Bu chòir a 'Chicken Curry Green seo a bhith a' còrdadh ri crann uaine - gu math tarraingeach agus a 'brùthadh le blas. Tha e na churach uaine uamhasach nach eil cho àrd ann an calraidhean mar a bha feadhainn eile a dh 'fheuch mi ri linn a bhith a' cleachdadh leth-cheud bainne cnòcach agus leth air a ghluasad (rud a dh'ionnsaich mi ann an Thailand). A 'gabhail a-steach tòrr glasraich fallain airson curry cearc sàr-mhath, bidh tu airson a bhith a' frithealadh an dà chuid teaghlach agus caraidean. A 'cur fàilte air!
Na dh'fheumas tu
- 1 lb./.460 cg. bròc cearc (no sliasaid, air a ghearradh gun chraiceann, gu pìosan meud bìde)
- 1 cliogaid piobar (gorm air a ghearradh)
- 1 crannag-bhragain (no pònaichean uaine air an gearradh)
- 1 làmhan cherry tomatoes
- Roghainneil: 2-3 caffir
- duilleagan aoil (a tha ri fhaotainn làn no reòite aig stòran bìdh Àisianach)
- Faodaidh 3/4 bainne cnòc-fhiodha a dhèanamh
- 1/2 bainne air a ghlanadh (no cuir bainne cunbhalach no stoc cearc)
- 1/2 cupa Basil Thai (basil ùr no milis)
- Airson an 'Green Curry Paste':
- Imongair 1 stalk (air a ghearradh gu tana, no 3 tbsp.
- lemongair a chaidh ullachadh le reòdh ri fhaighinn aig stòran bìdh Àisianach)
- Faodaidh 1/4 bainne cnòcag a dhèanamh
- 1-3 chilies (uaine, mura h-urrainn dhut a lorg
- Chilies uaine Thai , bidh jalapeno ag obair gu math)
- 1 cupan coriander le cruth (cilantro, duilleach & gasan gearraichte)
- 1 crann (gearraichte)
- 4-5 clachan garlic
- 1 pìos galangal (meud-òrd no ginger, air a sgeadachadh)
- 3 cuilean. sauce èisg
- 2 bhòrd.
- sù aoil (ùr)
- 1/2 cupa. cumin talmhainn (talamh)
- 1/2 cupa. coriander talmhainn (talamh)
- 1/2 cupa. piobar (talamh geal, ri fhaighinn anns a 'chuid as motha de thrannsaichean spice mòr-bhùth no stòran bìdh Àisianach)
- 1 cp. siùcair (donn)
- 1 cp.
- pasgan criodagan (ri fhaighinn leis a 'phisg ann an stòran bìdh Àisianach)
Mar a nì thu e
Airson an rèis cearc Thai Green Curry agam, faicibh: Mar a nì thu Clach-chraiceann Uaine Uaine.
Airson cùrsa Vegetarian / Vegan, faic Curry Green Green Curry.
- Cuir na h-uidheaman uaine a ghlasadh ann am pròiseas bidhe no inneal-sèididh agus cuiridh e blitz gus crèadh / sauce sìmplidh uaine a chruthachadh (cuir barrachd bainne coconut ma dh 'fheumas tu gus cuideachadh le bhith a' cuideachadh le bhith a 'measgachadh cho-theacsaichean). Gus an t-sauce a dhèanamh le làimh: Mionnaich agus cuir a h-uile h-àrainneas an t-saibhir còmhla ann am bobhla, NO cleachd pestle agus mortar airson mash ingredients a th 'ann an uairsin le bhith a' cleachdadh stuthan lùth. Suidhich taobh.
- Cuir wok no pras mòr mòr thairis air teas meadhanach àrd. Cuir beagan ola a-steach is cuibhleas mun cuairt, an uairsin cuir a-steach do chrèadh uaine uaine. Cruthaich 1 mionaid airson a 'chuibhreann a leigeil ma sgaoil.
- Cuir ris a 'chearc. Crùbagan gus am bi iad gu math sear le sàsa.
- Cuir 1/2 faodaidh bainne a ghlanadh, agus na duilleagan aol (ma chleachdas e). Cruthaich agus lùghdaich teas gu meadhan ìseal. Dèan briod le cearc 5-6 mionaidean.
- Cuir 1/3 gu 1/2 ris a 'bhainne bainne coconut, a bharrachd air na glasraich uaine (ach a-mhàin basil) agus a' cumail a 'cromadh 3-4 mionaidean eile.
- Cuir na tomatoan sios agus cuiribh seachad 2-3 mionaidean eile. Na bi cus còcaireachd - tha thu ag iarraidh gum bi na tomatoan a 'cumail an cumadh agus na glasraich uaine gus cuid den chriosd a ghleidheadh.
- Thoir curaidh às an teas agus blas - feuch e airson salainn is spìosradh. Mura h-eil thu saillte no blasmhor gu leòr, cuir 1 tùb nas motha. sauce èisg. Ma tha thu cho saillte airson do bhlas, cuir crìonadh eile de shù aoil. Ma tha thu ro spioradail, NO ma tha thu ag iarraidh barrachd sauce, cuir ris na tha a dhìth air a 'chomas agad de bainne cnòcach. Ma tha thu ag iarraidh seo nas binne, cuir beagan siùcair air.
- Freasair a-mach dìreach bhon wok, no gluais gu bobhla seirbheis. Dèan spìonadh leis an basil ùr (cuir duilleagan nas motha a-steach do shreds). Faodar clach-ruadh dearg a chleachdadh cuideachd mar lobaidh, no airson barrachd spìosraidh (mar a chithear) a chur ris. Dèan frithealadh le gu leòr ris jasmine Thai , agus MÒR!
Airson curaidh uaine nas aotroma: cuir dìreach stoc cearc airson a 'bhainne a tha air a ghluasad. Cuir beagan sùgh aoil a-steach nuair a tha thu a 'feuchainn ri blas (airson cothromachadh a dhèanamh air an t-salann), mar a tha feum air.