Is e glè bheag de chultaran a tha cho dìoghrasach ri biadh mar na Sìonaich, agus tha dà rud a tha riatanach do chòcaireachd à Àisianach garlic agus ginger . Thathas a 'cleachdadh an t-seòrsa ginger àraid anns gach nì bho steibh gu siùcairean frith-ghluasadach, fhad' sa tha blas garbh garbh air a nochdadh ann am biadh air feadh Sìona.
Chunntas - Beagan eachdraidh mu dheidhinn Garlic is Ginger
A dh 'aindeoin an àite chudromach a th' aca ann an leigheas Sìneach, chan eil planntran a 'buntainn ri Àisia.
Bha an dà chuid garlic agus ginger a 'cur ri daithead grunn sheann chultaran. A-mach às an dà dhuilleag, tha e air daonnan tagradh nas motha a chuir air ar mac-meanmna, is dòcha air sgàth na creideas farsaing anns na cumhachdan cuibhreachail aige. Bhite a 'toirt biadh dha tràillean Èipheiteach airson a bhith a' togail suas neart gu leòr gus leantainn air adhart a 'togail nam pioramaidean. Mhionnaich na Ròmanaich leis, a 'biathadh dha an luchd-glanaidh ron bhlàr. Bha fèistean meadhan-aoiseil a 'gabhail a-steach garlic, agus tha fianais ann gun tug e dìon an aghaidh a' phlàigh. Bho chionn ghoirid, tha luchd-rannsachaidh saidheansail air garlic a chreidsinn leis a 'chomas air a h-uile càil a leigheas bho chuideam fola àrd airson tinneas an t-siùcair.
Tha Garlic cuideachd a 'toirt iomradh air grunn litreachasan litreachais, nam measg Shi-ching (Leabhar nan Òrain) , clasaigeach Sìneach a chaidh a chur ri chèile le Confucius a tha a' nochdadh obair bhàird bho 12mh gu 7mh linn BC. An uairsin tha an làrach urramach a 'cumail ann an uirsgeulan agus uirsgeulan, an rud as ainmeile an creideas gu bheil blàth-fhleasg de garlic a' toirt thu sàbhailte bho vampires le fuil.
Ged nach eil e cho ainmeil air feadh an t-saoghail, tha an luchd-leantainn aige cuideachd. Bha an daorach Èipheiteach a 'gabhail a-steach an dà chuid garlic agus ginger, agus faodar an aon rud a ràdh dha na Ròmanaich. Tha Marco Polo a 'toirt iomradh air ginger nuair a tha ea' sgrìobhadh mun bheairteas de spìosraidhean a lorg e nuair a bha e a 'siubhal air slighe sìoda ainmeil Shìona. Agus chan eil nas lugha na phearsa rìoghail na a 'Bhanrìgh Ealasaid I air a chreidsinn le bhith a' cruthachadh an duine gingerbread.
Tha e doirbh lorg a dhèanamh air cò às a tha garlic, a tha na bhall den aon theaghlach ris an oinniún. Tha cuid de dh'eòlaichean den bheachd gu robh e air tòiseachadh ann am fàsach Siberia san Ruis agus an uairsin a 'sgaoileadh air feadh Àisia, am Mheadhan-thìreach agus mu dheireadh san Roinn Eòrpa. Ach ge be dè an àite-breith a bh 'aice, bha na Sìneach a' cleachdadh garlic le 3,000 RC. A thaobh ginger, tha eòlaichean ag ràdh gu bheil e coltach gu bheil iad dùthchasach gu ceann an ear-dheas Àisia - gu cinnteach tha fios aig na Sìonaich air ginger bho chionn fhada.
Garlic agus Ginger ann an Leigheas traidiseanta Sìneach
Tha luibh-eòlaichean Sìneach air a bhith cinnteach gu bheil feartan cungaidh-leigheis aig an dà chuid garlic agus ginger. Chaidh ullachaidhean lusan le ginger no garlic - còmhla ri stuthan eile - a bhith air an cleachdadh airson a bhith a 'làimhseachadh a h-uile càil bho chomharraidhean HIV gu galar Raynard, staid ainneamh a tha air a chomharrachadh le mothachadh neo-àbhaisteach air an fhuar. Agus gu tric tha an tì ginger air a h-òrdachadh mar chuideachadh cladhach. Ach co-dhiù a tha thu a 'toirt taic do leigheasan luibheach no nach eil, tha e na fhìrinn gu bheil an dà lus a' toirt deagh shlàinte dhaibh: tha ginger air a luadhadh le Vitam C, agus tha vitimilean A, C agus D.
Anns a 'chidsin
Tha odor meadhanach Garlic a 'nochdadh gu follaiseach ann an Szechuan agus còcaireachd stoidhle a tuath. Tha biadh Szechuan ainmeil airson an spiorad fiadhaich.
Chan eil e cho aithnichte gur ann ann an sgìre a tuath na Sìne, far a bheil geamhraidhean cruaidh a 'dèanamh airson seusan goirid a tha a' fàs, tha muinntir na dùthcha an urra ris an teaghlach nionnach - a 'gabhail a-steach garllan agus uinneanan uaine - airson am biadh itheachadh.
Tha ginger mar thàthas cumanta ann an còcaireachd Cantonese , rud a tha air a chomharrachadh le rèiteachadh sùbailte agus sùilean aotrom. Bidh còcairean Szechuan cuideachd a 'dèanamh feum saor-thoileach de ginger, agus tha mòran de ghlasan ann an dà sheòrsa ginger agus garlic. Is e aon eisimpleir a th 'ann an Soup Teth is Dearc, a tha a' tighinn à Szechuan. Ach tha iad sin nan seòlaidhean coitcheann: gheibhear gaol agus ginger ann an dìthean air feadh Sìona. Agus, gu dearbh, bidh an dà bhreugan seo air an cleachdadh gus blas a dhèanamh air an ola ann an sgoltagan.
Tha ginger a 'tighinn ann an iomadh dòigh: ùr, talamh, glèidhte agus picilte. Ged a thathar a 'cleachdadh ginger talamh air a thiormachadh ann an cuid de dh' òl, cha bu chòir dha a bhith air a thoirt a-steach airson ginger ùr.
Gheibhear ginger ùr agus talamh anns a 'chuid as motha de bhùthan grosaireachd, fhad' sa tha ginger gleidhte agus picilte ri fhaighinn aig margaidhean Àisianach. Bu chòir geansair gun choimeas a bhith air a stòradh ann an earrann criosaidh glasraich an fhrigeireadair. Air a cheangal ann am baga pàipeir, mairidh e suas ri seachdain. Airson stòradh nas fhaide, cuir a-steach gu teann ann am poca plastaig; Mairidh an ginger suas ri 1 mìos. Airson stòradh nas fhaide anns an reothadh, is e roghainn eile a bhith a 'briseadh an ginger, còmhdach le seiridh no vodca agus àite ann am jar sealaichte. Mairidh ginger air a stòradh san dòigh seo suas ri trì mìosan. Mu dheireadh, faodaidh ginger reothadh.
Bu chòir garlic a bhith air a stòradh ann an àite tioram agus fionnar agus chan eil e air a ghleidheadh.