Is e mustard Dijon an sauce mustaird tangy a thàinig gu bith ann an roinn Dijon na Frainge ann an 1856. Ach chan fheum thu a bhith na Fhraingis gus a bhith a 'cuairteachadh do mhodard stoidhle Dijon fhèin. A-mach às an iomadh seòrsa mustard a bha ri fhaighinn, bha na h-innealan eadar-dhealaichte anns na mustard Dijon a bh 'ann bho thùs, sùgh searbhach air a dhèanamh le fìon-dhearcan brèagha gun bhriseadh. An-diugh, bidh a 'chuid as motha de mhullan dijon a' cleachdadh fìon geal an àite a 'chiùil traidiseanta.
Anns an ribe seo mustaird stoidhle Dijon, tha pasgan pòdar màstag teann air a bhruich agus air a bhriseadh le oiseanan, bòcan, garlic, agus gu dearbh, fìon geal tioram. Is e an rud as motha a tha a 'toirt a' bhìdh seo suas a-mach gur e dearcan-sruthain agus sùgh lemon a th 'ann. Chan eil e doirbh an mustaireachd agad fhèin a dhèanamh dha fhèin aig Dijon aig an taigh, agus bhon a mhaireas e suas ri 6 mìosan, tha sinn cinnteach gum bi thu a 'dol air ais gu seann bhrandaichean a chaidh a cheannach.
Na dh'fheumas tu
- 3/4 cupan de phùdar màtaird teann
- 1/4 cupan uisge (fìor fhuar)
- 1 cupan fìonag seann
- 1 cupan fìon geal tioram
- 1/2 cupan deiseag buidhe (measg)
- 1/4 cupan cupan (biorach)
- 3 spùran-bùird garlic (biorach)
- Duilleag 1 bàgh
- 2 spàinean meala-dhubh dubh
- 4 dearcan aibhnichean
- 2 làr-bhùird le sùm lemon (fuar)
- 2 spàinean salainn (kosher)
- 2 teaspoons siùcar
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla a 'brosnachadh pùdar mustaird agus uisge gus pas a dhèanamh. Suidhich taobh.
- Ann am saucepan cuiridh tu fìon-bhreac, fìon, oisean, bòcan , garlic , duilleag bàgh, muc-mhòine , agus dearcan na h-aibhne còmhla agus a 'toirt measgachadh gus fuachd a dhèanamh air teas meadhanach. Dèan coimeas eadar measgachadh gus an tèid a lùghdachadh le dà thrian. An uairsin measgachadh de bhroinn, còmhdach agus fuaraich.
- Cruthaich an lughdachadh fìonag fuarach a-steach don phìos mustaird. Cuir an sùgh lemon, an salann , agus an siùcar a-steach agus gluais gus a chur còmhla. Leig leis a 'mheasgachadh seasamh airson co-dhiù 20 mionaid.
- Cuir a-mach an measgachadh mustaird gu siùpan, bheir thu a-steach fuachd air teas ìseal agus còcaire airson 15 mionaidean. An uairsin tarraing às an teas agus leig le fuarachadh.
- A 'gluasad gu jar-sgudal agus ròn gu teann. Bùth mustard a tha air a sealg air sgeilp dhorcha, fionnar airson co-dhiù mìos no suas ri 6 seachdainean gus leigeil le blasan a bhith air an cleachdadh mus tèid iad a chleachdadh.
An mustard stoidhle Dijon a-staigh bidh e caran le aois. Bu chòir moth-bog a bhith air a reothadh aon uair 's gum bi e fosgailte agus cumaidh e airson 6 mìosan.
Nota Cook
Nuair a thig e gu bhith a 'lorg fìon tioram geal airson an reasabaidh seo, faodaidh tu na tha agad ri làimh a chleachdadh. Tha sinn a 'còrdadh rium fìon geal a chleachdadh mar sauvignon blanc, pinot grigio, no cardonnay aonaichte. Tha griogiosan pinot buailteach a bhith as nàdarra de na trì seòrsaichean sin, ach tha iad uile ag obair gu h-àlainn.
Tobar Rèite: Còcairean Sara Moulton aig an taigh le Sara Moulton (Pub Pub Bantam)
Air ath-thogail le cead.
B 'e Sara Moulton aoigheachd còcaire proifeasanta proifeasanta den t-sreath telebhisein ainmeil Lìonra Bidhe, Cooking Live , a thàinig bho 1997 gu 2003 agus bha e na chòcaire gnìomhach ann an iris Gourmet gus an do sguir an iris ann an 2009. Chaidh Molton an uairsin a' toirt aoigheachd dha Secrets Sara agus Sara's Weeknight Biadh , an dà shreath telebhisein ainmeil air lìonra bidhe. Chaidh an reasabaidh seo fhoillseachadh bho thùs mar air mu 200 reasabaidh ann an leabhar còcaireachd 2002, Sara Moulton Cooks at Home, a bha stèidhichte air an dà shìmplidh shìmplidh a bharrachd air na h-aoighean as fheàrr le clann.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 224 mg |
| Gualaisg | 6 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |