Barrachd Àrainnean Àisianach gu Explore

01 de 08

Barrachd Àrainnean Àisianach gu Explore

Mar sin tha thu air stoc a thoirt seachad air soitheach soy, sauce èisg , sauce hoisin agus miso paste . Tha thu toilichte gu bheil thu a 'briodadh agus a' dèanamh brògan air a bhrosnachadh ann an Àisianach, ròin friogais , dumplings, agus an teaghlach agad a 'toirt dhut cnapan mòra suas. Agus a-nis tha thu airson leudachadh a dhèanamh air an pantry leis an ath ìre de thàthchuid Àisianach . Tha a 'mhòr-chuid dhiubh sin rim faighinn ann an trannsa Àisianach de mhòr-bhùithtean le deagh stoc, ged a dh' fheumar cuid a bhith air an òrdachadh air-loidhne (agus tha ceanglaichean ann gus do chuideachadh gus an lorg). Seo cuid de ghnèithean mòra Àisianach gus beachdachadh air cur ris a 'bhrabhsair agad:

02 de 08

Sabhs Ponzu

Is e sauce a th 'ann am Ponzu a tha air a chleachdadh gu tric ann an còcaireachd Iapanach. Tha e saillte agus tangy, air a dhèanamh à fìonag, mirin (fìon òl le deoch ìosal), feamainn agus clachan èisg (na bi air a thionndadh dheth) agus chan eil ann ach blas mìorbhaileach. Is e an liotra as trice a tha air a chur ris mar thoradh air an tart yuzu, a tha na mheas a thàinig à Sìona agus an uair sin imrich tro Àisia an Ear. Tha an blas aige coltach ri grapefruit le lorg de orange. Tha Sudachi a 'còrdadh ri sùgh saitris eile a chaidh a chur ri ponzu. Tha an blas iomlan mar chothromachadh iongantach de shiùbag soith agus de thartachd.

Is e sàr mòr a tha seo gus crìoch a chur air gluasad-mara, bia mara grilled no iasg, no salann dipping airson feòil no dumplings.

Seo cuid de na reasabaidhean a tha a 'gabhail a-steach Ponzu:

• Slatan-craicinn Bradan
• Eggplant Grilled Iapan (Yaki Nasu)
• Sui Gyoza (Dumplings Iapanais Boiled)

03 de 08

Curry Paste

Toradh de Singapore, tha teas bho chilies air a 'mheasgachadh uaine ioma-tiugh seo de luibhean agus de spìosraidhean a tha gu math truagh. Tha e deiseil airson a chleachdadh airson grilling, bèicearachd, agus marinading.

Faodar cuiridhean curraidh a dhèanamh airson acair an dàrna cuid curries Àisianach an Ear no Innseanach (curries "fliuch" vs "curraicealam tioram", a tha air an acair le spìosraidhean tioram, gun aodach) agus biadh eile. Bidh iad eadar-dhealaichte ann an dathan (donn-dearg, dearg, uaine agus buidhe, mar eisimpleir) agus ann an rèiteachadh. Tha grunn luibhean, spìosraidh agus mar as trice ann an seòrsa de chili chili gus teas a thoirt seachad, ged a dh'fhaodas an teas sin a bhith aotrom, agus nuair a thèid a chleachdadh ann an suimean beaga, no teannachadh le bainne cnòcach, leithid ann an còcaireachd ann an Thailand, faodaidh an t-aodach a bhith beartach. Gu h-iomlan, a 'dèanamh cinnteach gum bi na h-innealan curaidh agad fhèin a' gairm airson tòrr stuth a bhith air an làimh, agus fhad 'sa tha thu a' ruighinn airson jar-curach furasta a dhèanamh gus blasad an Ear a thoirt a-steach do do chòcaireachd.

Seo cuid de na reasabaidhean a tha a 'gabhail a-steach curry paste:

• Chicken Curry Classic Green Green (le Glasraich)
• Maoil Curry Green Green
• Ceanglaichean RSS
  

04 de 08

Pas-chaorach no Sauc

Tha an pas tiugh is purplish seo a 'measgachadh de chromagan agus salann (airson na h-eileanan againn, tha na tuairisgeulan de na h-innealan uaireannan a' fuaigheal fuaim, ach nuair a bhios tu a 'blasad gin de na bacaidhean sin ann am biadh, cha bhith thu cho smearrach!). Ann an ceann a deas Sìona agus taobh an ear-dheas Àisia, tha tomhas beag air a mheasgachadh ann an diofar shlatan, leithid curraidhean agus sàsaichean, gus blas sònraichte blasda a chur ris. Ma tha thu a 'smaoineachadh air Pad Thai, agus an blas umami domhainn a tha gu ìre mhòr, tha sin mar as trice ann an cuid de shrimp tioram no de shrimp. Tha pasgain de charagan no sauce nas fhasa a chleachdadh na shrimp tioram, a dh'fheumas a bhith air am briseadh no air an talamh mus cleachd iad ann an reasabaidhean.

