Tha gravy (gun a bhith air a mheasgachadh le tomato sauce gravy Eadailtis) mar as trice air a mhìneachadh mar siùsa a tha air a dhèanamh le sùgh feòla, gu tric còmhla ri broth no bainne, agus air a thiorachadh le stalc. Faodaidh e cuideachd na sùgh nas lugha a dh 'fhalbh bho bhith a' còcaireachd phrotainnean mar feòil, iasg no cearcan. Ged a tha e gu math sìmplidh a dhèanamh, tha ùine dhoirbh aig mòran de chòcairean dachaigh a 'dèanamh grafaireachd rèidh.
Bu chòir tuigse a bhith agad air a 'phròiseas agus ag ionnsachadh beagan chleasan den mhalairt gum bi e na chuideachadh dhut a bhith a' dèanamh inneal-tomhais foirfe gach turas.
An toiseach, feumaidh tu dearbhadh dè an seòrsa gravy a tha thu ag iarraidh airson do mhias.
Airson a bhith a 'toirt grèim nas solas, cumaibh le gravy pannal sìmplidh. Ma tha thu a 'coimhead airson gravy nas cruaidhe gus mullach a chur air mullach stàilinn leithid buntàta fasgach , rus no' s dòcha gum bi thu a 'roghnachadh gravy tiuichte . An seo gheibhear comhairlean feumail airson a bhith a 'cruthachadh agus a' cleachdadh gach seòrsa de gravy.
Sàbhran sìmplidh Pan Gravy no Lùghdachadh
Is e lùghdachadh sìmplidh a th 'anns a' chuid as motha de na h-innealan -bann de na sùgan a tha air fhàgail sa phanal às deidh am biadh a bhruich Gu math tric bidh beagan uisge no broth air a chur ris na criomagan, a 'sgrìobadh suas na pìosan bruich bho bhonn a' phoit, agus an uairsin bidh e comasach a bhith a 'bruich agus a' tiormachadh air a shon fhèin. Thathar gu tric a 'cur cuileag ìm aig a' cheann thall gus blas a bharrachd a thoirt seachad agus crìoch brèagha. Is e seo an gravy as fhasa a nì thu agus cha mhòr nach urrainn e ceàrr. Ach, gu tric, tha feum air grafaireachd nas cruaidhe, fear a tha nas doimhne ann an uinneag agus dath àrd. Ma loisg thu do bhiadh, ge-tà, is dòcha gum bi thu airson a bhith a 'seachnadh pann-chliabh mura h-eil thu ag iarraidh blasan loisgte.
Ge-tà, is urrainn dhut panal a tha air a sgrios le bhith a 'toirt air falbh giotaichean a chaidh a losgadh gu ro-làimh mus dèan thu an t-sgoltadh.
Gravy tinnichte
Tha grunn thursan tlachdmhor ann airson gravy, a 'gabhail a-steach flùr, coirce-coirce, saighead agus stuthan bainne. Bidh gach fear a 'dèanamh blasan eadar-dhealaichte ach chan eil gin deatamach. Tha na modhan eadar-dhealaichte airson diofar thigheadan, ach tha iad uile gu h-àbhaisteach a 'tòiseachadh leis a' chraobh-sgaoileadh pannal sìmplidh a tha air a mhìneachadh gu h-àrd.
Tha e duilich reasair cheart a thoirt oir bidh e an crochadh air an ìre de rèiteachadh air an fheòil agus an t-susbaint geir. Ach, chan fheum na tomhasan a bhith gu math mionaideach mar ann am bèicearachd. Bu chòir dhut a bhith comasach air breithneachadh le sùil. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh min gus an gravy agad a thiormachadh, tha e cudromach a bhith a' cumail a 'gluasad gus dèanamh cinnteach gu bheil uidheam rèidh agad. Is e inneal math cidsin math a th 'ann am fìdeag gus gravy a dhèanamh leis oir cuidichidh e le bhith a' rèiteach nan cnapan. A 'cleachdadh maine beurrer no mar a tha e aithnichte ann am Beurla "ìm air a ghlùineachadh", is taois a chaidh a chruthachadh bho bhith a' measgachadh ìm agus min, cuidichidh e a 'tiormachadh gravy le tòrr nas lugha de chromagan.
Tuilleadh mu Gravy
Leabhraichean Leabhraichean
- An Leabhar Làn air Sauces
- An Bìoball Sauce