Frommer air BudgetTravel air postadh, a sgrìobhadh le Mark de la Vina. Tha teirmean coitcheann co-cheangailte ri biadh a bharrachd air ainmean nam meuran roinneil le tuairisgeul ann am Beurla.