Tha cuideam air lusan ùra a 'dèanamh giùlan sìtheanach freagarrach airson glasraich:
Ann an Sìona, thathas a 'smaoineachadh gu bheil cleachdaidhean vegetarian a' dol air ais gu seann amannan. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil na Sìonanaich air linntean mòra a dhèanamh ann am biadh glasraich, bho bhlas agus searbh gu teas is spìosrach. Tha prìomh àiteachan biadh Sìneach - nòtaichean, rus, tofu agus glasraich - uile an làthair ann an còcaireachd glasraich.
Ach, faodaidh daithead cunbhalach de chòisir bok agus de rus a tha air a ghoid a chall an ath-thagradh a chall a dh'aithghearr! Cuidichidh na h-earrainnean a leanas gu bhith a 'cur measgachadh ri na miasaichean vegetarian agad:
Bean Curd Sheets:
Coltach ri tofu, tha na clàran tioramach mòra seo air an dèanamh le pònairean soith. Feumaidh tu turas a dhèanamh gu bùth grosaireachd Àisianach airson an lorg, ach is fhiach an oidhirp - tha iad furasta a chleachdadh agus bidh iad gu tric air an nochdadh ann am biadh glasraich. A rèir an t-reasaidh, tha na duilleagan air an uisgeachadh ann an uisge no air an sgrios le inneal taise mus cleachd iad iad. (Reasabaidhean a tha a 'sealltainn an tàthchuid seo: Ròcan curd le Beam feamainn, Fried Mock Oyster )
Feamainn Tòsta no Ròsta (Yakinori):
Tha e aithnichte mar Yakinori, no feamainn ròstte, a bhith a 'cruinneachadh airson sushi Iapanach. Ge-tà, tha e cuideachd a 'cur blas milis gu mòran de bhlasagan glasraich Sìneach. Chan fheum thu yakinori a ghiùlan ann an uisge mus cleachd thu e; gu dearbh, tha e tric air a chluinntinn amh mar sgiobalta. Mar as trice bidh reasabaidhean ag iarraidh gum bi iad air an sgoltadh mura bi an duilleag gu lèir ga chleachdadh.
(Reasabaidhean a tha a 'sealltainn an tàthchuid seo: Ròcan curd le Beam feamainn, Fried Mock Oyster )
Mushrooms:
Dìreach air sgàth 's gu bheil thu a' còcaireachd biadh Sìonach chan eil sin a 'ciallachadh gum feum thu cumail le balgan-buachair dubh tioram. Bidh turag, a h-aonar agus eun-ruadh brògan-buinn uile a 'cur blas air biadh Sìneach. Ma tha thu a 'cleachdadh balgan-buachair dubh tioram , bruich iad ann an uisge blàth gus a ghleidheadh.
Is e deagh dheagh eisimpleir a bhith a 'sàbhaladh an soitheach tioram: tha reasabaidhean glasraich mar as trice ag iarraidh uisge an àite broth cearc, agus tha an t-soitheach buachair bogach a' dèanamh àite nas blasdaiche.
(Recipes: Fried Mock Oyster
Fungasan:
Am measg nam fungasan a thathar a 'cleachdadh ann an còcaireachd tha fungas dubh, ris an canar cuideachd fungas fiodha no cluasan neòil. Tha cluasan sgòthan an ainm a 'tighinn bhon fhìor gu bheil am fungas a' putadh às deidh a bhith a 'fàs fodha, a' cruthachadh "sgòthan mòra". Tha seòrsachan eile de dh'fhungasan rim ithe a 'gabhail a-steach fungas geal (ris an canar cuideachd cluasan sneachda no cluasan airgid) agus fungas òir. Feumar a h-uile fungas tioramach seo ath-stèidheachadh le bhith a 'biadhadh ann an uisge blàth gus am bi iad bog. An dèidh a bhith a 'sileadh, tarraing às a' phìos cruaidh a bha ceangailte ris a 'choire choillteach.
(Reasabaidhean: Fungas Braised )
Cnothan-nighe:
Bidh àrd ann am pròtain, cnothan-cnòimhe a 'dèanamh àite sàr-mhath airson feòil ann am fiachan glasraich. Cuideachd, tha beagan fianais ann gu bheil ithe cnòthan-bruidh a 'lùghdachadh cunnart galar cridhe. Tha e nas fheàrr a bhith a 'goil clach-chnothan mus tèid a chleachdadh, oir tha blas searbh a' tighinn a-mach le craiceann gluasadach le craiceann craiceann.
