Is e measgachadh de bean itheach a th 'ann an sìthean-mara cuideachd ris an canar beannan soighe no Glycine max . Thathas a 'toirt iomradh air uainean-mara cuideachd mar edamame, ged a tha an teirm seo mar as trice air a ghleidheadh airson soithichean neo-neònach no am biadh a tha air a dhèanamh suas de ghunnaichean soy neo-neònach. Tha am bean dùthchasach do Àisia an Ear, ach tha e a-nis air a bhith air a àiteachadh agus air a chaitheamh gu farsaing air feadh na cruinne. Thathas a 'cleachdadh stuthan soybean airson a bhith gan ithe le daoine, beathaichean bheathaichean, agus measgachadh de stuthan luchd-cleachdaidh agus gnìomhachas nach eil a' bìdh.
Beatha Soybean
Tha giuthais-soighe gu bhith togsaigeach do dhaoine air sgàth adhbharan casg a th 'ann gu nàdarra. Tha na ceimigean sin air an sgrios le teas, agus mar sin feumaidh gu leòr sìthean a chòcaireachd le teas tais (steaming, boiling, poaching, etc.) mus tèid a chaitheamh.
Tha mu 298 calor, 15 gram de shaill, 17 gram de charbohydrates, 10 gram de fiber, agus 29 gram de phròtain ann an aon chupa de bhioran-soitheach a tha air a bruich. Tha soithbean a 'toirt seachad na naoi amino-aigéid riatanach agus mar sin thathar den bheachd gu bheil iad nam pròtain iomlan. Is e giuthais-mara aon de na beagan stòran de phròtain iomlan a tha stèidhichte air lusan agus tha iad glè ìosal ann an geir shàthaichte agus cholesterol, gan dèanamh nan àite freagarrach airson stòran pròtain stèidhichte air beathaichean.
Tha soithichean cuideachd na stòras fìor mhath de iarann, le aon chupa de ghunna-sìthe a tha làn a chòcaireachd a 'toirt seachad 49% den luach làitheil a thathar a' moladh. Tha beansain cuideachd na shàr stòras de bheathachadh eile, leithid potasium, manganese, fosphorus, agus selenium.
Biadhbean-dè
Tha beansan-mara air a bhith nam biadh math ann an iomadh pàirt den t-saoghal airson mìltean de bhliadhnaichean. Rè an àm sin, chaidh grunn stuthan eadar-dhealaichte a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh soithbean, a' toirt cothrom do dhaoine an tlachd a ghabhail ann an tòrr dhiofar sheòrsaichean. Gu h-ìosal tha cuid de na stuthan as cumanta a th 'air an dèanamh le giuthais soighe.
Sauce Soith
Is e saiseag soith a tha air leth blasail de bhreab soybean.
Tha cuisean soybean air a bhriseadh còmhla ri grànan ròsta agus sàl shònraichte agus an uairsin a 'bruthadh gus an t-salann dorcha, donn a tharraing. Tha an sauce seo na ghoireas cumanta agus mar thàthchuid ann am biadh à Àisia.
Tofu
Cuideachd aithnichte mar bhreab soybean, tha tofu air a dhèanamh le bhith a 'giùlan bainne soith agus an uairsin a' putadh gus an leac a thoirt air falbh. Tha Tofu gu math cumanta ann am biadh Àisianach agus tha blas neodrach aige a ghabhas a chleachdadh ann am biadh milis is saoraidh. Tha Tofu àrd ann am pròtain agus tha e air a chleachdadh gu tric mar ionad feòil.
Olaichean glasraich
Tha susbaint ola gu ìre mhath àrd aig timcheall air 20% de ola. Bidh timcheall air 85% de shunnd-soy air feadh an t-saoghail air an cleachdadh gus ola glasraich a tha gan reic gu luchd-cleachdaidh no air a chleachdadh gu malairteach.
Soy Milk
Is e bainne mòr de phròtain a th 'ann am bainne soith air a dhèanamh bho shunain-sòin agus a' bleith le uisge gus a bhith a 'cruthachadh ola, pròtain agus uisge. Le stuth pròtain is geir a tha coltach ri bainne bainne, tha bainne soith cumanta an àite an fheadhainn a tha a 'seachnadh stuthan beathach no a tha neo-fhulangach le lactose.
Tempeh
Tha Tempeh na th 'ann am bàrr soybean air a dhèanamh le bhith a' cultaran cèicean soybean co-èisgte. Eu-coltach ri tofu, bidh cèicean tempeh air an dèanamh leis a 'bhòidh-bhìorach gu lèir, an àite a' ghràin a th 'air a thoirt às. Tha Tempeh gu math blasda agus tha mòran vitamain agus beathachadh ann.
Bean Curd le searbhag
Uaireannan canar càise tofu air a 'chùis, bidh cuim bheò air a dhèanamh le bhith a' leigeil le curd bean (no tofu) a th 'air a thoirt air falbh. Mar as trice tha cumaidhean eile air a chur ris a 'bhiast bheithe le searbhag, leithid sàl, ola, fìonag, no blasan eile.
Protein glasraich teacsaichte (TVP)
Is e seo fo-shealladh de bhith a 'tarraing olaichean bho bheus-sìthe, a tha a' fàgail toradh susbaint prothaid àrd air a chùlaibh. Bidh TVP glè thric air a chleachdadh mar ionad feòil no neach-reic feòil oir tha ìre phròtain agus inneach coltach ris. Nuair a tha TVP sa chruth tioram, tha sgeilp leudaichte aice còrr is bliadhna.
Soy Flour
Bidh flùr soighe air a dhèanamh le bhith a 'bleith no a' bleith sìn-sìth air a thiormachadh agus air a thòstadh. Chan eil an flùr seo an-asgaidh gu leòr agus gabhaidh a dhèanamh le diofar ìrean geir. Bidh flùr soith glè thric air a chleachdadh mar àite airson min-fhuaim cruithneachd airson daoine a tha gun ghlùin a tha neo-fhulangach, ged a tha e a 'dèanamh toradh mòran nas dlùithe a chionn' s nach eil glùtan ann.
Tha an èifeachd chruaidh, bogach seo uaireannan feumail, gu h-àraid le cuid de mhògan agus cèicichean, mar brownies.