"Tha Gdzie air a bhith an sàs ann am bathar-bog, mar chataibh."
-Air-seanfhacal Pòlach a 'ciallachadh "Far a bheil brot beet agus sauerkraut, tha gu leòr ann."
Bidh an saoghal a 'ruith air cumhachd cabain
Agus chan eil sinn a 'ciallachadh an toradh a tha ag ithe càl! Tha a 'ghlasraich seo a' nochdadh ann an iomadh nì air feadh an t-saoghail - ùr agus air a sguabadh às nuair a thig e gu bhith na shaor-chladaich.
Eachdraidh Sauerkraut
Is e am facal sauerkraut Gearmailtis airson "cà ghoirt" ach cha deach a chruthachadh leis na Gearmailtich ged a tha e fiadhaich an sin.
Thathar a 'creidsinn gu robh luchd-obrach a bha a' togail Balla Mòr Shìona còrr is 2,000 bliadhna air ais a 'toirt a' bhradan a bhriseadh ann am fìon rò airson a ghleidheadh gus am biodh stòras bìdh aca rè an t-seusain a 'leum. An uairsin, thug Guy-à-beul Ghenghis Khan agus a chòmhlan bòidheach de mharaidean e dhan Roinn Eòrpa 1,000 bliadhna an dèidh sin.
Anns an t-16mh linn, thòisich na Gearmailtich càl sìolachaidh le salann gus an uisge a ghlanadh às a 'ghlasraich agus a' leigeil leis a 'mheasgachadh a bhith air a bhriseadh, a' tionndadh nan siùcair sa chal a-steach gu searbhag lactach a bha na ghleidheadh. Tha am pròiseas an aon rud an-diugh. Nuair a bha sauerkraut ceangailte ris an easpa sgurvy ann am maraichean Dùthchail, leum an Caiptean Seumas Cook, na Frangaich agus na h-Eòrpaich eile air a 'chòmhlan sauerkraut.
Thug luchd-tuineachaidh tràth na Gearmailt agus na h-Òlaind an reasabaidhean airson sauerkraut gu Ameireaga còmhla ri traidisean biadh Latha na Bliadhn 'Ùire - ag ithe muiceann agus sauerkraut airson deagh fhortan sa bhliadhna a tha romhainn.
Ceangal Sauerkraut na Roinn Eòrpa an Ear
Dè a th 'ann an ainm? Bhiodh Sauerkraut le ainm sam bith eile a 'blasadh cho math. Seo mar a tha Eòrpaich an Ear ag ràdh:
- Bulgarian- kiselo zele
- Cròbais-Serbian - kiseli kupus
- Seicis- kysané zelí
- Latvian- skābi kāposti
- Liotuàinis- rauginti kopūstai
- Pòlach- kiszona kapusta
- Ròmanach - varza murata
- Kapus na Ruis- kvashenaya
- Slobhacais- kyslá kapusta
- Slòiviais- kislo zelje
- Ucrainis, Ungairis- savanyú káposzta
Sna seann làithean, mar as trice san t-Samhain, chaidh teaghlaichean Eòrpach an Ear ullachadh airson a 'gheamhraidh le bhith a' cur suas grunn bharaillean de sauerkraut. A rèir meud an teaghlaich agus meud a 'chaba, dh'fhaodadh clan a bhith a' goirteachadh cho tric ri 300 ceann caban slàn ann am barraillean fiodha. Uaireannan, còmhla ris an salann, chaidh spìosraidhean mar sìol caraway, fìon no glasraich eile a chur ris.
Aig deireadh nan 1800an, chaidh an càl a mhilleadh mus deach a chur ann an croga còmhdaichte. Mura b 'urrainn don teaghlach an cuid inneal glanaidh fhèin a phàigheadh, chaidh peddler doras gu doras agus rinn iad an t-seirbheis seo airson cìs. Rinn mo sheanmhair 5-coise a h-uile giùlan a-mach le sgian geur agus arm làidir, agus theagaisg i an nighean aice, mo mhàthair, a dhèanamh mar seo, a thug seachad an dòigh-obrach dhòmhsa. Ge-tà, tha mi a 'gabhail a-steach a bhith a' tadhal air pròiseas bidhe an-dràsta.
