Seòrsaichean Clamhan

01 de 10

Seòrsaichean Clamhan

Coltach ri uiread de bhiadh-mara, tha mòran ainmean aig clams a dh'fhaodas a bhith meallta. Faodaidh ainm eadar-dhealaichte a bhith aig an aon ghnè a rèir meud, mar eisimpleir. No chan e "bàtaichean-smùid" a chanar ris na gnèithean eadar-dhealaichte oir tha daoine a 'còrdadh riutha a bhith gan giùlan. Seo stiùireadh goirid agus sìmplidh air clams gus am bi fios agad dè a tha thu a 'ceannach agus mar a chòigeas tu e.

02 de 10

Claman cruaidh-shell / Quahogs / Round Clams (Mercenaria mercenaria)

Bidh clams slige cruaidh ( Mercenaria mercenaria ) a 'dol le mòran ainmean. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-tha iad uile an aon clam, dìreach meudan eadar-dhealaichte (air an liostadh gu h-ìosal bhon fheadhainn as lugha gu as motha). Bidh iad a 'fuireach anns a' Chuan Siar air cladach an ear nan SA agus Canada ann an ceàrnaidhean eadar-lìn air an cladhach sa ghainmhich. Bidh iad gan buain le bhith gan cladhach suas. Bidh an fheadhainn as lugha air am ithe amh, sgapte agus air leth-slige, ach tha feadhainn nas motha mar bhunait airson clam chowder ainmeil.

Beag-fhaclair. An fheadhainn as lugha de na clamhan cruaidh-shligeach ( Mercenaria mercenaria ), a 'tomhas dìreach os cionn aon òirleach tarsainn (air a thomhas aig a' chromag). Is iad seo na clams a tha gu tric a 'faicinn amh, air an leth-shlige air sgrathan-mara. A bheil thu airson do shàbhaladh fhèin? Tha iad air an sgapadh dìreach mar ostrais.

Middlenecks no Topnecks. Bidh iad seo a 'tomhas mu dhà òirleach a-null. Tha iad nas motha na bòcannan beaga, tha iad fhathast taitneach agus blasta am broinn an leth-shlige no air an steamed, ach cuideachd gu leòr airson a bhith a 'bualadh air an fheadhainn a tha air an grilled le beagan ìm luibh.

Cearcan-fraoich. Tha iad nas motha fhathast, freagarrach airson sàcan pasta no grilling (bidh iad a 'giùlan dìreach mar feusgain ma tha thu airson feuchainn ris). Tha an fheadhainn a tha ag iarraidh orra a 'sgoltadh, amh, air an leth-shlige.

Chowders. Is e clamhan mòra cruaidh-shligeach a tha sin a tha fìor mhath airson brot, steibh, agus, gu dearbh, chowders - biadh sam bith anns a bheil ùine còcaireachd fada, slaodach aca gus dèanamh cinnteach gu bheil iad tairgse.

03 de 10

Clamagan / boglaichean-bog / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Is e clamhan sligean-bog, ris an canar gu tric bàtaichean-smùid no clams Ipswich, an gnè Mya arenaria . Faodaidh tu innse dhaibh bho chreagan cruaidh le na sligean nas aotroma, nas slaodaiche, a tha cuideachd gu math brònach agus mar sin feumach air cuid de chùram nuair a bhios iad a 'làimhseachadh.

Bidh iad a 'fuireach ann am flataichean làn-mara air cladach an ear Chanada agus na SA agus air feadh a' Chuain Siar san RA, far an canar cuideachd clams Essex riutha. A chionn 's gu bheil iad a' fuireach anns a 'ghainmhich, tha iad ainmeil gu grinn. Ann an Sasainn Nuadh agus ann am pàirtean eile den taobh an ear-thuath na SA tha iad gu tric air an steamadh agus an uairsin bidh iad a 'frithealadh a' bhroth a tha a 'leantainn. Airson ithe, bidh aon a 'tarraing an clam bhon t-slige, ga thilgeil anns a' bhroth gus gainmheach no gainmheach sam bith a losgadh, agus an uairsin dh 'fhaodadh e a bhith air a leaghadh le ìm mus deach e a-steach mus bheul e. Tha iad cuideachd brèagha air an fhrithealadh no air an cleachdadh ann an chowders.

