Faodaidh a 'chiad uair ann an taigh-bìdh sushi a bhith eagalach. Tha an clàr-taice, ged a chaidh a sgrìobhadh ann an caractaran Beurla, ann an cànan a h-uile duine. Ged a tha ceudan de theirmean co-cheangailte ri sushi ann, faodaidh tu an stiùireadh goirid seo a chleachdadh mun fhacail sushi as cumanta gus do chuideachadh le bhith a 'siubhal air a' chiad eòlas sushi.
Briathrachas Sushi
- Bara - Bidh sushi a 'measgachadh le chèile ann am bobhla mar salad rís.
- Daikon - Rèid geal a tha gu tric air a sgoltadh ann an stiallan tana agus picilte. Faodar seo a thoirt seachad ann an salad no mar garnish. Tha blas glè mhath aig Daikon.
- Dashi - stoc brot Iapain air a dhèanamh à feamainn no àrainnean eile. Is e am broth seo an t-ionad airson iomadh brot agus tha blas umami sònraichte aige.
- Futo Maki - rolan mòr mòr no sushi mòr. Tha na ròin seo a 'gabhail a-steach mòran rudan agus gu tric bidh iad air an cleachdadh mar phrìomh mhias no ionad fòcas. Tha an seòrsa seo de rolla air a bhith air leth measail anns na Stàitean Aonaichte.
- Maki Sushi - Sushi ann an cruth rolla. Bidh sushi ris agus na h-àrainnean eile air an rolladh taobh a-staigh sleamhnag de nori feamainn, no uaireannan eile "craiceann" mar phàipear ris no eadhon cucumber.
- Mirin - Fìon Iapanais a tha beagan milis. Tha am fìon seo air a chleachdadh gu ìre mhòr ann a bhith a 'còcaireachd agus faodaidh e blas doimhne a thoirt do sàsaichean agus do mharinades.
- Miso - A 'giùlan bean-soith fermentach a tha air a chleachdadh ann an iomadh brot, sauces, agus marinades. Chan e a-mhàin gu bheil Miso a 'tabhann buannachdan mathachaidh, ach tha e cuideachd a' toirt blas umami làidir gus biadh a chothromachadh.
- Nigiri Sushi Geàrr-chunntas - Slat de dh'iasg ùr a tha a 'dol gu mullach ríse sushi air a ràith le fìonag. Bidh dab beag de wasabi uaireannan air a chur eadar an t-iasg agus an rus no ribean caol de nori feamainn a bhith ceangailte mun cuairt an dà chuid.
- Nori Geàrr-chunntas - Duilleagan de dh'fheamainn a chaidh a thiormachadh agus a thochadh gus blas a dhèanamh. Is e Nori an fheamainn dorcha glasaigeach a chithear gu tric air a chuartachadh timcheall air taobh a-muigh rollaichean sushi.
- Panko - Solas, crùbanagan aran Iapan. Tha na bratagan aran àraid seo air an cumadh nas coltaiche ris na crùbanan, a bheir dhaibh an uidheam àraid aca. Tha Panko air a chleachdadh mar lusadh no cuartachadh crunchy ann an rollaichean sushi agus nas motha.
- Ponzu - Sàis aotrom, milis a tha air a chleachdadh mar as trice airson dupadh.
- Roe - uighean èisg no caviar. Gu tric bidh e air a chleachdadh gu rolan àrd no còta sushi. Bidh iad a 'toirt seachad inneach agus blas sàmhach.
- Sake - Fìon Rice a dh'fhaodas a bhith frithealadh teas no fuar. Eu-coltach ri fìon cunbhalach, tha gràdh air agus cha bu chòir a bhith aois.
- Sashimi - Slige, iasg ùr. Ged a dh 'fhaodadh bòbh de ròs sìmplidh a bhith air sashimi, chan eil e air a dhèanamh còmhla ri rus no rud sam bith eile.
- Shoyu - Siùbhraidh soithich . Tha saucean soighe air a dhèanamh de phònairean soith air a bhrachadh agus a 'toirt blas sàmhach no blas bìdh gu biadh. Tha e air a chleachdadh gu aotrom gu dìreach airson blasad blasan eile a dhaingneachadh.
- Soba - Nònaichean buc-chaorach. Tha nòtaichean Soba gu math trom agus glè thric bidh iad fuar agus sàmhach.
- Sushi - Tha am facal sushi a 'toirt iomradh air rus a chaidh a dhèanamh le fìonag agus siùcar. Tha beagan siùcair a chaidh a leagail ann am fìonag air a chrathadh thairis air reus ùr air a bruich agus an uair sin air a phutadh. Tha am fìonag agus an siùcar a 'solarachadh blas agus uidheamachd iongantach. Is e sushi a chanar ri biadh mara, glasraich no inneal eile a tha air a lìbhrigeadh còmhla ris an rus seo.
- Tamago - Am facal Seapanais airson ugh. Gu tric bidh Tamago air a chleachdadh mar omelet milis a tha air a sgaradh an uair sin agus air a shuidheachadh air mullach reis sushi.
- Tataki - Deiseil air a ghearradh.
- Tempura - Breabhaichte agus domhainn. Tha mòran thaighean-bìdh sushi Ameireaganach a-nis a 'frithealadh plataichean tempura no criogaid temura no glasraich a-staigh de rolla sushi traidiseanta.
- Tofu - Soybean curd. Tha blas glè mhodhail aig Tofu a-mhàin, ach gu tric bidh e air a ghlanadh agus cuiridh e blasad a 'bhìdh timcheall oirre. Faodar Tofu a dhèanamh ùr, friochte, grilled no air a ghluasad. Tha e air a chleachdadh gu tric mar thùs pròtain vegetarian.
- Wakame - Feamainn le duilleach leathann le uidheam cha mhòr cha mhòr. Bidh an fheamainn seo gu tric air a dhèanamh na salad le sìol sesame, ola sesame, agus flakes chili.
- Wasabi - Seapag aodach. Mar as trice bidh am pas uaine seo air a thoirt seachad còmhla ri sushi gus teas is blas a chur ris.