(Reasabaidhean a tha a 'sealltainn an stuth seo: Mock Crab Claws , Spareribs Sweet agus Sourribs )
Gluten:
Air a dhèanamh bho mhin cruithneachd, tha e beairteach ann am pròtain agus ionad feòla sàr-mhath.
(Reasabaidhean a 'sealltainn an stuth seo: Vegetarian Oight Tasks)
Mòine gruaige (coy fat):
Is e glasraich falt ris an canar cuideachd còinneach falt aon de na h-innealan ann an Casserole Bliadhnachan Ùra Vegetarian, a bha a 'cleachdadh biadh a bha gu traidiseanta air a' chiad latha den Bhliadhn 'Ùire. Faodaidh e a bhith duilich a lorg aig margaidhean Àisianach rè a 'chòrr den bhliadhna, chan eil e iongantach seach gu bheil an dachaigh àbhaisteach na laighe Gobi. Coltach ri mòran de na h-àrainnean eile a gheibhear an seo, feumaidh còinneach falt a bhith air a ghlanadh ann an uisge mus tèid a chleachdadh.
(Rèitichean a 'sealltainn an stuth seo: Rollairean càl glasraich)
Castan uisge:
Bidh castan uisge gu tric air an cleachdadh airson inbhich agus milis a thoirt dha biadh glasraich. Ged a ghabhas castan uisge a chleachdadh, tha e nas fheàrr. Dìreach dèan cinnteach gum ceannaich thu a bharrachd - faodaidh e a bhith duilich innse a bheil no nach eil cnàmhan uisge air a dhol dona gun a bhith air a phiobrachadh. Ma lorgas tu beagan ghoirid dhut feuch an cuir thu a-steach brògan cuilcain gu lèir.
(Rèitichean a 'sealltainn an stuth seo: Rollairean càl glasraich)
Bean Sprouts :
Tha an t-uidheam crunchy agus na buadhan beathachaidh de sprouts bean mung a 'dèanamh gu bheil iad a' còrdadh riutha gu mòr ann am biadh glasraich. (Rèitichean a 'sealltainn an stuth seo: Rollairean càl glasraich)
Chan e dìreach blas a th 'ann
Tha e cudthromach gu bheil blasan lusan le sìonan Sìona a 'taisbeanadh cothromachadh co-chothromach de dhhathan is de dh' innealan a bharrachd air blasan. Gu h-inntinneach, gheibh thu gu tric biadh a tha coltach ri seòrsa feòil no biadh mara. Mar eisimpleir, ann am Fried Mock Oyster, tha pìosan tofu maisichte air an cumadh mar oyster.
A bheil thu ag ràdh vegan, tha mi ag ràdh ...?
Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' faighinn eòlas air cuid de na diofar sheòrsachan de bhiadh-glasraich nuair a bhios iad a 'bualadh tro reasabaidhean agus làraich-lìn:
- Vegetarian - Chan eil ach cuideigin a tha ga dhèanamh cleachdte ri bhith ag ithe iasg, feòil no eòin no na fo-stuthan aca.
- Vegan - Duine sam bith nach ithe biadh sam bith, a 'gabhail a-steach bainne agus uighean agus mar as trice bidh mil. Glè thric, cha toir lugaichean stuth beathach, leithid brògan bho leathar.
- Vegetarian Lacto - coltach ri glasgan, ach a-mhàin gum bi iad ag ithe bainne.
- Ovo-lacto vegetarian - coltach ri glasan, ach a-mhàin gun ithe iad an dà chuid bainne agus uighean. (Tha am facal ovo a 'tighinn bhon Laideann airson ugh, agus tha am facal lacto a' tighinn bhon Laideann airson bainne).
- Pesectarian - Chan e glasraich a th 'ann, ach neach a tha a' leantainn biadh le vegetarian ach a-mhàin gum bi iad ag ithe iasg.
Mu dheireadh, facal mu MSG
Bidh craiceann buailteach a bhith gu mòr an urra ri MSG ( Monosodium Glutamate ) nuair a bhios iad a 'deasachadh reasabaidhean vegetarian na ann an seòrsachan eile de chòcaireachd Sìonach. Ma roghnaicheas tu a chleachdadh, cuimhnich gu bheil rud beag a 'dol fada. Cuideachd, dèan cinnteach gun dèan thu cinnteach gu bheil na h-aoighean dìnnear ro làimh, oir faodaidh seo ath-bheothachadh aillse a dhèanamh.