Seo cuid de na reasabaidhean a bhios a 'gabhail a-steach siùc-chromag no pas:

• Shrimp Thai Grilled (ann am Marinade Tom Yum)
• Zesty Thai Lemon-Lime Shrimp

05 de 08

Sau XO

Dh'fhaodadh gum faca tu an sguab seo air a h-ainmeachadh air clàr-taice agus a 'smaoineachadh dè a bh' ann. Tha an sauce seo air a chomharrachadh gu mòr mar shiùbhlach biadh mara spioradail, mar as trice a 'toirt a-steach creachainn tioram agus crioban, criogan chili, garlic, agus cuid de thoraidhean meòcain leigheis. Thàinig e bho Hong Kong bho thùs, agus faodar a chleachdadh mar ghoireas airson prìomh shìodaichean no a chuireadh ri linn còcaireachd gus blas a thoirt dha tofu, nòtaichean no ròin friochte. Tha an t-ainm XO sauce a 'tighinn bho XO (seann-aois) cognac , a thathar a' meas mar lionn cliùiteach, àrd-ìre ann an Hong Kong agus ann am bailtean Sìonach eile. Ged a tha e nas daoire na bacaidhean Àisianach eile, bidh beagan a 'dol fada, agus tha e a' cur blas domhainn domhainn ri gach seòrsa blas.

Seo cuid de na reasabaidhean a tha a 'toirt a-steach salann XO:

• Stir Fried Rice le Muc-mhara agus Sàbhaidh XO
• Sas-cùis XO le Cold Tofu
• Silk Squash agus Lean Muiceach ann an Sau XO

06 de 08

Sa Cha Sauce

Cuideachd aithnichte mar sauce shacha, tha a 'chuideam seo mòr-chòrdte ann an diofar roinnean de Shìona. Tha e tarraingeach agus beagan spìosrach, le blas àlainn àlainn bho stuthan mar iasg tioram agus pasgan criogaid. Tha e sgoinneil airson dupadh, a bhith a 'rèiteachadh phoitean teth no gluasad-fries, no a' toirt seachad deiseil le feòil barbecued. Bidh uaireannan air a h-ainmeachadh mar anas saileadach Sìneach, no salann barbecue Sìonach. Tha garlic, bòcan, iasg tioram agus biadh mara agus chilies ann.

Seo cuid de na reasabaidhean a tha a 'toirt a-steach Sa Cha Sauce:

• B eef le Sha Cha Sauce
• Sichuan Sha Cha Chicken
• Sha Cha Mian (Noodles)

07 de 08

Mushrooms Shiedake drioch

Ged a tha mòran sheòrsaichean de bhalgan-buachair tioram air an cleachdadh ann am biadh à Àisianach, tha seallaidhean mòr air a bhith aig Shiitakes, gu h-àraid ann an còcaireachd Sìonach, agus cuid de na rudan as fhasa a tha rim faighinn, gun a bhith a 'toirt iomradh air eaconamach. Tha na balgan-buachair seo breagha agus bòidheach le blas meaty, blas eadhon nas dian na an dreach ùr. Feumaidh iad a bhith fliuch ann an uisge blàth airson 30 gu 45 mionaidean, an uair sin a bhith air an losgadh agus air an drèanadh mus tèid an cleachdadh airson còcaireachd. Faodar na caiptean a chleachdadh gu h-iomlan no air an gearradh, agus bidh iad a 'cur uidheam mòr ri biadh glasraich, ged a tha na gasan mar as trice cruaidh agus feumar an toirt air falbh.

Seo cuid de na reasabaidhean a bhios a 'gabhail a-steach buinn-seòmar shiitake tioram:

• Rice Mushroom Rice (Kinoko Gohan)
• Tofu Steak le Medley Muis-beam Àisianach
• Simmered Okara

08 de 08

Panko

Is e Panko an t-ainm airson mucan-arain Iapanach, a tha nas sine agus nas aotruime na brusgan aran àbhaisteach le barrachd uachdar. Nuair a bhios iad air an cleachdadh airson biadh a chòta agus a bhith a 'dèanamh crust, bidh iad a' tionndadh donn-dhonn le crios, uamhasach. Tha iad glè thric gan cleachdadh le biadh mara sgiobalta, agus faodar an cleachdadh cuideachd airson structar togail ann an claisean-feòil no cèicean cranc, mar eisimpleir de bhrochan aran "riaghailteach". Tha iad air fàs gu math furasta fhaighinn anns a 'mhòr-chuid de na mòr-bhùithtean. Chan eil mi gu math glè bheag ach a 'cumail bhratagan aran tiormaichte Panko agus gan cleachdadh anns a h-uile càil oir tha mi a' smaoineachadh gu bheil an t-uidheamachd aotrom aca nas fheàrr.

Seo cuid de na reasabaidhean a tha a 'gabhail a-steach panko:

• Dijon agus Panko Tofu
• Cakes Crabain Thai
• Macaroni bakte agus càise