Tha ruaineachadh Gearmailteach air a dhèanamh le sglèatan tana de feòil-feòil gu tric air an cuairteachadh mu mheasgachadh picil, mongapard, oinniún agus bacon, agus mar sin bhiodh iad air an ainmeachadh mar toglaichean .
Bidh Browned, an uairsin a 'braibheadh, a' dèanamh feum de ghearraidhean saor de mhairt-feòil agus gan cruth-atharrachadh ann am biadh a tha airidh air companaidh. Faodaidh an sauce a bhith gu math sìmplidh (broth mairteil) no nas iom-fhillte le glasraich agus uachdar. Bidh an ribe seo a 'cleachdadh fìon dearg beag airson blas, ach faodaidh tu an blas a dhèanamh gun fhìon.
Tha na buadhairean hausfrauenart (gu litireil, "dòigh bean") agus hausmannskost (gu litireil, "brògan no biadh" an fhir) air an cur ri ainm a 'mhias a' ciallachadh gur e slat sìmplidh a th 'ann a tha air a dhèanamh aig an taigh, gu tric air a dhèanamh gun reasabaidhean.
Na dh'fheumas tu
- 2 not de bhiastag feòil (no cuirp, air a sgoltadh gu teann)
- 1 gu 2 ghercain (piolagan searbh, no 1 crann-bhualaidh)
- 1 oinniún
- 2 sglèatan / 40 gram bacon (
- leac )
- 2 spùinn-bhùird mhustard
- 1/2 cuibhreann-bhùird air soilleireachadh ìm (no butterschmalz)
- 1/2 bòrd-lòchrain ola (no barrachd butterschmalz)
- 1 curan (air a sgrìobhadh)
- Ribeanan 1 gu 2 sgiobair sgiobalta
- 1/2 cupan fìon dearg (tioram)
- 1 duilleagan bàgh
- 1/2 cuibhreannan salainn (nas motha no nas lugha airson blas)
- Piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
- Slaod na feòil mu 1/4 òirleach tiugh thar an uachdar mhòir (gu h-àrd). Faodar seo a dhèanamh le inneal slicing no leis a 'bhùidsear, no le làimh le sgian fìor gheur . Tha seo nas fheàrr nuair a bhios an fheòil gu ìre reòta. Bu chòir dhut a bhith comasach air 4 gu 6 slisnean fhaighinn bhon fheòil. Mairt feòil a-mach còmhnard.
- Gearr piolaid a-steach gu stiallan, dàn dàn agus bacon gu breagha agus air an cur air leth.
- Leudaich gach sliochd feòil-mhara le mustard, lìonaibh aon cheann le 2 slices de pickle, 1 gu 2 lòchran-bùird de nion-beinne, agus cuid de bacon.
- Rol a-steach bhon t-slige lìonaidh agus ceangailte le sreang (tha e coltach gu bheil thu a 'tilgeil tiodhlac no a' cleachdadh fònaichean plaid leasaichte), no cleachdaidhean turcaich a chleachdadh (ris an canar rouladennadel riutha ) gus an cumail dùinte.
- Molaidh an t-ìm agus an ola ann an siospan no à àirneag na h-Òlaind agus donn taobh a-muigh nan rothan ann. Thoir air falbh na cuibhlichean gu plàta.
- Cuir ris a 'churan agus an t-acras, agus ris an canar " suppengrün" no " mirepoix" , chun an aon bhalla, chaidh na rollaichean a bhualadh. Sauté airson beagan mhionaidean, gus am bi bog.
- Cuir na rolan feòil air ais air mullach nan glasraich, cuir ris an fhìon dearg agus beagan uisge, gus timcheall air 1/2 òirleach de lòch a dhèanamh sa phoit.
- Cuir an duilleag bàgh , 1/2 cuibhreas de shalainn a-steach (an crochadh air mar a tha am bacon saillte) agus cuid de bhioran piobar, còmhdaich agus braise thairis air teas ìseal airson 2 uair, no gus am bi feòil feònach.
- Thoir ròin feòil air falbh agus cùm blàth. Aniseis purée agus tioram (roghainneil) le uachdar beag uachdar, ùir no flù Wondra (ris an canar sossenbinder sa Ghearmailt).
- Rè ùine gus blas a dhèanamh le barrachd salann is piobar mar a dh 'fheumar. Cuir rùin air ais san t-sauce gus am bi thu a 'frithealadh ùine.
- Dèan seirbheis le buntàta bruite ( dampfkartoffeln no buntàta peirsil) no nòdain spaetzle agus càl dearg .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sòidiam | 365 mg |
| Gualaisg | 40 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 11 g |