Is e bòidhchead brèagha a th 'ann am Baklava le sreathan de sgudal solais, sglèatach agus lèineach, a' fàs ann an siorup aotrom. Cha bhith mi a 'dol a-steach do eachdraidh Baklava ach, gu leòr e ag ràdh, tha an crosgag bòidheach seo ga dhèanamh anns gach ceàrnaidh de gach roinn sa Ghrèig.
Sreathan agus Sreathan
Air eilean Grereach Chreit, tha seann rèisgaid ris an canar Gastrin gu math coltach ri Baklava an latha an-diugh. Bha gastrin air a dhèanamh le cnothan, sìol, agus piobar air a lìonadh eadar duilleagan taise.
An-diugh, tha Baklava air a dhèanamh le duilleagan pàipeir tana de phyllo. Faodar an taois a lìonadh aig a 'bhonn agus air a' bhàrr a-mhàin, no - le beagan duilleagan air a 'bhonn agus a' mhullach - tha am pyllo eadar-dhealaichte leis an lìonadh gus iomadh sreathan a chruthachadh.
Dìge Sònraichte
Mar mhias milis, beairteach a tha a 'feumachdainn ùine agus cosgais (chan eil na h-earrainnean saor, fiù sa Ghrèig), thathas den bheachd gur e "taisbeanadh" a tha seo agus mar as trice glèidhte airson amannan sònraichte. Chan eil e air a chleachdadh mar mhodach, ach mar leigheas sònraichte.
Ann an cuid de dh'àiteachan, is e Baklava an fheadhainn as cudromaiche a tha air a frithealadh aig bainnsean agus a thèid a thoirt don eaglais ron t-seirbheis; ann an cuid eile, bidh e daonnan aig àm na Nollaig; agus, ann an cuid de roinnean, nuair a thèid a dhèanamh aig àm na Càisge, thèid 40 duilleag de thasgaid phyllo a chleachdadh (faic dealbh), a 'riochdachadh 40 latha bhon Chrois Mhòr .
Òrd no ola?
Ged a bhruidhneas mòran de mo charaidean Ameireaganach gach duilleag de phyllo le ìm leite, an seo sa Ghrèig (dùthaich nach eil eòlach air an ìm), bidh a 'mhòr-chuid a' cleachdadh ola ola .
Anns a 'Ghrèig, bha ìm uachdarraidh gann gu h-eachdraidheil agus mòran na bu daoire na an ola oliva a th' ann riamh, agus ga chur a-mach à ruigsinneachd don mhòr-chuid den mhòr-shluagh. Leis gun robh ìm cho daor, bhathas den bheachd gur e soidhne de bheairteas a bh 'ann. An-diugh, leis na tha fios againn mu ghlas shàthaichte, tha e ciallach a bhith a 'cleachdadh ola ollaidh.
- Thoir fa-near: Ma tha thu ann an sgìre farpaisean telebhisein na SA far a bheil tlachd agad a bhith a 'coimhead air an dà chuid còcaireachd Greugais de Georgia agus Dez, chì thu gu bheil an ola ola-ola ann am Baklava cuideachd na roghainn (fallain) aca.
Eadar-dhealachaidhean roinneil
Ann an cuid de sgìrean, cha bhith sinn a 'bruich - bidh sinn a' dòrtadh. Ann an Evros, aig a 'chuid as fhaide an ear-thuath anns a' Ghrèig, tha mòran fhathast a 'dèanamh Baklava a rèir an dualchais: tha an Baklava air a thogail gun a bhith a' bruthadh an phyllo, agus tha ola ola-ola teth air a dhòrtadh thairis air a 'chròidh gu lèir mus bèicear e.
Tha an lìonadh airson Baklava a 'ruith bho bhith a' cleachdadh aon chnoc (gu h-àbhaisteach almoin no gallnuts) gu measgachadh, uaireannan a 'gabhail a-steach cnothan pistach, a bhios a' fàs gu dòigheil air eilean Greugach Aegina (can: EH-yee-nah). Ann an ceann an ear-thuath na Grèige, tha dreach de Baklava air a dhèanamh le sìol sesame.
Tha e comasach do roghainnean atharrachadh aig àm sam bith
Chan e Baklava an t-àite as duilghe a nì e (ach na innis do neach sam bith nuair a bhios thu ga seirbheiseachadh). Is e sìthean a th 'ann - phyllo agus lìonadh. Is e an rud as cudromaiche airson soirbheachas gum bi a h-uile càil deiseil mus tòisich thu - a h-uile h-earrainnean cuibhrichte aig teòthachd an t-seòmair, a h-uile cnò air a ghearradh agus a thomhas, a h-uile phyllo air a rolladh a-mach (air a thogail) no dì-thrioblaid an àmhainn.