Brisket: Blas

Tha uiread de dhòighean ann airson blas a chur air a 'bhreiceag bòcach agad oir tha daoine a tha dèidheil air briosgaid barbecued. Sàsa airson gach maighstir-sluic, snàmh airson a h-uile còcaire. Ach, tha na reasabaidhean traidiseanta ann agus tha na nithean bunaiteach ann.

Fiodh: An toiseach, ge-tà, tha a ' cheò ann . Is e clach-oisinn blas briskets a 'cheò. Seach gu bheil a 'bhriogais air a smocadh airson ùine mhòr tha thu airson caorach làidir no searbh a sheachnadh.

Ma tha thu ag iarraidh mesquite gu mòr, tha mi a 'moladh fìor mheasadh. Tha am fiodh àbhaisteach airson brisket measgachadh a 'tòiseachadh le darach. Air sgàth blas meadhain daraich, tha e na fhiodh fìor mhath . Gus am blas seo a neartachadh feuch ri cur ri cuid de dhuilleag no apple.

Marinade: Ma tha thu airson a dhol le marinade airson a ' phlana brisket agad air a bhith a' bualadh air a 'bhreabaidh ann airson 24 uair mhath gus am blas a leigeil gu domhainn dhan fheòil. Gus a bhith a 'dèanamh feòil tha barrachd tairgse a' cleachdadh marinade searbhag. Feuch ri bhith a 'cleachdadh lemon no sùgh aoil no seòrsa sam bith de bhineag . Cuir ris an seo an rèiteachadh de do roghainn. Mar as trice, bidh briseag air a thoirmeasg an dara cuid milis no teth. Airson teas, tha thu airson a bhith a 'cur cayenne no am piobair teth as fheàrr leat. Airson milis, tha mi a 'moladh dhut a bhith a' pacadh an t-siùcair ann an siùcar donn tron ​​oidhche. Bidh a 'mhòr-chuid de shiùcair a' liormachadh tron ​​mhadainn agus faodaidh e a bhith na lèinean ciùin agus mar sin dèan cinnteach ma nì thu seo gun dèan thu a-steach gu teann ann am fiodh no plastaig agus cuiridh e air pìos mòr anns an fhrigeireadair.

Rubha: Tha an saoghal agad fosgailte dhut nuair a thig e ri rubhagan , garlic, spìosraidhean agus luibhean. Mar as trice, bidh an t-seusanachadh a nì thu air leth math airson brisket. Cuimhnich gun a bhith a 'toirt blas dhut, ge-tà. Tha briseag sìmplidh air a smocadh gun aodach fhathast ag ithe math. Cuideachd, cuimhnichibh ma roghnaicheas tu measgachadh no sguaban (sgoltagan no saucan crìochnachaidh) gum bu chòir na blasan a bhith a 'cur ris agus nach bi iad a' sabaid.

Feuch na h-aon spìosraidh a chleachdadh anns a 'chorp a nì thu anns an t-saras agad. Bidh am measgachadh a 'cladhach an blas sin a-steach don fheòil agus ga dhèanamh math.

Cìsean agus Mops: Tha mop ann an da-rìribh a 'dol fodha. Tha daoine barbecue ag iarraidh an fheòil a bhruich le bruisean còcaireachd mòr cotain, agus mar sin tha am facal mop. Bha am maighstir- cleasachd ainmeil, Walter Jetton , a 'cleachdadh crann-cidsin gu bhith a' sàbhaladh a bhiadh, ach bha e air bruich airson sluagh mòr. Co-dhiù, bidh thu a 'cleachdadh mop no a' bualadh gus am brisket a chumail bog fhad 'sa tha e a' smocadh. Chan e dìreach bonus a th 'anns an seasoning a chuir thu ris a' mhop. Bu chòir mop a bhith tana agus uisgeach. Le bhith a 'cur cus fìonag no sùgh searbhach air an fheòil a dhèanamh searbh. Cuideachd, cuiridh e cus siùcair mar sin ann an sàsaibh stèidhichte air tomato gu losgadh, gu h-àraid ann an smocadh teasairginn bocsa teine. Cumaibh mops agus casan sìmplidh agus tana.

Sauces: Nuair a bhios mi a 'bruidhinn mu dheidhinn sàsaichean barbecue , bidh mi a' ciallachadh rudeigin a chuireas tu às dèidh a 'bhìdh. Uaireannan canar sauce crìochnachaidh no salann bùird, faodaidh seo a bhith nas doimhne, siùcar, ge b 'e dè a tha thu ag iarraidh a bhith. Chan fhaic e an teine ​​gus nach losgadh e. Gu traidiseanta le barbecue, bidh an sauce air a 'bhòrd agus faodaidh gach dinnear na tha iad ag iarraidh a chur ris. Bidh sauces for Brisket mar as trice an urra ris an tomato ach chan ann an-còmhnaidh.