Is e bitterballen tionndadh nas lugha, cruinneil de croquette cumadh siùsag. Mar as trice a tha a 'gabhail a-steach ragout feòil, bidh na bòidhchead domhainn domhainn glè thric air an toirt seachad mar bhuntàta ann am bàraichean is cafaidhean Duitseach, agus faodaidh iad cuideachd a bhith nam pàirt de thaghadh de bhiagan meirg a tha air an ainmeachadh bittergarnituur.
Bha iad sin uaireigin mar dhòigh air a bhith a 'cleachdadh a' mheasgachadh a bha air fhàgail bho bhith a 'dèanamh croquettes .
Ged a tha e tric air a h-eadar-theangachadh mar "bàlaichean searbh," chan eil blas searbh air an tlachd a tha seo. Tha an t-ainm, gu dearbh, a 'toirt iomradh air a' bheul-aithris a bhith a 'frithealadh nan grèimean domhainn domhainn le greimearan , leithid jenever, ged as trice a bhios iad a' còrdadh riutha le lionn na làithean sin. Agus measgachadh fìor mhath, is dòcha gum bi sinn ag iarraidh.
Tha diofar atharrachaidhean air a 'chuspair, bho fhèitheach gu glasraich, agus bho shrimp gu càise, ach tha an dreach mairt seo na chlasaig. Dèan frithealadh le mongard-bìdh mìn, mar Dijon .
Na dh'fheumas tu
- Airson na Feòil:
- 2 not (1kg) a 'giùlan feòil feòil
- 1 oinniún mòr (ceathradhach)
- 1/2 teaspoon meala-droma dubha
- 1
- duilleag labhrais
- 2 clòbh
- Chan eil mòran sprigs ann
- Airson na Bàtaichean Beef :
- 4 oz (100g) ìm
- 1 cupa (120 g) min làn-adhbhar
- 2 searbhag (gearraichte)
- 2 chupan (500ml) bainne
- 2 cupan (500ml) stoc feòil (air a dhèanamh bho bhith a 'còcaireachd an fheòil)
- 5 leacan geallan neo-fhàlaichte no 5 cuibhlichean geilitlan gun phlacair
- 1/2 uisge fuar a 'chupa
- Salt, piobar agus cnòc beag, gus blas a dhèanamh
- 1 buidheann
- peirsley duille rèidh (air a ghearradh gu breagha)
- 1 bòrd-bhùird air mustaid Dijon
- Airson na Breading:
- 1/2 cup de mhin làn-adhbhar
- 1 gu 2 uighean cruaidh mòra
- 4 cupan de chraobhan aran ùr
Mar a nì thu e
Còcair a 'mhairt-fheòil
- Cuir na feòil-mhara ann am panal mòr le uisge gu leòr gus an fheòil a chòmhdach. Thoir a-steach gu brògan. Sgith a-mach às a 'chuan agus cuir ris an nionnach, meur-mhòine, duilleag bàgh, clòbh, agus tyme.
- Thoir air ais gu boil, lughdaich an teas agus fàg e greim air ais airson beagan uairean a thìde gus am bi an fheòil taitneach.
- Thoir air falbh am feòil agus leig e fionnar e. Strain an lus còcaireachd agus cuiridh iad air an taobh gus an cleachdadh nas fhaide air adhart. Nuair a bhios an fheòil fionnar, ga ghearradh ann an ciùban beaga.
Dèan Measgachadh Ball Feòil
- Ann an sgile mhòr, dèan rùx leis an ìm, a 'mhin, agus a' bhreacan air an gearradh. Cleachd an roux gus leum-bhreac a dhèanamh (faic an Not gu h-ìosal) le bhith a 'cur a' bhainne agus 2 cupan (500ml) den leac còcaireachd feòil-mhara. Leig leis gun tig e gu boil, lughdaich an teas agus leigeil leotha a bhith ag iasgach airson 30 mionaid, a 'gluasad gu tric.
- Slaod a ' ghealain ann an 1/2 uisge fuar a' chupa agus cuir ris a 'chnàmhan-sèididh, a' gluasad gu cunbhalach. Cuir ris an t-salann, a 'phiobar, a' chnàmaig, am peirsil, na mustard agus na mairt feòil, a 'measgachadh gu math. Còmhdaich le còmhdach plastaig agus fuirich gus an tèid fuar.
Cruth agus Fry na Bàtaichean Mairt
- Cuir ròsan-mullaich a-steach don mheasgachadh salpicon a-steach do bhall snasail, eadhon-mheud - mu 60 gu h-iomlan. Bread iad dà uair.
- Aig an aon àm, teas an ola ann am friobhaiche domhainn gu 356 F (180 C). Feuch an t-searbh ann an lorgan gus am bi e buidhe. Thoir air falbh bhon fhrithealaiche agus dragh air aodach pàipear. Feuch an cuir iad an teas le mustard Dijon.
Nòta: Is e facal Frangach a th 'ann an salpicon a tha a' toirt iomradh air ullachadh a chaidh a dhèanamh le aon no barrachd de stuth a th 'air a bruich a tha air a bhiorach no air a chnàmh, agus air a cheangal ri sauce.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Gu lèir Fat | 13 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sòidiam | 438 mg |
| Gualaisg | 25 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 22 g |