Tha an dòigh-obrach dearbhaidh enchiladas seo a 'toirt a-steach dà bhiadh fìor inntinneach mexicach: enchiladas mullach stùb agus seòl ranchera . Tha blas tomato ainmeil an t-sauce brèagha nuair a thèid a sheòladh thairis air na enchiladas le càise seo a tha air an còcaireachd san dòigh thraidiseanta ann am pann, gun a bhith air a bhogadh san àmhainn.
Na dh'fheumas tu
- 1
- tha cile dearg tioram (guajillo no Anaheim ag obair gu math airson seo; agus uisge teth airson a bhith bog)
- 2 lòch-bhùird air ola còcaireachd (no bàrr meacain)
- 1 cearcall geal beag
- 3 not (1.3 cilemeatair) tomato dearg aibidh
- 1 clag uaine
- 3 clòbh de garllan ùr
- 1 cupa
- broth glasraich (
- no cearc)
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon oregano mexicach tioram
- Dash salann (no airson blas)
- Piobar dash (no blas)
- Mu 1/2 cupan ola còcaireachd (airson a bhith a 'frithealadh na tortillas)
- 8
- tortillas arbhair
- 2 cupan air an sgeadachadh no a 'crùbadh
- fresco queso no càise Jack Monterrey
Mar a nì thu e
Ullaich na stuthan
Cuir an crann dearg tioram ann am bobhla agus còmhdaich e le uisge teth. Dh'fhaodadh ea bhith a 'seòladh chun a' mhullaich, agus tha sin ceart gu leòr, oir bidh e fhathast a 'toirt a-steach an uisge. Leig leis gum bi e 10 gu 20 mionaid.
Ged a tha piobar a 'chile a' fàs cruaidh, tòisich a 'deasachadh an t-sauce. Gus tòiseachadh, crùbadh agus dìsinn an tàmh.
Dèan ullachadh air na tomata le bhith a 'gearradh a-mach na cuibhreann gorm agus a' sgoltadh iad timcheall orra.
Gearr an casadh a-mach às a 'cholp phiobar agus gearradh e gu cairteal fad. Briseadh a-mach na sìol agus cuir às dhaibh. Tag a-mach am piobar uaine uaine.
Crùbagan clòimhe de dh'eallag agus cuiridh iad timcheall orra.
Nuair a tha an cile air a ghlanadh, gearraich an cas le sgian no paidhir siosar cidsin. Gearr an chile gu fad gus a fosgladh suas. Cleachd spàin gus na sìthean agus na ceàrnaidhean geal geal a sgrios agus an cuir às dhaibh. Gearr an chile gu pìosan fada mu 1/4 òirleach tarsainn, agus an uairsin gearraidh na stiallan gu pìosan meud 1/4 òirlich.
Còcaibh an Saau
- Teas na 2 lòin-bhùird de ola no bòrd ann an siùpan mòr thairis air teas meadhan. Gabh an saill a tha air a leaghadh timcheall a 'phuinn gus a thilgeil.
- Cuir ris an oinniún gearraichte agus a 'phiopa uaine agus bruich iad gus am bi iad a' gluasad beagan mu thrì mionaidean.
Cuir na tomatoan, an cnag dearg, an garllan, a 'chinn agus an oregano ris agus bruich iad airson 5 mionaidean a bharrachd, a' gluasad gach mionaid no mar sin agus a 'cur salann is piobar gu blas. An uairsin feumaidh tu a bhith a 'còmhdach a' phoit agus cùm e air teas ìseal gus a bhith a 'cumail blàth fhad' sa bhios tu ag ullachadh nam tortillas.
Thoir fa-near: Mas fheàrr leat dreach rèidh den t-sauce, faodaidh tu inneal-bogsa stoidhle maide a chleachdadh airson a choimeasachadh anns a 'phaban gus am bi e cho cunbhalach. Ma chleachdas tu inneal-ionnlaid stoidhle jar, leig leis an sauce fionnar gu teòthachd an t-seòmair faisg air mus iarr thu a chumadh. Faodaidh tu an uairsin ath-ùrachadh an sauce thairis air teas ìseal.
Coinnich an Enchiladas
Cuir gu leòr den ola còcaireachd a tha ri fhàgail ri pras-fhiodha meadhanach mòr airson a bhith a 'còmhdach a' bhonn le mu 1/8 òirleach. Teas an ola còcaireachd thairis air teas meadhanach àrd.
Gliocas: Faodaidh tu deuchainn a dhèanamh nuair a tha e teth gu leòr le bhith a 'piobrachadh mion-bhreac beag de tortilla agus ga leigeil gu cùramach san ola. Ma bhios an t-searbhag a 'sgoltadh agus a' ruith gu mullach a 'mhullaich, tha an ola ro theth. Chan eil thu airson a bhith a 'frasadh na tortillas crispy; An àite sin, tha thu airson dìreach còcaireachd a dhèanamh orra. Cumaibh an ola aig teòthachd cunbhalach, a 'seachnadh atharrachaidhean mòra anns an teas (mar a thionndaidheas e gu ìre ìseal ann am meadhan a' chòcaireachd.)
Cuir tortilla anns an ola theth, agus bruich e airson timcheall air 10-15 diogan. Bu chòir gum biodh an ola gu math biorach. Dèan sìol thairis air agus cuir 1/4 cupan càise sìos an ionad. Tòisichidh an càise leaghadh. Coisich e airson timcheall air 10 diogan eile agus cuir air falbh an tortilla bhon phanna agus àite air pàipear a tha a 'gabhail a-steach cuid den ola. Brùth air aon taobh thairis air a 'chàise, agus an uairsin air an taobh eile, gus am bi an càise air a roladh suas am broinn an tortilla.
Dèan coirce còcaireachd eile agus càise gu luath, cuir e ri taobh an tè eile air na tuàllan pàipeir gus cuid den ola a ghabhail, agus cuiridh tu an dà tortillas teth air plàigh seirbheis. Leanaidh an càise a 'leaghadh anns na tortillas teth.
Cum ort gus am bi na tortillas air am bruich, a 'cur barrachd ola a-steach mar a tha feum air.
Freiceadan na Enchiladas Rancheras
Lòin timcheall air 1/2 cupa an t-sauce thairis air an dà tortillas stàite càise agus cuiridh sinn an làthair sa bhad.
Ma dh'fheumas tu bathar mòr a dhèanamh, cumaibh na tortillas stuag le càise air a bhruich ann am biadh fuine ann an àmhainn bhlàth (mu 200 Fahrenheit / 93 Celsius) airson suas ri 30 mionaid.
Tha na enchiladas seo uabhasach sìmplidh no uachdar le uachdar sùbailte, guacamole , agus / no cromag de dh 'ùganan ùra gearraichte agus duilleagan ùra cilantro . Freasair a-mhàin na aonar air a 'phlat air taobh ris agus / no fodain mexicanach .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 830 |
| Gu lèir Fat | 57 g |
| Sàmhchair saill | 16 g |
| Saill neo-shàthaichte | 30 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sòidiam | 649 mg |
| Gualaisg | 60 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 26 g |