04 de 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Tha clams Manila ( Venerupis philippinarum ), mar clamhan sligean bog, a tha gu tric air an ainmeachadh "bàtaichean-smùide" oir tha iad a 'tarraing air falbh bho na sligean aca gus an tilgeil iad ann an ìm leaghte mar dhòigh air an ithe. Bho chladaichean Shìona bho thùs agus suas gu Siberia, tha iad a-nis a 'fàs air Taobh an Iar Ameireaga a Tuath cuideachd, far a bheil iad air an tuathanas còmhla ri dà-dhubh eile mar feusgain agus eisirean. Faodaidh tu barrachd ionnsachadh mu dheidhinn manila clams an seo .

05 de 10

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Tha Razor clams ( Siliqua patula ) na sgìre as fheàrr leotha ann an Oregon agus Washington. Tha sligean fada, tana agus plannt iad fhèin sa ghainmhich gu h-ìseal. Feumaidh creachairean glanadh ceart gus dèanamh cinnteach nach eil iad gainmhche no gruamach nuair a bhios iad air am bruich. Ciamar a bhios iad gan còcaireachd? Is e an dòigh as fheàrr a th 'ann a bhith gan giùlan ann an sreathan-bìdh agus a' toirt dhaibh dian luath san fhrithealaiche. Faodaidh iad cuideachd a bhith air an sàrachadh no air an deagh shoirbheachadh.

06 de 10

Razor Clams / Clamhaich Clach-Sneachda Atlantaig / Claman Bambù (Ensis directus)

Uaireannan canar cuideachd clams razor mar an fheadhainn a tha a 'fàs air Taobh an Iar Ameireaga a Tuath, tha clams jackknife Atlantic ( Ensis directus ) fada agus sgànach agus toll gu dìreach gu sgìrean tràghad eadar-mhara.

07 de 10

Geoducks (Panopea abrupta no Panopea generosa)

Tha Geoducks ( Panopea abrupta neo Panopea generosa ) uabhasach mòr. Dìreach mòr. Beagan mì-fhortanach, ann an da-rìribh. Gus beachd a thoirt dhut air dè cho mòr, tha an t-ainm Sìneach dhaibh ag eadar-theangachadh mar "ball elephant clam." Bidh iad a 'tilgeil a-steach don ghainmhich ann am flataichean làn-mara air cladach iar-thuath nan SA agus Canada. Tha iad air fàs mòr-chòrdte ann an diofar stuthan Àisianach. Tha iad air leth measail airson an blas agus an uidheam fhuar, cho math ri togalaichean aphrodisiac rumored. Tha iad brèagha amh ann an sushi, air an cleachdadh ann an ceviche, air an gearradh suas agus air an fhrioblachadh, no air a chraobh-sgaoileadh ann am broth no cladair.

08 de 10

Cuach cuain (Arctica islandica)

Tha quahogs Ocean ( Arctica islandica ) eadar-dhealaichte bho na clamhan sligeach cumanta ris an canar gu tric quahogs air a 'Chosta an Ear. Tha iad cuideachd air an ainmeachadh mar clams dubha, claman mahagaine, no quahogs dubh. Mar a tha na h-ainmean aca a 'toirt a-mach, tha na sligean aca a' dearbhadh corcra air leth dorcha air dath dubh - tha iad cuideachd nas cruinne na creagan cruaidh-shligeach. Canar iad "quahogs mara" oir tha iad a 'fuireach air làr na mara, gun a bhith air an cladhach sa ghainmhich ann an ceàrnaidhean eadar-lìn.

09 de 10

Surf Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Bidh slug clams ( Spisula solida ) beò air Taobh an Ear nan SA agus Canada bho South Carolina suas gu Nova Scotia. Tha luchd-tadhail air tràigh a 'Chuain Siar gu math eòlach air na sligean - tha an sreap buailteach an toirt gu tìr. Tha e cuideachd ainmeil nuair a tha e air a sgoltadh, air a chriochnachadh, agus air a chleachdadh mar "clam strips". Tha e cuideachd na clam mòr airson a bhith a ' cleachdadh airson chowder .

10 de 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Tha cumadh triantanach sònraichte aig na clams beaga seo agus tha iad a 'còrdadh riutha san Roinn Eòrpa. Faodaidh iad a bhith air an steamed agus air an itheadh ​​soilleir, ach bidh am meud beag agus an blas milis gan dèanamh gu foirfe airson a bhith a 'tilgeil le pasta no a' gluasad gu risotto.