Dè a th 'ann an couscous? A dh 'aindeoin creideas gu mòr, is e pasta a th' ann an couscous, chan e gràn.
Tha coltas coltach ri rus oirre ach tha e air a dhèanamh à semolina agus flùr cruithneachd a tha air a ghoid. Tha Couscous gu math cruaidh ann an còcaireachd Afraga a Tuath agus tha grunnan eadar-dhealachaidhean agus reasabaidhean ann a tha a 'sgaoileadh grunn rudan. Tha e air a mheas gu mòr anns a ' Maghreb , sgìre de Afraga a Tuath a tha a' gabhail a-steach Tunisia, Algeria, Morocco, agus Libia.
Bidh measan, glasraich agus càir uile air an cleachdadh ann an couscous, ga dhèanamh na phrìomh dhòigh no taobh taobh a-muigh a dh 'fhaodas a bhith a' còrdadh riut mu dheidhinn càil sam bith!
Chan eil couscous cuingealaichte gu bhith na taobh no prìomh mhias, ge-tà. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an brògan agus salad. Faodar a dheisealachadh le bhith a 'dòrtadh uisge ghoil thairis air agus a' leigeil leis an uisge agus an smùid a thionndadh. Faodaidh tu cuideachd a ghoil mar ris, ach chan e an dòigh as fhasa no an rud as fheàrr a tha seo. Bidh mi daonnan a 'leigeil leotha a bhith a' còcaireachd ro fhada nuair a bhios mi a 'cleachdadh an dòigh seo agus a' tighinn gu crìch le cunbhalachd maiseach - rud nach eil thu ag iarraidh. Tha potaichean sònraichte còc-cèic air a 'mhargaidh ach faodaidh iad a bhith daor. Bidh iad ag obair le bhith a 'steaming a' chouscous , a 'dèanamh uidheamachd foirfe gach turas. Ged a tha e math, chan fheumar poit sònraichte fhaighinn airson couscous ullachadh. Is e aon de na mulaidhean cidsin sin, mar còcaire ris .
Ann an stòran grosa, gheibhear couscous anns an earrann pasta, roinn ris, no gu tric an roinn "biadh eadar-nàiseanta" ann an stòran grosa.
Ged a tha e air a mheas mar bhiadh eadar-nàiseanta, tha e ri fhaotainn fad is farsaing agus cha bu chòir dhut a bhith duilich a lorg, an taca ri nithean eile ann am biadh meadhan an Ear-thuath. Tha cuid de ghnèithean bogsa mar-thà a 'gabhail a-steach measan tioram agus socrachadh, ach feumaidh mi a mholadh gun fheuchaidh thu còccous bunaiteach a chleachdadh agus na h-innealan agad fhèin a chur ris.
Thèid an oidhirp a bharrachd a bhuannachadh ann am blas! Chan e gu bheil na gnèithean ro-phacaichte agus socharaichte math, is ann dìreach a tha thu a 'faighinn blasad.
Faodaidh tu tighinn air couscous de dhiofar mheudan. Thathas gu tric a 'sgrìobhadh an couscous nas motha mar "còccous Israel" no "co-choncur neamhnaid". Tha barrachd blas cnòcach aice agus uidheam nas giorra na seòrsaichean nas lugha. Air sgàth a mheudachd, bidh còccous Israel a 'toirt nas fhaide airson còcaireachd na na seòrsachan as lugha.
Tha seòrsaichean nas lugha de couscous mar as àbhaist de na lorgas tu anns a 'Maghreb. Tha an t-uidheamachd nas grinne agus nas lugha na a cho-ogha, co-occach Israel. Faodar an seòrsa seo de chouscous a dheasachadh ann an cùis mhionaidean air sgàth meud beag. Thathas gu tric air ainmeachadh mar cho-theaghlach Libia no Lebanon ann an co-chouscous nas lugha. Ann an dùthchannan an Ear Mheadhanach, faodaidh tu a bhith a 'lorg a' chouscous bocsaidh, ge-tà, gu tric tha e air a dhèanamh gu làitheil - pròiseas fada a tha a 'toirt beagan sgil a bhith a' maighstir. Tha couscous dachaigh eireachdail, ach tha mi a 'faicinn gu bheil a' chouscous a chaidh a lorg ann an stòran grosa cho faisg air cho math agus cho mì-fhortanach. Mas urrainn dhut spaghetti a dhèanamh, faodaidh tu còccous a dhèanamh. Tha e gu math sìmplidh.
A 'cleachdadh an t-sreatha couscous sìmplidh seo, tha mi a' cur ìmpidh ort a bhith cruthachail agus an rèis agad fhèin a dhèanamh.
Cuir thoraidhean is bràigean ris mar reusain agus carranan no eadhon ùbhlan agus stoc cearc airson casan cruthachail air seann staple. Gu h-ìosal bidh thu a 'samplachadh reasabaidhean co-chouscous a tha a' còrdadh riutha, ach chan eil an liosta ach dìreach bloigh de na ceudan agus na ceudan de reasabaidhean couscous a tha air an dèanamh.
Reasabaidhean couscous
Gu h-ìosal gheibh thu reasabaidhean couscous sàr-mhath a tha furasta agus brèagha. Tha Couscous gu math càirdeil agus tha mi cinnteach gum faigh thu gum bi eadhon an fheadhainn as fheàrr le cloinn a 'còrdadh ris a' chouscous. Is e biadh math a th 'ann a dh'fhaodas do chuideachadh a bhith a' sneak anns na measan agus na bràistean sin a dhiùlt mòran de chloinn ithe.