Bidh an t-salann teth seo a tha measail air an Ear Mheadhanach a 'dol air adhart le mòran litreachaidh agus fuaimneachadh a rèir roinn agus cànan. Canar schug , zhug, agus schug ris agus canar dearg, uaine no donn. Ach tha aon rud ann a tha e an-còmhnaidh agus tha sin math.
Tha an sauce air a dhèanamh le piopairean teth dearg no uaine agus tha e air a dhèanamh le garlic, coriander agus cumin . An uair sin thèid luibhean ùra mar peirsil agus cilantro a chur ris. Mar as trice, bidh schug donn measgachadh uaine le piobar le tomato air a chur ris.
Tha tùs an t-sauce ann an biadh Yemenite, ach tha e a-nis air a bhith measail air feadh nan dùthchannan san Ear Mheadhanach agus tha a h-uile roinn aig a h-uile roinn air an t-sauce. Ann an Israel uaireannan canar an sauce ris an canar uaireannan a tha na theirm coitcheann airson teth is spìosrach. Tha e air a chleachdadh mar chuideam airson falafel , sabich , agus shawarma , agus gheibhear e ann am botail fiodha ann an àiteachan a tha a 'frithealadh agus a' reic nam biadh sin.
Eu-coltach ri sluasan teth a tha gu sònraichte air an dealbhadh airson spicean a chur ris, tha sguab fìor mhath agus soilleir. Tha am measgachadh de luibhean, spìosraidh agus lemon a 'toirt blas iongantach dha a tha air a thruailleadh gu math os cionn lusan air an ròstadh, feòil grilled, iasg, cearc, no eadhon uighean. Chan eil blas ann an crochadh air teas, mar sin ma tha thu a 'falbh à biadh teth, spìosraideach, na seachain schug. Dìreach cleachd nas lugha de phiopairean agus dèan cinnteach gun cuir thu às na sìol agus na speinean gus am bi blas an piobair agad le nas lugha den teas. Le bhith a 'cleachdadh 2 pepparan jalapeño an àite 4 bheir blas fìor mhath le teas fìor bheag. Ach ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil ceann chili agad fhèin, faodaidh tu piopaichean teth sam bith a tha thu ag iarraidh a chleachdadh. Dìreach cùm grèim air uachdar uachtar no iogart airson cothromachadh.
Na dh'fheumas tu
- 4 pepagan jalapeño
- 4 clòthan garlic (air an sgapadh)
- 1/2 cupli peirsil
- 1/2 cupa cilantro
- 1 bòrd-bùird lòm lemon
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/4 teaspoon ground cumin
- 1/4 teaspoon coriander talamh
- 1/2 cupan ola ola
Mar a nì thu e
- Thoir air falbh na gasan bho na pigearan jalapeño. Ma tha thu a 'còrdadh rium salainn spìosrach, cuir iad gu lèir gu pròiseas bidhe. Mas fheàrr leat nas lugha de theas, cuir às na sìol agus na feòil . (Thoir fa-near gur e deagh bheachd a th 'ann meodagan a chaitheamh fhad' sa bhios tu ag obair le pupairean teth, oir faodaidh an teas a bhith air do mheòir agus pian a dhèanamh ma chuireas tu do shùilean air falbh. Mura h-eil mi a 'cleachdadh mhiotagan, dèan cinnteach gun nigh thu do làmhan gu dòigheil le siabann agus uisge teth an dèidh a bhith a 'làimhseachadh na piopairean.)
- Cuir na clachan cearc, peirsil, cilantro, sùgh lemon, salann, cumin talmhainn, agus coriander talmhainn dhan phròiseas bidhe agus cuiribh cuibhlichean grunn thursan gus a h-uile càil a chuairteachadh. Le inneal a 'ruith, dòrtadh ola ola-ola tron tiùb a bhios a' toirt seachad gus a bhith a 'cruthachadh emulsion. Bu chòir an salann mu dheireadh a bhith na bhroinn bheag agus tha pìosan luibhean ann.
- Stèidhich thu ann an soitheach èadhair agus a 'frithealadh le aran pita, uachtar searbh no iogart agus glasraich gràinne agus feòil.