Bidh stuffing, no dressing - a rèir a bheil e air a bruich am broinn an turcaidh agad no nach eil - dòigh iongantach gus pìosan arain sgaoilte a thoirt agus a thionndadh a-steach do dhuais fàbharach, tarraingeach gus frithealadh le dinnear Taingeil. Ann am faclan eile, carbad eile airson gravy.
Stuffing and Dressing Cooking Tips
Co dhiubh a tha thu a 'toirt cothrom dha-rìribh a thoirt dha le cuid de dhionnaidhean gearraichte, sùlaire, agus beagan seusanan sìmplidh, no an làimhseachadh deònach le ùbhlan, raiseanan, no eadhon oisirean a bharrachd; Tha lìonadh, aig a 'chridhe, pìosan arain.
Chan e dìreach aran sam bith, smaoinich thu. Gus stuth a dhèanamh, feumaidh an t-aran a bhith slaodach. Tha seo air sgàth gu bheil an t-aran sgaoilte a 'fàs nas giorra seach gu bheil e a' tiormachadh. Bidh aran ùr, a chionn 's gu bheil e bog, a' cruthachadh stuth soggy, a tha coltach ann an àrachas a-steach do mhucan blas Turcaich.
Gu fortanach, tha aran sgaoilte furasta fhaighinn. Cha toir ach tòiseachadh le aran ùr agus leig leotha suidhe a-mach air a 'chunntaidh thar oidhche. Ma tha thu airson a bhith fìor shoilleir, faodaidh tu an t-aran a sheasamh tron oidhche, ga ghearradh a-steach do chiùban agus leigeil le na ciùban a bhith a 'suidhe airson dàrna oidhche.
No ma tha thu ann an cabhag, faodaidh tu na ciùban a bhualadh ann an 275 F àmhainn airson timcheall air 15 mionaid. Is e an t-amas a thiormachadh a-mach, agus chan e gu feum a bhith donn. Ged a tha thu airson donn a thoirt dha beagan, cuir a-mach an àmhainn suas gu timcheall air 300 F.
Sgaoileadh
Faodaidh tu iomradh a thoirt air a 'chairt gu h-ìosal gus faighinn a-mach dè an stuth a bhios a dhìth ort, an dà chuid a thaobh seirbheis, cho math ri meud an turcaich (no cearc) a tha thu airson stuth a dhèanamh.
Bidh na h-àireamhan nas lugha ag obair airson ròin chearcan . Airson cearcaill, cuir cuideam air na trì sreathan mu dheireadh den chlàr.
| Àireamh de Stuffing | Meud an eòin | Àireamh de sheirbheisean |
|---|---|---|
| 2 cupan | 3 gu 4 not | 2 gu 3 |
| 3 cupan | 5 gu 6 notaichean | 4 gu 5 |
| 4 cupan | 6 gu 8 notaichean | 6 gu 7 |
| 6 cupan | 8 gu 10 not | 8 gu 9 |
| 2 cuart | 10 gu 12 not | 10 gu 11 |
| 3 cuart | 12 gu 15 not | 12 gu 16 |
| 4 cuart | 15 gu 20 not | 18 gu 20 |
Stuffing agus Sàbhailteachd Bìdh
Nuair a bhios tu a 'deasachadh an stuth agad san eun, bidh thu a' meudachadh chunnart puinnseanachadh bìdh . Thoir an aire nach eil seo a 'ciallachadh gu bheil e mòran nas cunnartaiche na bhith a' còcaireachd turcaich gun a bhith a 'lìonadh. Dìreach gu bheil an cunnart nas motha.
Tha seo airson dà adhbhar:
- Bidh turcaidh làn air a chòcaireachd nas slaodaiche, leis gu bheil e nas motha. Feumaidh turcaidh teòthachd taobh a - staigh de 165 F a ruigsinn aig a 'chuid as doimhne den t-sliasaid agus do chnoc, a' gabhail a-steach taobh a-staigh a 'chnàimh fhèin.
- Bidh an stuth a 'tighinn a-steach le taobh a-staigh amh an turcaich, a thuilleadh air na sùthan a tha air an dèanamh rè còcaireachd, agus tha sin a' ciallachadh gum feum an stuth fhèin, a thomhas aig an ionad, 165 F. a ruighinn. Thoir fa-near gum faodadh an t-iasgach fhèin a bhith air a dhèanamh roimhe tha meadhan an stuth air a bruich troimhe.
Mar sin, feumaidh tu teirmiméadar le leughadh air-loidhne a chleachdadh gus an teòthachd a thomhas ann am meadhan an stuth.
