Do Stiùireadh mu bhith a 'deasachadh agus a' toirt seirbheis do bhup an t-slighe Turkish
Tha bobhla steaming de bhrot Turcais no çorba (chor-ba '), còmhla ri aran ùr, grùbach coltach ri brògan blàth bho mhàthair. Chan urrainn dhomh smaoineachadh air biadh nas cofhurtail, gu h-àraidh aig àm fuar, fliuch a 'gheamhraidh.
Anns an Tuirc, is e brot a 'chiad chùrsa aig biadh agus dìnnear agus tha e cuideachd na roghainn cumanta airson bracaist ann an iomadh dachaigh Anatolian. Rè mìos naomh Ramadan, bidh an luas làitheil air a bhriseadh an-còmhnaidh le brot, aran ùr, olaidhean, agus càise - targaid aotrom a tha furasta air an stamag an dèidh latha de luath.
Chan eil lumps ann
Bidh a 'mhòr-chuid de naupan tòcach air an dèanamh le glasraich, cuisleagan no cuibhrigean agus bonn no iogart airson an tiormachadh. Is fheàrr le a 'chuid as motha de dhaoine brògan stoidhle uachdar. Chan eil pìosan mòra feòil is glasraich an seo.
Is e an dòigh thraidiseanta a bhith a 'faighinn cunbhalachd rèidh a bhith a' bruthadh nan glasraich bruich tro shreapadair uèir bhinn le spàin fiodha às dèidh còcaireachd fada, slaodach. Gus ùine a shàbhaladh, faodaidh tu cuideachd inneal-bogsa no pròiseas bidhe a chleachdadh.
Soups Coitcheann
Is e brot lusail dearg a th 'ann an cuid de na bruthaichean as cumanta, brot tomato ann an stoidhle Turcach , brot Ezogelin agus brot - mòinteach air a dhèanamh le iogart, rus agus mint. Is e 'tarhana' a th 'ann an brot cumanta eile.
Tha anraith Tarhana air a dhèanamh bho mheasgachadh de phìob dearg agus iogart a tha air fhàgail gus a ghlanadh, an uair sin a thiormachadh agus a chrùbadh. Faodaidh tu a bhith a 'ceannach pùdar tarhana tioram aig margadh sam bith, stòr grosaireachd no baidhsagal ionadail.
Dìreach dèan measgachadh de chuarain uisge-ghoil agus beagan ìm, an uair sin bidh e a 'suathadh os cionn teas ìseal.
Is e brot tangy, lìonadh agus nutritach a th 'anns an toradh, a tha air a chuairteachadh gu math le bratan piopa teth.
Tha caiptean cuideachd ag atharrachadh gu mòr le roinn agus dachaigh. Ann an taobh a-staigh Anatolia agus anns a 'Mhuir Dhubh, tha mòran sheòrsan brot air an dèanamh le feòil, luibhean ionadail, agus feur agus tioram le bulgur. Tha Noodles cuideachd air an slighe a dhèanamh a-steach do biadh na Tuirc.
Thathar ag ullachadh gunnaichean uighean casa, ris an canar 'erişte' (eyr-eesh-TEH ') le bhith air an gearradh le làimh, an uair sin air a thiormachadh airson a chleachdadh ann an brotagan. Faodaidh tu an ceannach aig mòr-bhùth no bazaar sam bith.
Bha mi toilichte a bhith a 'faighinn bobhla steaming de bhrot noodle cearc air a dhèanamh le erişte a' chiad uair a fhuair mi fuachd anns an Tuirc. Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil rudan fìor mhath uile - choitcheann.
Soups Sònraichte
' S e brot sònraichte a th' ann an 'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , no' brot pòsaidh ', a bha air a frithealadh ann an seiseanan bainnse Tòciseanta traidiseanta. Ann am mòran bhailtean, faodaidh bainnsean grunn làithean a dhèanamh far a bheil poitean mòra de bhrot banais air an cur a-mach gu ceudan de chàirdean is charaidean.
Tha brot banais a 'gabhail ùine gus ullachadh. Is e na prìomh rudan a th 'ann an uan ciùbach agus stoc feòil. Tha e air a thiugh le min agus buinn-uighean. Feuch an reasabaidh airson brot pòsaidh co-dhiù aon uair nur bheatha. Cha ghabh thu aithreachas air.
Mu dheireadh ach chan e a-mhàin, chan urrainn dhomh na cidsinean brot às dèidh uair a thìde a-mach a bhios a 'reic brot tripe bòidheach. Bidh na taighean-bìdhe seo fosgailte an dèidh meadhan oidhche agus tha an aon ainm aca ris a 'bhrot tripe fhèin -' işkembe '(ish-kem-BEH').
Bidh eòin-oidhche a 'cur nan taighean-bìdhe seo a-steach a-steach gu uairean a' mhadainn air an t-slighe dhachaigh bho oidhche air a 'bhaile. Tha bobhla steaming de bhrot tripe a 'cuideachadh le bhith a' socrachadh an stamag an dèidh dha aon-cus.
Tha mòran stuthan eile ann an taobh an ear na Roinn Eòrpa cuideachd a 'nochdadh brot tripe mar leigheas a tha a' còrdadh ri mòran.
Tha àile nan taighean-bìdh seo gu tur sònraichte. Mar a bhios tu a 'briseadh a-steach do bhreaban, faodaidh tu na còcairean a chluinntinn gu ruitheil a' sgoltadh suas an tripe air blocaichean fiodha gu ruitheam ceòl clasaigeach Turcais sòlasach.
Thathar a 'frithealadh ana-tripe còmhla ri bobhlagan de sùla-iolaire fìor-ghlan agus fìonag agus bidh thu a' spoonadh a-steach don bhot agad. Chunnaic mi cuid de dhaoine a 'cur trì no ceithir spàinan de shùl-garl ri aon bhobhla.
Ma thèid thu a-steach gu taigh-bìdh işkembe, na dì-chuimhnich do stoc de ghomaichean agus de mhògan anail!