An dèidh dhan càl a bhith air a ghluasad gu toil an taighe, bha e air a stòradh ann an àite fionnar agus tharraing bean-taighe a-mach uiread a dh'fheumadh i bhon chrann no bho bharaille agus a 'mhòr-chuid dheth le muiceann ma bha e ri fhaighinn no dìreach soilleir nuair a bha amannan tinn agus airgead gann.
Reasabaidhean Sauerkraut
- Sgaoileadh Peas agus Rèite Cabb
- Rèit Sallserkraut
- Rèite Serbiais Sarma
- Pierogi agus Nalesniki Sauerkraut Lìonadh
- Rèiteagan Noodles agus Kraut
- Recipe Stew Hunter
- Siùsag Smùid agus Rèite Sauerkraut
- Rèit Smigus-Dyngus Casserole
- Barrachd Reasabaidhean Sauerkraut
Buidheann Fremont Sauerkraut
Ann an 1905, chuir Allen Slessman grunn luchd-dèanamh beag sauerkraut Small Lakes airson companaidh The Fremont a tha fhathast ann an-diugh ann am Fremont, Ohio agus tha e air a ruith le ogha, Richard Smith, agus oghaichean, Chris Smith agus Katie Smith. Bidh na pasganan companaidh fon Frank's, SnowFloss agus Deutsche Kuche a 'foillseachadh.
Bidh a 'chompanaidh a' toirt a-steach 25,000 tunna de chal ùr bho 12 tuathanach ionadail bho Iuchar gu Samhain, ris an canar season sauerkraut. Faodaidh aon cheann càl a bhith cho luachmhor ri 20 not. Bidh Fremont a 'giullachd 400-600 tunna de chal san latha agus a' dèanamh canasta 150,000 (14-ounce) gach latha, gun a bhith a 'toirt iomradh air canastairean sgoltagach, barreled agus canastairean nas motha.
Tha am pròiseas co-ionann ri canning dachaigh, dìreach air sgèile nas àirde. Thathas a 'sailleadh càl sìlte agus ga cheadachadh airson 4 gu 6 seachdainean, ged a dh'fhaodar an càl a chumail suas airson suas ri bliadhna mus tèid a losgadh.
Nuair a shaoil luchd-obrach an kraut a bhith deiseil, thèid a chur chun an t-seòmair canning far a bheil e air a phìobadh a-steach do canasta, air a ghlanadh agus air a ghluasad le 180 céim, air a fhuarachadh sìos agus air a lipideadh agus air a bhocsa airson a chur.
Chan eil pocannan plastaig dà-not de kraut air an giullachd fo smùid agus mar sin tha iad glèidhte agus feumaidh iad a bhith air an càradh. Tha uidheam crisper aig a 'kraut seo na an t-ainm kraut.
Thug Companaidh Fremont pacaidean de kraut airson seirbheis theth agus tagraidhean eile a-steach ann an 2001 agus is e an aon chompanaidh SA a tha a 'dèanamh seo.
Tha Sauerkraut Nas Fheàrr na Soup Chicken
A bharrachd air a bhith a 'faighinn blas math, bidh biadh aig sauerkraut air sochairean slàinte. Tha Sauerkraut làn de vitamain is mèinnirean, na àrdachadh dìon, a 'cothromachadh na bacteria anns a' chùrsa gastrointestinal agad, a dh'fhaodadh a bhith na luingear cnatan mòr, agus thathas a 'smaoineachadh gu bheil na togalaichean antioxidant a' dol an aghaidh aillse.
Biadh Super Star
Nuair a chaidh faighneachd dha Heidi Klum, àrd-oifigear Gearmailteach, agus aoigheachd "Project Runway", dè thug i seachad a soirbheachas, thuirt i "brot saoirkraut". Tha i ag ràdh gu bheil reasag a seanmhair a 'cumail a h-aodach. Chan eil i na aonar. Tha an àrd-shuidheadair Ruiseanach Anna Azarova cuideachd ag aithris air sauerkraut mar bhiadh as fheàrr leotha.