Seo rudeigin nach dèan thu a-mach às an fhìrinn gur e stuadh a chanas tu ris : chan eil thu airson stuth a thoirt a-steach do chnàthan an eun.
Le bhith a 'pacaigeadh an stuth a-steach don eun gu math teann cruthaichidh cunnart sàbhailteachd bìdh , oir gabhaidh an lìonadh nas dlùithe nas fhaide airson còcaireachd. Ach tha e cuideachd a 'cruthachadh cùis càileachd: an àite a bhith aotrom agus leòmrach, bidh cruth ann an lìonadh a tha air a lìonadh gu math teann.
An àite sin, thilg an stuth gu socair nuair a bhios tu ga mheasgachadh, agus cuiridh e spàin e gu teann a-steach do chuan an eun. Is e adhbhar eile airson ceangal aotrom a chleachdadh gu bheil stuth a 'leudachadh nuair a bhios e a' còcaireachd fhad 's a bhios na rionnagan san aran a' gabhail a-steach sùgan cuthag. Ma tha e air a phacadh gu math teann, dh'fhaodadh ballachan corp corp an tuircich briseadh.
Faic gu h-ìosal airson beachd airson dè a dhèanamh le bhith a 'dèanamh cus stuth an àite a bhith ga phapadh dhan eun.
Barrachd bheachdan mòra
- Tha sàilean buillean arain math airson sàbhaladh airson stuth a dhèanamh. Ma bhios tu a 'fuineadh do aran fhèin, is dòcha nach bi thu a' coimhead nas motha na pìosan deiridh sin mar a ghabhas an cur a-mach. Air an làimh eile, chan eil clann daonnan dèidheil orra, agus mar sin faodaidh tu an cur air falbh airson stuth. Tha seo na bhuannachd a bharrachd a thaobh leigeil leotha a bhith a 'dol air adhart.
- Ma tha thu fhèin, no cuideigin a tha fios agad, air daithead saor bho ghlùin, faodaidh tu aran saor gluten a chleachdadh nad stuth. Bidh na h-aoighean agad gun ghlùin taingeil dhut, agus cha toir neach sam bith eile an diofar.
- Is e deagh luibh a th 'ann an sage ùr a chleachdadh airson a bhith a' lìonadh bhon a bhios e a 'sìor fhàs san fhoghar, agus is e deagh luibh a th' ann airson foghar goirid ron chiad reothadh.
- Ma mheasgaicheas tu buidheann de stuth agus a lorg gu bheil thu air a dhèanamh nas motha na a bhios freagarrach don eun, faodaidh tu an còrr a chòcaireachd ann am biadh bèice san àmhainn. Dìreach slìn an dish a-steach don àmhainn leis an t-turcaidh mu uair a thìde mus bi dùil agad a thoirt a-mach. Bidh e crioch suas air a 'mhullach, a' toirt dhut dà rud eadar-dhealaichte, le uidheamachd eadar-dhealaichte.
Chunntas - Geàrr-chunntas air Stuffing
Tha stuth air a bhith timcheall fad ùine mhòr: tha reasabaidhean ann bhon 4mh no an 5mh linn. Ach bha coltas cumanta air a 'chleachdadh co-dhiù cho fada air ais ri Linn an Umha, nuair a nochdas an fhianais as tràithe air a bhith a' tilleadh do chearc.
Gu dearbha, bhiodh e na iongnadh mura h-eil còcairean frugal bho na làithean a dh'fhalbh a 'toirt buannachd às a' chuibhreann falamh a tha a 'tabhann cladhach cladhaich. Ma tha prionnsabal bunaiteach co-cheangailte ri cultaran anns a h-uile àite, tha e "a 'lìonadh rud sam bith lag le rudeigin blasda."
Co-cheangailte ri Ameireaga a Tuath, is e aon de na prìomh atharrachaidhean roinneil an seòrsa stalc (chan e gu feum aran) a chaidh a chleachdadh.
Anns a 'cheann a deas, tha aodach cornbread an àbhaist. Ann an Sasainn Nuadh, bhathas a 'toirt a-steach cisteagan agus oisirean a' lìonadh gu h-eachdraidheil. Tha San Franciscans, gun teagamh, a 'coimhead ri aran sourdough airson an stuth. Ann am Pennsylvania, ghlac am buntàta a bha air fhàgail àite an arain.
Mar as trice tha na dòighean-obrach sin uile a 'gabhail stuth bunaiteach stalcach agus a' tionndadh le bhith a 'còcaireachd taobh a-staigh an eun. Mar sin a 'dèanamh biadh lìonaidh a tha air a chuairteachadh le blasan agus aromas nan cearcan ròsta.