Tha an reasabaidh seo na dheagh eisimpleir de na blasan ìor-ghlan, onarach a tha Landgoed Mariënwaerdt, oighreachd dùthchail ainmeil na h-Òlaind, ainmeil airson. Tha Ostrich na roghainn math don bhiadh fiadhaich as motha a chionn 's gu bheil a h-uile blas blastach de dh'fheòil dhearg, ach dìreach 1/3 de na geir. Bidh an sauce dubharach a 'dèanamh a' chuid as fheàrr den fheòil throm seo, anns an aon dòigh anns a bheil sàcan maran a 'dèanamh airson turcaidh.
Nuair a chunnaic sinn an reasabaidh seo anns a 'gheamhradh den leabhar còcaireachd Gerechten van de Heerlijkheid, bha sinn a' smaoineachadh carson a bha na h-ùghdaran a 'cleachdadh dubh-mhara dubh sa gheamhradh, a' beachdachadh air a h-uile òraid mu "còcaireachd leis na ràithean", ach cha leig sinn leinn mach. Mar luchd-cleachdaidh fiadhaich de mheasan reòta, a tha rim faotainn aig a h-uile mòr-bhùth an-diugh, tha sinn dìreach a 'toirt a-steach faoileagan dubha bhon reòthadh domhainn againn.
Tha na blasan sùbailte dubha dubh a 'cur ùidh agus doimhneachd ris an fheòil ostrich slàn, fhad' s tha am buntàta ciùrach a 'toirt an cidsin cho milis a dh' fheumas tu sa gheamhradh. Tha an cuspair seo fiadhaich gu leòr airson a bhith na phrìomh rud airson na Nollaige ach dh'fhaodadh e obrachadh cho math ri dinnear dà-chànanach airson dhà le bhith a 'lùghdachadh an reasain.
Airson an reasabaidh seo, bidh feum agad air masher buntàta, criathar sauce, agus inneal lasair (fàinne teasachaidh teasachaidh).
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 cupan / 300 g cearracach (ciùbach)
- 4
- buntàta fiadhaich (ciùbach)
- 1 tbsp.
- thymachadh
- 1 bata (100 g) ìm (frids-fuar; ciùbach)
- Salt agus piobar, airson blas
- 2 leacan (air an gearradh gu bream)
- 1 jar de fhiadh - bheatha (no stoc cruaidh; faic gu h-ìosal)
- 2/3 cupan / 150 ml fìon dearg
- 3 cuilean.
- sgaoileadh
- 1-òirleach / 3 cm
- ginger
- 1
- bata cinnamon
- 1 bogsa de dhubh-dubh (ùr no reòite)
- 4 ostrich steaks
Mar a nì thu e
- Còcair na ciùban cuibhrig agus buntàta ann am poit mhòr airson a bhith a 'goil uisge saillte fad 15 mionaidean no gus an tèid tairgse. Drag ann am bratach.
- Cuir ris an tyme agus 1/4 den ìm (25 g) agus purée le masher a 'bhuntàta. Rè ùine gus blas a chumail agus cumail blàth.
- Meilt 1 làr. (15 g) den ìm ann am pras-fhiodha.
- Cuir na slatan-sneachda ris agus cuir an teas air teas ìseal airson 3 mionaidean.
- Cuir ris an stoc dùmhail, fìon dearg, silidh dubh, ginger agus an cinnamon agus cuiridh e boil.
- Leig leis an sauce a bhith a 'suathadh thairis air teas meadhan airson 15 mionaidean gus an do lughdaich e sìos gu trian de a thomhas.
- Crùbraich an sauce, thoir air ais e don t-saucepan agus ath-ùrachadh airson 1 mionaid.
- Thoir an saibh air falbh bhon teas agus luaith e 2 1/2 fiolm (35 g) de ìm gu luath.
- Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann agus piobar agus cuir na gorman ris an t-sauce. Cùm an sauce blàth a 'cleachdadh lasair . (Ma tha thu a 'cleachdadh dubhagan-dubha reòta, dèan cinnteach gu bheil na dearcan blàthachadh mus dèan thu frithealadh.)
- Rèitich na steaks ostrich le piobar.
- Teas a 'chòrr den ìm ann am frèagagan agus bruich an fheòil airson 3 gu 4 mionaidean.
- Brùth na steaks ann am foil aluminium gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
Roinn an buntàta maisichte eadar ceithir clàran. Rèitich na steaks stratach le salainn agus cuiridh iad iad air mullach a 'ghàrraidh. Lòin cuid den siùra dubh-mhòra air a 'mhullach agus frithealadh.
Gliocas: Tha an reasabaidh ag iarraidh airson fiadh - bheatha , stoc sàbaid cruaidh. Cuir an cèill le glace de viande, no cleachd stoc fiadhaich-feòil no feòil-feòil agus ga lughdachadh sìos air an stòbha airson blas nas cruinne. Ma tha thu a 'cleachdadh ciùban stoc, dìreach cuir nas lugha uisge ris na bhiodh thu mar as trice.
Eadar-theangaich sinn agus rinn sinn atharrachadh air an rèis airson an làrach seo agus chaidh fhoillseachadh an seo le cead bhon fhoillsichear.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1509 |
| Gu lèir Fat | 78 g |
| Sàmhchair saill | 42 g |
| Saill neo-shàthaichte | 26 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sòidiam | 398 mg |
| Gualaisg | 77 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 116 g |