Is e an cleas a bhith a ' ròstadh cas uain uaine a' dèanamh cinnteach gu bheil e a 'còcaireachd gu cothromach. Tha seo gu math duilich a dhèanamh oir tha cas mòr aig cas -cnàimh uan agus crìoch sgàinidh, agus gu dearbh, bidh an deireadh sgàinidh a 'còcaireachd nas luaithe.
Faodaidh tu an duilgheadas seo a lùghdachadh le bhith a 'gearradh agus a' ceangal cas uain. Faodaidh tu seo a dhèanamh leat fhèin, no iarr air do bhùidsear a dhèanamh. Seo na tha an sàs:
- Thoir air falbh an cnàimh hip, uaireannan ris an canar an cnàmh H oir tha e coltach ris an litir H;
- Thoir air falbh cromag na cnàimhe shank, ma tha e an sin, còmhla ris a 'chrann deiridh de dh'fheòil shank, a' fàgail dà mhìle de chnàimh leam fosgailte;
- Dèan cinnteach gu bheil am bùidsear a 'toirt a' chnàimh H agus an cnàimh shank suas dhut gus an toir thu dhachaigh iad gus a bhith a 'dèanamh stoc no seòl uan (mar an Sàsa Caper airson Lamb );
- Dèan an còrr de bhroinn air falbh agus tarraing an craiceann dheth taobh a-muigh a 'chas;
- Thoir air falbh an n-inneal lùbach agus inneal-ceangail bhon t-seam beag eadar an dà phrìomh lob a tha air a 'chas;
- Ceangail an cas suas le cuineag bhùidsearan. Tha seo a 'toirt a' chas a-steach do ròst teann agus cruaidh, ga dhèanamh comasach a bhith a 'còcaireachd cho fad' sa ghabhas.
A rèir an àite far a bheil thu a 'bùth, is dòcha gum faic thu rudeigin ris an canar cas uaine gun leth-fhillte, rud a tha gu h-àraidh cas de uan air ullachadh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd. Is e an aon eadar-dhealachadh nach eil an t-inneal lymph an-còmhnaidh air a thoirt às. Chan e cùis mhòr a tha seo, ach tha blas làidir agus uidheam grinn aice, mar sin mura h-eil thu cinnteach, dìreach faighnich don bhùidsear .
A 'rèiteachadh an t-uan
Aon uair 's gu bheil cas uain air a bhith air a ghleidheadh san dòigh seo, is e an ath cheum a bhith ga ràitheachadh. An dòigh as fheàrr agus as sìmplidh air cas de uan a bhith ann an seusan le gaol , grunndair, salann, piobar agus ola-ola.
An toiseach, an iolair. Is e an dòigh as sìmplidh clachan garlic a ghearradh ann an leth agus rubaidh air taobh gearraidh na h-iùil air feadh an ròsta.
No, dh'fhaodadh tu mu thrì clòimhe de dhuilleag a shlaodadh a-steach do shlatan, an uair sin gearradh slioban air feadh an taobh a-muigh den ròst agus cuir na sliotagan garlic a-steach do na sliotain. Gu dearbh, gheibh thu barrachd blas garlic mar seo.
Airson a 'chòrr de na sochairean, bidh sinn a' dèanamh deiseagan de dhuilleagan cròmaraidh ùr, ola ola-ola, salann Kosher agus piobar dubh, agus cuiridh iad a-mach mun ròst. Tha na cuibhreannan mu dhà làr-bhùird, ola ola-ola, 1 teaspoon de chròmar ùr fiadhaich, agus 2 lios-fhuaim gach tè de shalann Kosher agus piobar dubh ùr. Dìreach cuir còmhla na h-innealan sin ann am bobhla beag gus cruth a dhèanamh. Ma tha thu a 'gearradh agus a' ceangal an ròst fhèin thu fhèin, cuir cuid dheth air na pàirtean a-staigh mus ceangail thu e. Ma cheangail am buidsear thugaibh, is urrainn dhut a sgaoileadh agus an greim timcheall air a chuairteachadh agus an ath-ghluasad. Ach tha e dìreach a 'crathadh air an taobh a-muigh cuideachd ceart.
Aon uair 's gu bheil thu air an ròp a cheangal agus a dhèanamh greis, dìreach leigeil leotha suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air 30 mionaid. Leigidh seo na blasan a-steach don fheòil, agus gabhaidh e an t-uisge às an fheòil gus am bi e a 'còcaireachd nas luaithe.
A 'ròstadh an Leasa an Uain
Nuair a thig e gu bhith a 'ròstadh fhèin, bidh agad ri cuid de na reasabaidhean a thionndadh a h-uile 20 mionaid no mar sin, gus am bi i a' còcaireachd gu cothromach.
Chan e droch dhòigh a tha seo, ach tha e na sheòrsa de dhuilgheadas. Gu h-àraid, tha e a 'ciallachadh nach urrainn dhut teirmiméadar smeòrach a chleachdadh fhad' sa tha thu a 'ròstadh. Cuideachd, a h-uile turas a dh'fhosglas tu doras an àmhainn, bidh thu a 'slaodadh sìos a' chòcaireachd.
An àite sin, bidh sinn a 'cleachdadh dòigh-obrach far a bheil sinn a' tòiseachadh a 'còcaireachd aig teòthachd àrd, mar 450 ° F, airson timcheall air 20 mionaid, agus an teas sìos gu 325 ° F agus a chòcaireachd air a' chòrr den t-slighe. Airson cas uain, tha sin a 'ciallachadh gus am bi an teirmmeatair probe a' leughadh 130 ° F. Airson sia uan gu ochd punnd de uain, bu chòir don phròiseas seo a bhith timcheall air uair a thìde gu leth no 's dòcha beagan mhionaidean nas fhaide.
Aon uair 's gu bheil an uan a' ruighinn 130 ° F bheir sinn a-mach às an àmhainn e, teanta e le sgàilean agus leigidh e fois airson timcheall air 20 mionaid. Leigidh seo le na sùgh a thoirt thairis air feadh na feòla, agus leig leis an fheòil a thomhas de 135 ° F a tharraing, a tha na mheadhan fìor mhath ainneamh .
Is dòcha nach bi an fheòil as fhaisge air a 'chnàmh beagan nas lugha na na pàirtean a-muigh, ach chan e droch rud a tha seo oir tha cuideigin ann a tha ag iarraidh an fheòil a dhèanamh beagan nas lugha no nas lugha.
Agus an seo tha rèis airson Rack of Lamb Roasted .