Air feadh an Ear Mheadhanach agus anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach, bidh thu a' coinneachadh ri measgachadh de dh 'uisgeachan a tha ceart gu leòr ceart agus tomato. Anns a 'bhìdh Moroccan tagine seo, tha zucchini air a chur ris a' mheasgachadh, a 'toirt blas co-phàirteach agus lusan eile airson an fheadhainn nach eil fiadhaich mu okra.
Thathas gu tric a 'deasachadh biastagan Okra le feòil-mhara no uan; is dòcha gum bi cearc air a chleachdadh an àite sin ach bidh thu airson na lionnan a lughdachadh agus an ùine còcaireachd atharrachadh. Is fheàrr le mòran dhaoine leanabh no okra òg; ma tha thu a 'cleachdadh pods nas motha, faodaidh tu an gearradh a-steach ann am pìosan beaga ach le bhith a' fàgail nan pods slàn comasach airson taisbeanadh nas fheàrr a dhèanamh agus a 'lùghdachadh an t-sùim mucilage a chaidh a leigeil a-mach. Tha am mucilage gelatinous ag obair mar àrachas tarsainn nàdarra, ach tha cuid a 'faighinn a cho-chòrdaileachd gu bhith mì-thoilichte slàn. A 'caitheamh an okra ann an uisge agus tha amar fìonagach a' cuideachadh le bhith a 'lùghdachadh an èifeachd sin.
Ann am Morocco, cluinnidh tu OKra air ainmeachadh. Faodaidh an teirm sin a bhith meallta, mar a tha àiteachan eile ann an saoghal labhairt Arabais an aon fhacal air a chleachdadh gus iomradh a thoirt air uaine coltach ris an canar a bhios a 'fàgail mucilage nuair a thèid a chòcaireachd.
Is e àm còcaireachd a th 'ann airson bruadair cuideam . Leig le dùbailte an uair seo ma bhios tu a 'bruich ann am pota àbhaisteach agus an uair sin a dhèanamh ma tha thu a' còcaireachd gu mall ann an tagine . Freiceadan an tagine le aran muc-mhara ( khobz ) airson an fheòil, an sauce agus glasraich a chumail suas.
Cuideachd feuch Feòil Stèidhichte Fez Fez, Soup Mairt agus Okra agus Moroccan Tagine le Peas agus Okra.
Na dh'fheumas tu
- 1 lb. (mu 500 g) uan (no feòil-feòil, air a ghearradh ann am pìosan 3-òirleach)
- 1 lb. okra (stiùiridhean ùra, air an gearradh agus a tha tioram gu h-ìosal)
- 1 lb. zucchini ùr (pàirt de dh 'fhaid)
- 1/3 cupan glasraich (no ola ollaidh; pàirt ìm, ma tha thu ag iarraidh)
- 4 tomato mòr (no 6 meadhanach) (aibidh)
- 1 oinniún mòr (meadhan a chaidh a ghearradh)
- 5 gu 6 clògan garlic (air a ghearradh gu grinn no air a ghearradh)
- 2 spùran-bùird cilantro (ùr gearraichte)
- 2 lobhs-bùird pìosail (ùr air an gearradh)
- 1 bòrd-bhùird-bhiorach
- 2 fhosgladh de shalainn no airson blas
- 1 teaspoon piobar
- 1 teaspoon turmeric
- Pinch of
- snàithlean cròbach (crumbled)
- 1 cupan fìon (airson a bhith a 'biadhadh an okra)
Mar a nì thu e
Ullaich na glasraich
1. Trim a 'chas agus an cnoc bho gach pod ceart. Thoir air falbh fuzz bho pods nas sine, le bhith a 'sgrìobadh gu socair fo uisge ruith. Nigh agus dragh an okra, an uair sin cuir a-steach ann am bobhla agus còmhdach le aon chupa uisge agus aon chupa de fhìon. Suidhich air a leth gus 30 a 60 mionaid a dhèanamh. Dèan dragh agus cuir tioram gu mionaideach nuair a bhios tu deiseil airson a chleachdadh.
2. Trim a 'ghualainn bho gach sgoltadh agus deiseil gu ìre le bhith a' feuchainn grunn stiallan tana bho fhad nan zucchini, a 'cruthachadh buaidh stiallach.
Dh'fhaodadh gum bi zucchini nas lugha air fhàgail gu tur; faodar zucchini nas motha a ghearradh ann an leth faid. Suidhich air a chèile gus am bi thu deiseil airson cleachdadh.
3. Crèadhaich, sìol agus thoir an tomato no an sìol gu crìch agus cuiridh tu gràs orra. Suidhich taobh.
Gus a chòcaireachd ann am poit-phòcaidh no preasair
1. Thar teas meadhanach, cuir donn, feòil, cearcall, ola agus spìosraidh ann am poit mhòr no bruadair teann.
2. Cuir ris na tomataichean, peirsil agus cilantro. Clò-bhualadh agus cuir a-steach airson 10 gu 15 mionaidean.
3. Cuir 2 1/2 cupan ri 3 cupan uisge. Meudaich an teas agus bheir e boil. Ma tha thu a 'cleachdadh pot , còmhdach, lughdaich teas agus a' fuine airson 60 gu 90 mionaid, gus an tèid an fheòil a dhèanamh gu ìre mhòr. Ma chleachdas tu còcaire cuideam , còmhdaich agus bruich le cuideam airson mu 30 mionaid.
4. Cuir stad air a 'chòcaireachd gus an okra (agus beagan uisge ma bhios sin riatanach) a chur ris. Cùm còmhdach agus bheir thu air ais gu fuadach airson timcheall air 20 mionaid (no tarraing air ais gu cuideam airson timcheall air 10 mionaidean), gus am bi an okra tairgse ach a chumas suas fhathast.
5. Cuir ris na zucchini agus lean ort a 'crathadh, air a chòmhdach gu ìre, gus an cuir thu tairgse.
6. Lùghdaich an sauce gus am bi thu tiugh. Dèan rèiteachadh air platter no tagine a tha a 'frithealadh agus a' frithealadh.
Gus Cook ann an Cailleach Thraidiseanta
1. Ann an tagine mòr a tha air a chur air teasairginn os cionn teas meadhanach gu ìseal gu meadhanach, saute an fheòil, na h-uinneanan agus an garlic san ola, a 'tionndadh na feòla grunn uairean gu donn air gach taobh. Bi faiceallach gun a bhith a 'losgadh an garlic.
2. Cuir ris na tomataichean, luibhean agus spìosraidhean. Cruthaich gus còmhdach a thoirt còmhla. Aon uair 's gu bheil iad a' cromadh, bruich airson 10 gu 15 mionaidean.
3. Suidhich an fheòil ann am meadhan an tagine agus cuiridh e ceart air an okra agus an t-sluaghan timcheall air. Cuir 1 1/2 cupan uisge a-steach, còmhdach agus leigeil leis an tagine a bhith a 'ruigheachd gu slaodach.
Lean ort a 'còcaireachd gun a bhith a' gluasad airson timcheall air 3 uair a thìde (is dòcha gum bi uan nas fhaide), a ' cur beagan uisge nas fhaide ma bhios feum air, gus am bi an fheòil gu math taitneach agus gu bheil an sauce air a lùghdachadh.
4. A 'frithealadh a' mhias dìreach bhon tagine Tradition ri ithe gu coitcheann bhon tagine, a 'cleachdadh pìosan arain an àite innealan.