B 'e bogha-smùide de phlandair an t-ainm a bh' agam air biadh bhietnam Bhietnam. An uairsin, lorg mi ròin earrach Bhietnam leis an t-salann dipidh mhìorbhaileach sin. Ach cha b 'ann gus an do dh'fheuch mi ri bún bò xào gun do thuit mi gu h-iomlan agus gu h-inntinn ann an gaol le biadh Bhietnam.
Is e salad nòtaichean a th 'ann am Bún bò xào. Co-dhiù, le inbhean an Iar a tha mar a tha e air a seòrsachadh gu loidhcigeach. Ach ann an taobh an ear-dheas Àisia, bhathar a 'meas bún bò xào mar bhiadh aotrom seach cùrsa tòiseachaidh mar gu bheil salad air a mhìneachadh gu tric san Iar. Tha a h-uile dad aig Bún bò xào a tha feumach air biadh cothromach. Tha feòil aice, tha cabohydrates aige, tha tòrr glasraich agus lusan ùra ann.
Tha Bún bò xào air a frithealadh ann an sreath. Aig bonn a 'bhobhla tha na nòtaichean ròc bruich (bún) air an fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Tha glasraich, an dà phiocaid agus ùr air na nòtaichean-dubha. An ath rud thig am feòil-bìdh (bò) a chaidh a mharinate le leamagras an uairsin agus gluais e fried (xào). Tha na garnishes a 'tighinn mu dheireadh. Peunuts ròsta a bhriseadh, brògan crispach agus tòrr lusan ùra a dh'fhaodadh a bhith a 'gabhail a-steach cilantro, lemon basil, mint, perilla (duilleagan shisho) no iad uile. Thathar a 'cur spèis fialaidh de nước mắm pha (ris an canar nước chấm, an t-ainm coitcheann airson salann dipidh) ri chèile, tha na tha anns a' bhobhla air an tilgeil còmhla agus tha am bún bò xào deiseil airson a chluinntinn.
Dè tha cho sònraichte mu dheidhinn bún bò xào co-dhiù? Chan eil na h-àrainnean gu math iongantach agus chan eil ceumannan iom-fhillte anns an ullachadh a tha a 'toirt cothrom don mhias mar "gourmet". Tha Bún bò xào a 'toirt comhfhurtachd agus eòlach ach tha e air a mhaoineachadh gu leòr airson a bhith dìomhair aig an aon àm. Tha e mu dheidhinn na h-innealan eadar-dhealaichte de na h-innealan a tha air an toirt còmhla le nước mắm pha às aonais nach eil an salad ach rudeigin mì-chinnteach de dhhathan agus chumaidhean.
Na dh'fheumas tu
- 8 unsa (mu 250 gram) de mhuileann-feòil
- 1 bòrd-bhùird
- nước mắm (sauce èisg)
- 1 teaspoon garlic (biorach)
- 1 bòrd-bùird lòmrasair a th 'air a sgapadh gu brèagach (cleachd a-mhàin an t-ionad tairgse airson cuid geal de na h-eich)
- 4 unsa (110 gram)
- nòtaichean caola rís , air an ullachadh a rèir stiùireadh pasganan an uairsin a dhrèanadh agus a fhuarachadh
- 1/3 cupan cucair le luibh
- 1/3 cupan
- carron picilte agus rèididh
- 1 chili finger, tana air a ghearradh (roghainn)
- 1 lobh bòrd-ola
- 2 cupan de luibhean ùra (cilantro, basil lemon, mint, perilla no measgachadh de dhà no barrachd)
- 1 lòin-bhùird le peunuts roastte air am briseadh
- 2 spùlan-bhùird lobhtaichean crisp friogaid (rim faotainn ann an stòr Àisianach)
- 1/3 cupan
- nước mắm pha
Mar a nì thu e
- Gearr an sirloin tarsainn na gràn ann an cuibhlichean nas lugha na cairteal de òirleach teann. Gearr gach tè a 'dol a-steach do stiallan mu leth òirleach a leud. Measg leis an nước mắm (sauce èisg), garlic agus feusagras.
- Roinn na nòtaichean eadar dà bhobhla. Top leis a 'chupar luibhean, carrran picilte agus rèididh agus meur chili (ma tha iad a' cleachdadh).
- A 'teasachadh ola a' phoit ann an wok gu àite smocaidh. Crùisg na feòil feòil airson timcheall air dà mhionaid.
- Roinn an fheòil eadar an dà bhobhla.
- Bàrr le luibhean ùra, cnòthan-cnuic agus sguabadh sgiobalta.
- Freiceadan le nước mắm pha air an taobh.